Хворост в виде розочек

"Фирменное кушанье нашей семьи - розочки. К цветам они не имеют никакого отношения. Бабушка дала блюду такое название, отсюда и пошло. Хотя на самом деле розочки трудно отнести к категории именно блюд, это скорее десерт. Часто слышу, что другие называют это кушанье хворостом. Но у нас только розочки, и никак по–другому. К слову, родственники, услышав по телефону, что мы собрались готовить розочки, напрашиваются в гости. Готовить легко, но для тех, кто любит возиться с тестом", - рассказывает Айсулуу Касымова.

Приготовление:

- замешиваем тесто. Чем больше яиц, тем значительнее и порция. Возьмем средние показатели. К примеру, 8 яиц.

- столько же столовых ложек растопленного сливочного масла (оно должно быть слегка остывшим);

- 4–5 столовых ложек сахара, по желанию ванилин, щепотка соли;

- все тщательно перемешиваем;

- добавляем муку - примерно 600–700 граммов. Но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно получиться средним и мягким, то есть не жидким и не твердым;

- оставляем "отдыхать" примерно на 40 минут;

- далее раскатываем тесто, используя как можно меньше муки для присыпки. Тесто должно быть тонким, почти прозрачным, чтобы добиться эффекта таяния розочек на языке;

- после разрезаем тесто на ленточки, ширина примерно 3–4 см. Есть специальные ножи с фигурными резцами, которые придают полосками зубчатые края. Это, так сказать, для пышности наших десертных "цветов";

- после берем ленту за край с одного конца, зажав ее между указательным и средним пальцами.

Осторожно делаем один оборот вокруг руки, необходимо, чтобы лента повисла между большим и указательными пальцами. А каждый следующий круг получался на расстоянии 3–4 сантиметров больше предыдущего. Этот зазор нужен для того, чтобы добиться формы распустившейся розы. Если круги делать одного и того же размера, то тесто просто слипнется. Не забываем в конце каждого последнего поворота хорошо склеить кончики ленты, а иначе все распадется.

- аккуратно складываем на поднос полуготовые "цветы";

- после вставляем в самый центр нашего круга большую вилку и, стараясь не упустить розу, опускаем ее в хорошо раскаленное масло;

- вилку не вынимаем, а продолжаем ею удерживать хворост. Жарится он моментально. Осторожно вынимаем, посыпаем сахарной пудрой и аккуратно раскладываем на подносе.



Комментарии:
#1 эльмира
2014-03-04 19:36:33 / 0 / -

очень вкусно получилось но не хрустящим или таким и должно быть?

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами