Известные артисты раскрыли секреты приготовления блюд

Кто–то держит в секрете рецептик фирменного блюда, чтобы и дальше собирать комплименты в свой адрес во время застолий. Скупердяи, одним словом. А кто–то с удовольствием раскрывает свою кулинарную тайну. Не жалко делиться успехом, если щедрая душа. В числе ее обладателей оказались известные артисты. Стоило нам только заговорить о еде, они, позабыв о репетициях, съемках, встречах, тут же переключились на вкусную тему. И с радостью поделились рецептами своих коронных блюд. Некоторые из них мы взяли на заметку - уж очень вкусно авторы рассказывали!

Магия татарского пирога

Иллюзионист Радислав САФИН сразу выдал, что не мыслит жизни без мясных блюд. Вся еда хороша и вкусна, если в ней присутствует мясо.

- Люблю сытно поесть, - улыбается Радислав. Он рассказал нам о приготовлении татарского пирога с мясной начинкой.

- Этот пирог я делаю не так часто, примерно раз в месяц, но отмечу, что это одно из моих любимых блюд. И в нашей семье заведено, что его готовлю только я!

Слоеное тесто в последнее время начал покупать в магазине, хотя раньше сам делал. Но разницы во вкусе не замечаю никакой. И все же самое главное - начинка. Использую говядину, поскольку баранина, на мой взгляд, слишком жирная, хотя пирог получается сочнее. Естественно, мясо должно быть без жилок, его надо нарезать мелкими кубиками, и такая же форма должна быть и у картошки. Соотношение такое: 2 части картошки и 1 часть мяса. Еще в начинку надо добавить одну луковицу, мелко нашинкованную. Соль по вкусу и обязательно черный перец.

Первая раскатанная лепешка смазывается растительным маслом и на нее выкладывается начинка. Далее на этот пласт кладется вторая лепешка, и защипываются края. В середине пирога делается небольшая дырочка, которую покрывают маленькой луковицей. После этого пирог ставится в духовку на сильный огонь, а минут через 20 в сделанное отверстие заливается бульон. Его всегда готовит жена. Огонь убавляется, и пирог готовится еще примерно 60–90 минут. Блюдо будет готово, как только картошка станет мягкой. Это проверяется через то самое отверстие в центре пирога. Все! - говорит иллюзионист.

последняя миля

- Пирог получается действительно вкусным, но что скрывать - готовить его хлопотно. Блюдо требует постоянного внимания, особенно на последней стадии приготовления, когда можно недоглядеть и пирог может подгореть. Один раз такое у меня случилось, обидно было. С тех пор последние минут 20 перед приготовлением приходится сидеть рядом с духовкой, - смеется Радислав.

Греческая симфония

У нашей примы–балерины Асель АЙДАРОВОЙ нет фирменного блюда.

- Главный мой рецепт - готовить с душой. Люблю возиться с тестом. Получаю удовольствие от этого процесса. Но все мучное, как правило, пользуется популярностью зимой. А сейчас овощное раздолье на прилавках. А потому легкие, вкусные салатики в самый раз. Могу поделиться рецептом греческого салата, который очень часто появляется на моем столе. Он легкий в плане калорий и способа приготовления. Но в моем исполнении изюминка в семечках. Этот ингредиент, на мой взгляд, придает салату более насыщенный вкус, - отмечает известная балерина.

- Если говорить о сыре, то использую любой вид феты. Обожаю оливки, а потому щедрой рукой насыпаю в салат. Ну и последний штрих - соль, оливковое масло, сок лимона и обязательно черный перец. Приятного всем аппетита!

Румяная курочка с ароматом вина

Известный шоумен Этибар ГАСАНОВ поделился секретом приготовления курицы по–римски.

- Очень люблю готовить. Шашлыки, казан–кебаб, плов, множество салатов, закусок. Что бы такое из всего этого выделить? - озадачился Этибар. В конце концов, выбор пал именно на курочку. Гасанов рассказывает, что это блюдо очаровало не одного едока.

- Итак, на стандартную курочку (1,5 кг) нам необходимо запастись 250 г копченостей (корейка, колбаска, к слову, охотничьи хорошо подойдут). А вообще, самое главное, чтобы пахло знатно! Далее нужно примерно 250 мл белого сухого дешевого вина (чем кислее, тем круче). А также литр томатного сока (летом лучше всего протертый из свежих помидоров), средняя головка чеснока и 50–70 г растительного масла.

Что делаем со всем этим? Конечно, начинаем готовить!

1. На сильном огне в казане быстро обжариваем в масле копчености. Вынимаем.

2. Курочку порционно делим и по три–четыре кусочка так же быстро обжариваем и кладем туда же, куда и копчености.

3. После все обжаренное кидаем обратно в казан, огонь на среднюю позицию и заливаем вином. Тушим минут 10 с закрытой крышкой.

4. Заливаем все это теперь уже томатным соком. При необходимости доливаем кипятком, чтобы курочка вся погрузилась в бульон.

5. Тушим нашу курицу до готовности примерно 25–30 минут. Из–за присутствия вина процесс значительно ускоряется. Крышка при этом закрыта.

6. Где–то в середине действа, главное, не забыть посолить эту красоту. А после не забыть закрыть крышку.

7. Перед самым финалом кидаем рубленый чеснок в казан, выключаем огонь и еще минут пять испытываем терпение гостей. Финита!

Рубим капусту

Обратившись к эстрадной певице Гульнаре ТОЙГОНБАЕВОЙ, мы наперед знали, что она нас удивит вкусным рецептом. И не ошиблись.

- Так уж и быть, поделюсь секретным рецептом, - сказала Тойгонбаева. - Салат называется "Радужный", сама его придумала, так сказать, из подручных средств в момент кулинарного вдохновения. С тех пор он стал моим коронным блюдом, если готовлю, то сразу в глобальных масштабах, поскольку вмиг разлетается по тарелкам.

Ингредиенты: морковь, капуста белокочанная и краснокочанная, помидоры, огурцы, репчатый лук, зелень (можно петрушку, кинзу, укроп, но только не зеленый лук), чеснок.

- Мелкими кубиками нарезаем примерно треть среднего кочана - и чуть меньше должна быть порция краснокочанной. Два помидора и столько же огурцов нарезаем полукругом. Мелко измельчаем 2–3 зубчика чеснока. А вот зелень я просто рву руками. Морковь пропускаем через терку. Репчатый лук обжариваем на растительном масле до красивого золотистого цвета. И прямо в горячем виде вместе с маслом закидываем в чашку с нарезанными овощами.

И подходим к самому интересному - заправке. Она состоит из 2 столовых ложек разбавленного уксуса, сока половинки лимона. Так же щедро добавляю в эту смесь измельченные семена кинзы. По вкусу черный, красный перец, морскую соль (можно и обычную). Но весь секрет вкуса в кунжутном масле! Всего одна десертная ложка. Все тщательно перемешиваем, красиво оформляем и угощаем родных, друзей. Когда дойдете до финала, поймете, почему я именно так назвала свой салат, - резюмирует эстрадная исполнительница.

между тем

"По секрету всему свету" - так называется наша новая рубрика. Будем публиковать советы, предложения читателей, интересные рецепты блюд людей, увлекающихся кулинарией.

Отклики, мнения, вопросы можно адресовать нам по электронному адресу karimova@vb.kg с пометкой "Обратная связь" или позвонив по телефонам: 38–64–48, 0(555) 52–02–72.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами