Готовим татарское национальное блюдо - кыстыбый

Татарская кухня богата на всякого рода печености с начинками. Одним из самых древних и наиболее простых блюд является кыстыбый. Эти пирожки с незащипленными краями называют также кыстыбай или кузимяк.

В былые времена татарские хозяйки готовили лепешки из пресного теста, сложенные пополам, с начинкой из пшенной каши. Сейчас кыстыбый начиняют нежным картофельным пюре. Главный секрет этого блюда – сливочное масло. У хозяйки, которая не будет жадничать, получится в итоге незабываемое угощение. Лепешки с картошкой пропитаются им и станут нежнейшими на вкус. Попробовать приготовить кыстыбый можете и вы.

Ингредиенты

- 1 кг. картофеля и 1-2 луковицы среднего размера;

- 2 яйца;

- 1,5 ст. молока;

- 3 ст.ложки растительного масла;

- мука;

- сливочное масло.

Приготовление

Картофель вымыть и отварить в мундире. Очистить, размять в большой миске, посолить. Мелко нарезанный лук пожарить на растительном масле до золотистого оттенка, перемешать с картофелем. Добавить полстакана теплого молока, перемешать. Затем добавить одно сырое яйцо, снова перемешать. Таким образом начинка для кыстыбый готова.

Приступаем к тесту. Смешиваем яйцо, стакан молока и две столовые ложки растительного масла. Немного солим, добавляем муку. Тесто следует замесить так, чтобы оно не липло к рукам и легко раскатывалось. Из теста формируем длинную толстую колбаску, делим ее на 6 или 8 частей. Каждый кусочек следует раскатать в лепешку. На плиту ставим сухую сковороду, нагреваем и обжариваем каждую лепешку с двух сторон. Нужно следить, чтобы лепешки пропеклись, но не подгорели.

На другой сковороде растапливаем сливочное масло. Чем его будет больше, тем лучше. Можете использовать целую пачку в 200 граммов. Кисточкой промазываем каждую лепешку с одной стороны. Выкладываем на половину лепешки начинку и складываем вдвое, но не защипываем. Сверху каждую лепешку опять же обильно промазываем сливочным маслом.

В очередном выпуске еженедельной рубрики "Вкусно!", которая выйдет на страницах газеты "Вечерний Бишкек" в среду, 6 ноября, вы сможете больше узнать об особенностях татарской национальной кухни.



Комментарии:
#1 правда
2013-11-07 13:43:07 / 0 / -

замечательная идея публиковать кухню и лучшие рецепты разных народов, в том числе проживающих в Кыргызстане

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами