Дымляма – блюдо, которое объединяет

Дымляму любят многие занятые хозяйки тем, что блюдо легко готовится, имеет при этом богатый и насыщенный вкус. Из-за простоты своего приготовления отлично подходит и в качестве походного блюда для тех, кто часто выезжает на природу и может готовить кушанье на костре. С дымлямой можно экспериментировать, добавляя новые продукты. Кроме того, это очень полезное блюдо, поскольку оно овощное и готовится на пару.

Представляем вам один из вариантов приготовления. Рецепт рассчитан примерно на 6-7 человек.

Ингредиенты:

- мясо - 1 кг баранины или говядины;

- картофель - 1 кг;

- морковь - 0,5 кг;

- перец болгарский - 3-4 шт.;

- чеснок - 3 средние головки;

- пучок райхона (базилика);

- капуста белокочанная - 600-700 г;

- репчатый лук - 3 головки;

- помидоры - 3-4 шт.;

- любимые специи.

Приготовление:

Продукты нарезаются крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть по-праздничному красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет красивее и сочнее. Можно использовать филейную часть или ребрышки.

Лук нарезаем кольцами, морковь - брусочками.

Болгарский перец желательно нарезать клиньями.

Капусту делим на средние кусочки.

Помидоры пропускаем через терку. Можно томаты нарезать и дольками, но только без шкурки. Небольшого размера картофель можно не резать. Если же клубень слишком большой, то разрезаем пополам. Зубчики чеснока также используем без измельчения. Необходимо слегка обжарить мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Важно не пережарить мясо.

Выключаем огонь. После начинается процесс закладки овощей на мясо: лук, морковь, болгарский перец, чеснок, перетертые или нарезанные дольками томаты. На этом этапе нужно немного посолить, поперчить, добавить специи. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем райхон. Считается, что эта зелень придает блюду особое очарование, пикантную нотку. Без пахучего райхона дымляма уже не та.

Укладываем капусту. Вновь солим, перчим, добавляем специи. Главное - не переборщить с солью, поскольку можно доложить соль в процессе приготовления блюда. Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь.

Время приготовления дымлямы - примерно 1 час. При необходимости можно через полчаса перемешать.

Берем большую тарелку, в первую очередь достаем из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем все остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее. После, попробовав его, почувствуете всю его нежность и сочность, поскольку все это время оно томилось и насыщалось соком овощей.

По желанию украшаем свежим райхоном, зеленым луком. Не забудьте добавить и весь сок, который остается на дне казана. В нем весь смак. Блюдо готово, пора подавать на стол.

Другие рецепты семейных блюд читайте в среду, 21 августа, в газете "Вечерний Бишкек".



Комментарии:
#1 динара
2014-02-24 01:20:04 / 0 / -

Ммм.....вкусняшка! Моя свекровь готовит часто это блюдо, вот тоже решила порадовать мужа! Буду готовить из говяжьих ребрышек! Спасибо за рецепт!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами