Есть суши руками могут только мужчины

Японская кухня остается одной из самых популярных как минимум последние десять лет. Многие кыргызстанцы уже даже научились ловко орудовать палочками и отличать суши от сашими. Пора переходить на следующий уровень.

Начнем с того, что при входе в любой японский ресторан вы обязательно услышите от официанта или хостес "ирассяимасэ" - это приветствие , а также приглашение пройти. Вам нужно просто кивнуть в ответ. Этого будет достаточно.

Меню вам подадут двумя руками. Его также нужно принять двумя руками, чтобы не оскорбить человека.

С чего начинать?

Перед тем как подавать блюдо, вам предложат ошибори – влажное полотенце, которое используется перед едой, чтобы вытереть руки. Считается, что ошибори способно впитать в себя весь негатив, который может накопиться в человеке. После использования полотенца скрутите его в трубочку, то есть верните его в то положение, в котором вам его подали.

Перед едой нужно сказать "итадаки-масу", что примерно соответствует выражению "приятного аппетита". Определенного порядка, в котором следует есть различные виды суши, не существует. Но лучше первыми съедать куски, обернутые водорослями нори, так как соприкоснувшись с влажным рисом, они теряют . При этом не нужно спрашивать об их свежести, потому как для повара это может стать настоящим оскорблением.

Чтобы очистить вкусовые рецепторы, нужно съесть кусочек имбиря перед тем, как вы решите испробовать иной вид суши. Васаби же придает пище остроту.

Как есть суши

Для мужчин есть поблажка – они могут есть суши руками. Женщинам же это делать не позволено, придется использовать палочки. Суши нельзя откусывать. Все приготовленные кусочки делаются так, чтобы их можно было положить в рот целиком. Что касается сашими, то их руками есть нельзя даже мужчинам. Большие куски пищи (тофу, креветки, темпура) можно либо разделить палочками на несколько кусочков, либо откусывать .

Неприлично оставлять еду на тарелке, нужно заказать столько суши, сколько вы в силах съесть.

Следует приподнимать тарелки с едой, когда вы едите. Приподнимать следует и розетку с соусом, когда вы едите темпуру или сашими, которые макаются в соевый соус. Держать тарелочку следует в левой руке, а кусочки еды – в правой. Блюда, подающиеся на больших тарелках, можно не поднимать. Набемоно (жареная рыба) едят, переложив небольшую порцию с общего блюда на свою тарелку, которую также необходимо приподнимать, когда вы с нее едите.

Не следует злоупотреблять соевым соусом, а также такими специями, как васаби и маринованный имбирь. Они заглушают вкус риса и рыбы.

Суши кладут в рот так, чтобы верхний слой (с рыбой) оказался на языке. Для этого суши нужно перевернуть на бок, и только после этого обмакнуть в соус. Можно поступить и так: возьмите маринованный имбирь и обмакните его в соевый соус, затем, словно кисточкой, обработайте верхний слой суши.

Как правильно есть сашими

Сашими это пластинки красиво и аккуратно нарезанной рыбы: лосося, бури, тунца и т.д. Ничего сложного в их употреблении нет: нужно налить себе в тарелочку немного соуса и перемешать его с небольшим количеством васаби. Это делается для дополнительной дезинфекции, поскольку рыба - сырая. Затем просто берите палочками кусочки сашими, обмакивайте в соус с васаби и отправляйте в рот.

Как правильно есть суп

Японские супы и бульоны должны употребляться совсем не так, как привыкли у нас. По этикету сначала необходимо выпить всю жидкость (не булькая, конечно), подняв чашку на высоту груди, а затем палочками съесть все оставшееся. Кстати, в некоторых суши-барах подается керамическая ложка с подставкой. Можете воспользоваться ею. Если вам подали суп, который накрыт крышкой, то после того, как вы его съедите, стоит снова закрыть сосуд крышкой

Как правильно есть лапшу

Ножом ее нарезать не прилично. Так что просто захватите сколько сможете лапши палочками, положите в рот и аккуратно всосите. Это не очень эстетично и звук - тот еще. Но это только на наш взгляд. Японцев это не смутит. А вот ковырять японскую еду ножами, есть вилками и ложками - не приемлемо с точки зрения японского этикета.

Чего нельзя делать за столом в Японии

Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.

Не "рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок.

Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска.

Если вы дотронулись до еды, ешьте.

Не накалывайте еду на палочки.

Не трясти палочки, чтобы остудить кусок.

Нельзя опускать лицо в миску или подносить миску слишком близко ко рту, а затем с помощью палочек запихивать пищу в рот.

Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта, палочками.

Не облизывайте палочки.

Не держите палочки во рту просто так.

Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.

Никогда не передавайте еду палочками другому человеку. Данный жест у японцев ассоциируется с прощальной ритуальной церемонией.

Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.

Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки.

Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.

Не зажимайте две палочки в кулаке. Японцы воспринимают этот жест как угрожающий.

Никогда не втыкайте палочки в рис. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами.

Не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Есть и некоторые правила не связанные с палочками:

Не подливайте сами в свой бокал. Попросите соседа, или, если вы в гостях, хозяйку.

Старайтесь следить за чистотой своих палочек и состоянием соусницы.

Не макайте суши в соевый соус целиком.

Ни под каким предлогом не курите. Табачный дым не позволяет другим наслаждаться вкусом и запахом деликатных блюд. Кроме того, что особенно важно, только по запаху можно определить, свежая ли рыба.

Неприлично запивать саке блюда, в которых есть рис. Напитком вы можете запить сашими. Суши в Японии стоит запивать зеленым чаем.

После еды принято говорить "Готисо-сама дэсита", выражая тем самым благодарность хозяину за угощение и за то, что он готовил его.

Понятно, что запомнить все сразу просто не возможно. Но японцы оценят даже ваше старание вести себя, согласно из этикету.

О том, где вы сможете применить на практике полученные знания, "ВБ" расскажет в следующем материале рубрики "Ешьте с нами".



Комментарии:
#1 Японо-кыргыз
2013-12-02 16:12:16 / 0 / -

Согласен почти со всеми вышеупомяннутыми пунктами кроме: палочки на чашки ложат мнигие японцы, как в перерыве между блюдами, так и закончив трапезу; подливать в свой бокал считается нормальным, тем более, если ты сидишь ближе соседа к, так называемому, инсталированному в полку краника, в суши-барах. Только на днях ел суши с японцами преклонного и молодого возраста. Так что, поверьте мне......

#2 Хеллен Воронина
2013-12-03 14:26:39 / 0 / -

Верим. Спасибо за уточнения!

#3 Вася
2016-03-04 16:59:27 / 0 / -

У меня только один вопрос - зачем мне все это знать, если я не собираюсь (пока что) ехать в Японию? У нас тут свои правила застольного этикета, и используются они, а не иностранные.

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами