Раиса Плаксина: Знания тонкостей застольного этикета - необходимость

"В какой руке джентльмен должен держать вилку, если в правой у него котлета?" - шутили кавээнщики из команды "Одесские джентльмены". Использование столовых приборов во время еды и вообще в целом этикет за столом - это отдельная тема, заслуживающая особого внимания. В стародавние времена только в богатых семьях использовался весь арсенал столовых приборов. Сегодня ножи, вилки, ложки разных форм и размеров уже не привилегия "сливок общества". При желании каждый может купить столовые наборы и превратить трапезу в своего рода торжественный ритуал. И это еще один момент, позволяющий во всех отношениях вкусно поесть. И для начала не лишним будет напомнить о тонкостях застольного этикета. А рассказывает о них консультант по вопросам делового этикета Раиса Плаксина.

Не бойтесь ошибаться

Понятно, что свод правил застольного этикета вырабатывался столетиями. Для чего все это придумывалось?

- Когда человек гармонично чувствует себя за столом, его движения уверенны, он получает от процесса удовольствие, это эстетично, красиво, а главное, удобно. На мой взгляд, именно в этом кроется главный посыл этикета за столом, - считает Раиса Алексеевна.

Примечательно, что сегодня растет количество людей, которые хотят познать все тонкости правильного поведения за столом во время светских раутов, деловых обедов. Это стало необходимостью.

- В столовом этикете все тщательно предусмотрено и направлено на то, чтобы человеку было максимально удобно. Но если вдруг кто–то по незнанию совершил ошибку за столом, не стоит отчаиваться и впадать в уныние. В следующий раз вы уже будете знать, чего нельзя делать. К слову, когда у меня спрашивают, как нужно вести себя и как нежелательно, зачастую люди запоминают именно ошибки, - смеется Раиса Плаксина. - А потому стараюсь в первую очередь сказать, каким в идеале должно быть поведение за столом.

- Для начала нужно обратить внимание на свою осанку. Надо сидеть прямо, нельзя класть локти на стол, тем более широко расставив их. Это признак дурного тона, - говорит консультант. - Красиво свернутую полотняную салфетку разверните, сложите вдвое и положите изгибом к себе на колени, чтобы не испачкать одежду. А потому не нужно ее использовать для того, чтобы вытирать губы. Для этого предусмотрены бумажные салфетки. Ни в коем случае нельзя вешать полотняную салфетку на спинку стула, если вдруг решили встать из–за стола. Это покажет, что вы не знаете, как обращаться с данной вещью. По окончании трапезы салфетку нужно просто оставить на столе рядом с тарелкой.

С чувством, толком, расстановкой

Как правило, придя в ресторан, увидев стол, сервированный по всем правилам, и усаживаясь перед комплектом столовых приборов, невольно ловим себя на мысли, что не мешало бы пополнить багаж знаний в этой области.

- Все очень просто. От тарелки с двух сторон разложены приборы. Вы начинаете пользоваться ими от краев к центру, то есть с подачей каждого нового блюда приближаетесь к тарелке. Вилки находятся слева, а ложки и ножи - справа. Десертные приборы расположены перед тарелкой. При этом десертная ложечка и десертный нож находятся ручками вправо, а десертная вилочка - ручкой влево (так их удобнее брать). Вы не перепутаете эти приборы с другими, поскольку по форме они отличаются от всех остальных. Как правило, они меньше обычных столовых приборов, - продолжает Раиса Алексеевна.

Неправильно резать ножом все, что в тарелке, так сказать, чтобы заготовить впрок кусочки для дальнейшего пользования только одной вилкой. И уж совсем некрасиво пытаться разрезать блюдо на куски, орудуя боковой стороной вилки. Есть риск испачкаться тем же соусом. Не страшно, если брызги полетят только на вашу одежду, а если на рядом сидящего человека?

бойдемся без рукоприкладства

- Застольный этикет предусматривает моменты, когда отдельно взятое блюдо можно есть руками?

- Нет, хотя, к примеру, ту же курицу так и хочется взять в руки и облизать все косточки. Дома - пожалуйста, но если находитесь в гостях или ресторане, лучше воздержаться от такого желания. Поверьте, это несложно: при желании и определенных навыках можно съесть аппетитный кусочек с помощью ножа и вилки.

- То есть вообще никаких исключений, даже когда речь идет, допустим, о куриных крылышках?

- Что касается конкретно этого блюда, то в некоторых ресторанах, кафе высокого уровня, если клиент заказывает крылышки, после трапезы официант подает специальную чашу с водой и салфеткой, чтобы можно было ополоснуть пальцы. Но этот сервис предусмотрен не во всех заведениях.

- И все же, что можно есть руками?

- Хлеб! Он берется не вилкой, а именно рукой. Вы кладете кусочек на свою пирожковую тарелку и по мере надобности отламываете пальцами маленькие кусочки, а не откусываете.

скрытые знаки

Если хотите показать официанту, что тарелку пора убирать, не нужно отодвигать ее от себя или кидать в нее грязные салфетки. Достаточно просто положить вилку и нож на тарелку. Либо параллельно друг другу, либо скрестив их. Ложку оставляют просто в тарелке. То же самое касается и десертных приборов.

Если же вы не хотите пока расставаться с блюдом, тогда необходимо вилку и нож положить на краю тарелки так, словно это стрелки часов, указывающие на цифры 5 и 7. Тем самым вы как бы держите приборы наготове, чтобы продолжить трапезу.

на заметку

Говорят, чем крепче напиток, тем меньше нужна для него емкость.

Когда подают фрукты, не надо их перебирать, ощупывать пальцами, надеясь найти более красивый, свежий. Это оскорбление хозяйке дома, ведь она заботилась, чтобы гостям были поданы только отборные фрукты.

Некрасиво доливать из бутылки только себе. Сначала предложите соседу по столу, а после подумайте о себе, любимом.

И также не принято вставать из–за стола во время приема пищи.

Желательно дома потренироваться правильно пользоваться столовыми приборами, ведь практика очень важна. К слову, в Интернете очень много информации о тонкостях застольного этикета.

кстати

Спаржу раньше брали руками, но современный этикет требует уже специальной вилки.

"На трапезу не опаздывают!" - этого французского правила твердо придерживаются на Западе. Наши хозяйки также очень не любят, когда гости опаздывают к обеду или ужину. Как правило, опоздание не должно превышать протокольно допустимого лимита - 15 минут. К слову, у древних римлян тоже было свое четкое правило: "Опоздавшим - кости".

на посошок

- Этикет - это порядок проведения определенной церемонии. И это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться, - говорит Раиса Алексеевна.

между тем

Отклики, мнения, вопросы можно адресовать по электронному адресу karimova@vb.kg с пометкой "Обратная связь" или позвонив по телефонам: 38–64–48, 0(555) 52–02–72.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами