В Бишкеке начала стремительно набирать обороты кофемания

. Спустя века этот напиток продолжает очаровывать, расширяя фан–клуб ценителей кофе.

Коричневое золото

"Без чашки кофе я не человек", - уверены, такое не раз доводилось слышать. Для многих утро начинается именно с чашечки дьявольски ароматного кофе. Кто–то предпочитает пить божественный напиток обжигающе–горячим, другие слегка остывшим или вообще холодным. За чтением свежей газеты или просмотром утреннего шоу. А кто–то наслаждается им в тишине, чтобы прочувствовать всю палитру вкусовых ощущений. Есть гурманы, которые изощряются, добавляя в свежесваренный кофе щепотку соли, красного перца или имбиря. Есть и те, кто усиливает вкус, включая и такой неожиданный ингредиент, как чеснок. Одним словом, бодрящий напиток вдохновляет людей на разные изыски.

Говорят, если довелось однажды попробовать настоящий кофе, приготовленный с чувством, толком, расстановкой, то трудно будет в будущем отказывать себе в этой маленькой гастрономической радости. У растворимого кофе остается только одно большое преимущество - экономия времени. Да и то это под большим вопросом, ведь в жизни должны присутствовать те самые ритуалы, благодаря которым в душе становится уютно и радостно.

В Бишкеке кофемания начала стремительно набирать обороты примерно с 2006 года. Именно в тот год в столице появилась первая кофейня и сразу приобрела популярность. И это в свою очередь вдохновило других создать кофейный бизнес. Новые кофейни и сегодня продолжают открываться в Бишкеке. В чем секрет успеха?

- В особой обстановке, ауре, - говорит владелица одной из кофеен Зульфира Хайбуллина. - Сюда можно прийти одному, без шумной компании, посидеть в тишине, подумать... или насладиться ароматным напитком вместе с любимым человеком.

Увлекательное знакомство

По рассказам Зульфиры, поначалу в кофейню заглядывали в основном иностранцы, а после все чаще и чаще стали появляться и бишкекчане. Знакомство с кофе было увлекательным. Клиенты делились с хозяйкой своими рецептами, они даже вместе готовили напиток, завоевавший миллионы сердец. А те, кто только–только начинал приобщаться к этой культуре, пытались узнать о кофе как можно больше. В частности, их интересовало, откуда он к нам завозится, в чем секреты хранения и какие сорта пользуются наибольшей популярностью и в чем изюминка каждого вкуса. Но самый волнующий вопрос начинающих кофеманов: как его правильно готовить?

- Как известно, существует множество способов приготовления кофе. Каждый в конечном итоге выбирает то, что больше по душе. Но все же есть некоторые тонкости, которые помогают раскрыть палитру вкуса кофе. К примеру, желательно, чтобы горлышко у турки или джезвы (так называется сосуд конической формы из металла или керамики с длинной ручкой, в котором варят кофе) было узеньким. Молотые зерна заливают холодной водой, ставят на медленный огонь, и важно проследить, чтобы шапочка из пенки, которая поднимется, образно говоря, не взорвалась, а медленно опустилась. В таком случае напиток сохранит свой аромат и вкус, а не улетучится по всей комнате, - делится секретом Зульфира. Она добавляет, что есть еще один древний способ приготовления вкусного кофе с использованием песка. Природный материал окутывает турку, при нагревании сохраняет тепло и тем самым придает напитку чарующий аромат.

- Одни добавляют в кофе молоко, сливки, сахар. Кто–то предпочитает получить ни с чем не смешанный кофейный вкус. И совершенство кофе в том, что он позволяет фантазировать, искать свой стиль, вкус, - продолжает Зульфира Хайбуллина.

Наиболее известны два основных вида кофе (кофейного дерева) - арабика и робуста. Отборные зерна проходят традиционное обжаривание. И чем дольше процесс, тем насыщеннее и ярче вкус продукта. Кофе классифицируется по трем признакам - сорт (высота над уровнем моря), размер зерен, способ обжарки. Известно, что кофейные деревья выращиваются в 45 странах мира.

- Прочитала, что у йеменцев есть свой секрет: кофе очень мелкого помола должен подняться в джезве семь раз (!), не доходя до точки кипения, - рассказывает Зульфира. - Они пьют густой, крепкий и сладкий кофе с утра до вечера, при этом утверждают, что в одной чашечке должно быть всего три глотка: "первый - горький, как жизнь, второй - сладкий, как любовь, а третий - таинственный, как смерть".

кофейное имя

Известно, что родина темно–коричневого золота - Эфиопия. В Африке кофе называют "бан", от этого слова произошло и арабское название кофе, под которым подразумевают и само растение, и его плоды. Средневековый персидский врач Разес в своей медицинской энциклопедии описал этот продукт, назвав его "банчум". Ну а современное же слово "кофе" произошло от турецкого "каве".

А Италия стала одной из первых европейских стран, которая занялась производством кофе на коммерческой основе. Первые суда с драгоценным грузом прибыли в Венецию в 1600–х годах, сразу после того, как в Европе научились выращивать цитрусовые.

Также говорят, что этот напиток распространился в Европе именно благодаря Турции. Как известно из истории, кофе в мешках был брошен турками в 1683 году в Вене. В самой же Турции кофе появился еще в XVI веке.

купи машину

Индустрия кофе впечатляет своим размахом. Созданы все условия для того, чтобы человек мог легко получить чашку ароматного напитка, не затрачивая много времени. Сегодня поклонники–энтузиасты все чаще задумываются о покупке кофе–машины. Что касается того, полезен кофе или вреден, до сих пор мнения расходятся. Но это не мешает миллионам продолжать каждое утро наслаждаться бодрящим напитком.

рисунок на пенке

Кофе–арт - создание рисунков на пенке, это комплимент от бариста (специалиста по приготовлению кофе). Этот напиток должен быть не только вкусным, но и визуально красивым. Кофе–арт - тонкая техника. Чашечка капучино или латте служит полотном для бариста. Взбитое молоко смешивается с темным кофе, образуя на поверхности различные узоры. А кисточкой служит простая деревянная палочка.

- Барист обращает внимание на посетителей перед тем, как создать кофе–арт. Если, к примеру, это влюбленная парочка, значит, можно подобрать рисунок в виде сердечек, - говорит Зульфира.

между тем

"По секрету всему свету", так называется наша новая рубрика. Будем публиковать советы, предложения читателей, интересные рецепты блюд людей, увлекающихся кулинарией.

Отклики, мнения, вопросы можно адресовать нам по электронному адресу karimova@vb.kg с пометкой "Обратная связь" или позвонив по телефонам: 38–64–48, 0(555) 52–02–72.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами