Рецепт на каждый день: тилапия под хрустящей картофельной корочкой

Этот вариант приготовления рыбы замечательно подойдет тем, кто ценит время. Ведь тилапия "под шубой" из картофеля - это рыбка и гарнир одновременно. Готовится быстро, около получаса, съедается - еще быстрее. В принципе, приготовить это блюдо можно из любого рыбного филе.

Общая стоимость ингредиентов - 300 сомов.

Количество порций - 6.

Ингредиенты:

- 1 кг филе тилапии (230 сомов);

- 1 кг картофеля (20 сомов);

- 0,2 кг лука (5 сомов);

- 0,25 л растительного масла (25 сомов);

- 2 яйца (15 сомов).

- Соль, сахар, перец, 3 ст. л. муки, 1 зубок чеснока (5 сомов).

Приготовление:

- Подготовить продукты. Лук нашинковать кубиками. Филе можно оставить нерезанным, для удобства разделить каждый кусочек пополам.

- В сковороду влить 3 столовые ложки масла, раскалить, положить лук, чеснок, бросить щепотку сахара (чтобы лук слегка карамелизовался), обжаривать до золотистого цвета.

- Пока жарится лук, натереть картофель следующим образом: половину клубня трем на крупной терке, половину - на мелкой. Это нужно для того, чтобы "шубка" получилась более однородной и не оторвалась во время жарки. Натертый картофель следует хорошо сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором уксуса, чтобы не потемнел во время жарки, и убрать в сторону. Через 10 минут хорошенько отжать от выделенного сока.

- Разбить в миску два яйца. Пустой пластиковой бутылкой аккуратно высосать желтки (надавить на бутылку, выпустив немного воздуха, поднести горлышко к желтку и отпустить края бутылки, позволяя ей "всосать" желток). Кстати, этот способ удаления желтков очень удобен, когда нужно обработать много яиц, например, на безе.

- Белки слегка взбить, добавить 1 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соли, переложить полученную массу в сковороду с жареным луком, перемешать, выложить на картофель, еще раз хорошо перемешать.

- Каждый кусочек филе натереть солью, тут главное не переусердствовать. Затем поперчить и поставить около плиты, чтобы удобно было жарить. Рядом с филе поставить тарелку с оставшимися 2 ст. л. муки, в ней мы будем обваливать рыбку.

- Теперь самая ответственная процедура: ставим на огонь сковороду, раскаливаем, вливаем масло и, пока оно греется, тщательно моем руки. Теперь берем каждый кусочек филе, обваливаем в муке, затем руками накладываем картофельную массу с одной стороны, переворачиваем и проделываем то же самое с другой. Прижимаем "шубу" и отправляем на сковороду.

- Жарить тилапию следует на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 8 минут с каждой стороны.

- Подавать такую рыбку лучше всего с простым овощным салатом или просто красиво нарезаным помидорчиком. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 ммм
2013-08-19 16:32:36 / 0 / -

Так бы и съела! Нельзя публиковать такие рецепты днем, когда еще до ужина далеко )))).

#2 вкусно
2013-08-21 16:50:50 / 0 / -

Где купить телапию?

#1 ВБ
2013-08-22 12:53:55 / 0 / -

В любом рыбном магазине. Мы брали на Ошском рынке в рыбном павильоне, в замороженном виде. Другое название тилапии - морской окунь (не путать с морским языком!)

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами