Готовим бланманже – французский десерт

Об этом десерте не раз упоминается в различной литературе. Известно, что бланманже было очень популярно в средние века. Имея французское происхождение, оно со временем распространилось в Италии. Такое интересное название оно получило из-за своего белого цвета. В переводе с французского языка это означает "белое кушанье".

Для украшения и придания дополнительного вкуса бланманже, как правило, подается с ягодным соусом. Это может быть малина, клубника, вишня…

Мы решили попробовать приготовить десерт с малиной. Между тем вкус может быть и соленым, все зависит от фантазии поваров.

Ингредиенты: миндаль (примерно 150 г), желатин (10 г), сливки средней жирности (200 мл, в данном случае мы взяли 20-процентные), сахарный песок (150-200 г, но можно и меньше, если не любите слишком сладкие десерты), малина свежая (200-300 г).

Из этого набора продуктов получается приблизительно две средние порции десерта.

-Распускаем желатин: заливаем порошок водой комнатной температуры (примерно 80-100 г) и даем набухнуть.

Это примерно 30-40 минут.

-Готовим соус. Свежую малину измельчаем в блендере до однородной массы. К слову, это не обязательно делать, можно использовать ягоду без измельчения. Перекладываем в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар, перемешиваем. После держим на огне не более 3-4 минут. Даем соусу остыть.

-Миндаль в данном десерте проходит необычную процедуру. Он нам понадобится без кожицы. Для этого опускаем орешки в кипящую воду. В таком виде надо подержать примерно минут 5. После миндаль необходимо поместить в очень холодную воду и держать в таком состоянии 2-3 минуты. Затем начинаем убирать кожицу, она будет легко отделяться от зернышек. Их нужно тщательно высушить с помощью кухонных салфеток.

-И только потом измельчить в блендере или кофемолке.

-Сахар всыпаем в сливки, ставим на огонь. Добавляем миндальную крошку, доводим до кипения, после чего сразу выключаем.

-Следующий шаг – процеживание смеси. Можно использовать маленькое сито. В итоге должен получиться густой концентрат. А оставшуюся после процеживания миндальную крошку не стоит выбрасывать. Можно съесть ее отдельно.

-Теперь добавляем в густую смесь желатин. Подогреваем, но не доводим до кипения. После этого разливаем полученное по формочкам, креманкам, пиалкам.

-Пора отправлять десерт в холодильник. Там он должен простоять пару часов, чтобы получилась форма. Желательно закрыть посуду пищевой пленкой, чтобы кушанье не пропиталось другими запахами.

По истечению нужного срока выкладываем застывший бланманже по тарелкам или оставляем в той же посуде. Только не забудьте украсить его, чтобы придать еще больший привлекательный вид. Последний штрих – полить малиновым соусом.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами