"Ешьте с нами": ресторан национальной кыргызской кухни "Барашек"

В прошлый раз мы рассказывали о китайском ресторане "Син Хуа". Сегодня мы представляем вам ресторан национальной кыргызской кухни "Барашек".

Основные критерии оценки заведения те же: общий вид, сервис, дополнительные возможности, качество приготовленных блюд и атмосфера.

В "Барашек" я пришел уже не в первый раз. Более того, знаю данное заведение изнутри. И как ресторатор понимаю, сколько было вложено сил и времени в создание национального колорита с элементами европейского стиля.

Территория заведения огорожена невысокой кованой оградой. Она не закрывает от глаз прохожих белые тканевые шатры в восточном стиле. Вдоль дорожек высажены живые цветы и кустарники. Это летняя площадка. В сезон она пользуется популярностью, особенно среди курильщиков, поскольку в самом заведении курить нельзя. Для самых маленьких посетителей на улице есть небольшая детская площадка.

На входе гостей встречает официант в униформе заведения. Он спросил о наших пожеланиях и проводил в уютный зал, который разделен на несколько зон. Есть столики для двоих и диваны для больших компаний. В оформлении преобладают коричневые тона.

В зале, в котором я находился, негромко играла музыка, сквозь которую был слышен шум от работающей на кухне станции мойки посуды. Двери кухни находятся за баром и выходят в общий зал напрямую.

Принимая заказ, официант забыл спросить меня о степени прожарки заказанного мяса. Но в остальном обслужил неплохо.

Поданные блюда отличались аккуратностью. В них было видно стремление к эстетике. Так, салат "Цезарь" был выложен аккуратно, не вылезая из углубления тарелки. Понравился мне и его вкус: легкая горчинка красного перца на высушенных хлебцах.

Отмечу, что в "Барашке" необязательно дожидаться своего официанта, можно обратиться и к другим работникам, не получив стандартного ответа: "Вы - не мой столик, я позову вашего…".

Горячее мне подали, когда я еще не доел салат. В Европе это считается неправильным. Но у нас многие заведения считают подобное обслуживание нормой. Зачастую и сами гости торопят официантов с подачей второго блюда, не задумываясь, что еда должна быть подана в свежем виде и что на приготовление нужно время.

На мой взгляд, официант - это своего рода дирижер. Он должен следить за временем подачи каждого блюда каждому гостю за несколькими столиками одновременно. Я не считаю, что подача основного блюда, до того как гость доест салат, - это ошибка. Скорее это уступка нашей ментальности.

Что касается качества мяса, то оно было немного пересушено, что вполне компенсировал соус. Бешбармак, который необходимо подавать с пылу с жару (так как баранина быстро остывает), подали почти холодным.

Для объективности поинтересовался у знакомых, которые также бывали в данном заведении, что они думают о качестве пищи. Мнения разошлись. Кто-то доволен, кто-то отметил излишнюю жирность блюд из баранины (что, впрочем, подразумевает кыргызская национальная кухня). Все отметили, что в "Барашке" вкусные лепешки. Также можно заказать заранее целого зажаренного барашка – фирменное блюдо ресторана.

В заведении чисто. За этим тщательно следят. Моя спутница сказала, что в туалете так же все чисто и даже сидит уборщица, следящая за чистотой и наличием средств гигиены. Отмечу, что в крупных ресторанах Европы в туалете есть человек, который включит вам воду, когда вы захотите помыть руки, и подаст полотенце. Для нас присутствие такого человека не всегда комфортно, но это показатель высокого уровня заведения.

Побывав "за кулисами", то есть на кухне, я убедился, что и здесь чистота под постоянным контролем.

Резюмируя, могу сказать, что ресторан "Барашек" - заведение, которое может служить примером для подражания многим местным ресторанам. Продумано и реализовано много деталей. Опираясь на опыт, отмечу, что была учтена эргономика. Мне, как ресторатору, приятно посещать подобные заведения, поскольку чувствуется профессиональный подход.

Из советов, которые я мог бы дать данному ресторану, более продуманно подходить к приготовлению блюд в плане прожарки мяса. Также одно и тоже блюдо в разные дни может получиться немного разным. Чтобы избежать этого, необходимо следовать определенному фирменному рецепту.

Евгений Тян также побывал в японском кафе Furusato. О нем мы расскажем вам в следующий раз.



Комментарии:
#1 Али
2013-11-11 13:26:51 / 0 / -

Может эти пацаны из барашка вернут сначала горожанам автобусную остановку?

#2 Елена
2013-11-11 14:46:53 / 0 / -

Возможно вы ошиблись, но заведение находится в 50 метрах от дороги и никаким образом не могло повлиять на наличие остановки.

#3 Сан
2013-11-11 16:54:27 / 0 / -

Елена зачем писать про остановку, если не знаете этот район. Барашек снес старую остановку. и перенес ее так что людям приходится обходить машины и идти по дороге.

#4 Ришат
2013-11-11 20:24:10 / 0 / -

Бакыт

"Барашек" изуродовал тот район. Другого слова нет.

#5 Мира
2013-11-12 16:55:27 / 0 / -

тут разговор о кухне, а не об остановке!!!оценивается кухня, а не то что они напортачили с остановкой

#6 Гость
2013-11-12 21:07:44 / 0 / -

про администратора забыли сказать...

когда искали место для свадьбы наткнулись на этот самый барашек, так вот администратор этого заведения вяло и безучастно сидела напротив сложив голову на руки,а нам приходилось догадываться обо всем самим...вот и "сервис" называется...

#7 8
2013-11-13 19:18:10 / 0 / -

зато на кухне у него чисто

это самое главное

а то на некоторых кухнях - такая грязь, тараканы бегают

а в зале красиво и чинно

а люди и не догадываются что там в каких условиях готовят

а в барашке - чисто

это главное

#8 гудвин
2013-11-18 02:02:09 / 0 / -

мне там безумно понравилось

#9 Ligeiya
2013-12-16 03:17:04 / 0 / -

это где, адрес подскажите?

#10 qwer
2013-12-19 15:10:58 / 0 / -

праздновали 19 окт ДР, официанты отвратительные, обслуживание ни какое, наглые при подсчете, обсчитали на 835 сом после устроенного скандала и угроз вернули деньги

#11 Студент
2013-12-29 05:31:45 / 0 / -

Блюдо 12 000 сом

Да не всем он по карману!

#12 Дамели
2014-01-20 01:44:51 / 0 / -

Привет всем! Я из Алматы, была в гостях у друзей в Бишкеке. Ходили в этот ресторан обедать. Несмотря на то, что я почти не ем баранину, т.е. не люблю блюда из неё (кроме шашлыка), я заказала суп (Манпар), в котором были баранина с говядиной. Было очень вкусно!!! Супер-цены для ресторана такого уровня. Персонал очень вежливый и воспитанный. Внутри всё красиво. Уютно, чисто и шикарно. Мне очень понравилось. 5 с + !!! Всем советую! Особенно гостям из других стран и городов. С уважением )))

#13  
2014-06-22 15:50:27 / 0 / -

Нас тоже пригласили в этот ресторан, очень понравилось. Все было вкусно, и очень уютно. Единственный минус летней площадки, близко к дороге за счет этого очень шумно.

#14 123
2014-08-26 15:55:59 / 0 / -

администратор-жесть-даже помочь не может....официанты-медленные,неудобно-когда сидишь на улице в шатре-мимо ходят прохожие и смотрят-что ты ешь......также сидят бомжи рядом.....а так-зелено там,цветы красивые....но цены-дорогие....

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами