Салат "Цезарь" - украшение новогоднего застолья

У салата "Цезарь" много поклонников. Он легкий, вкусный. Гурманы считают, что вся изюминка данного блюда в соусе. Существует множество вариантов его приготовления. Порой в кафе, ресторанах отмечают, мол, у повара данного заведения есть свой фирменный рецепт соуса для "Цезаря". Между тем мы решили остановиться на одном из наиболее распространенных способов.

Ингредиенты:

- листья салата (на одну порцию – один средний пучок);

- куриная грудка (100-120 г);

- пармезан (50-70 г);

- крутоны (они же и сухари).

Для соуса:

- половинка лимона;

- средний зубчик чеснока;

- масло оливковое (4-5 столовых ложек);

- горчица сладкая (1 чайная ложка);

- соль по вкусу.

Грудку тоже готовят по-разному. Кто-то предпочитает ее просто отваривать, а кто-то поджаривает. Мы решили использовать сразу два способа, чтобы добавить больше вкуса. А потому одну половинку поставили вариться (примерно 5-10 минут), добавив в воду соль по вкусу. После приготовления нарезать кусочками.

Вторую половину также порезать на пластинки. Желательно, чтобы они были средними, то есть не тонкими и не слишком толстыми.

Обжаривать кусочки с двух сторон. Готовится грудка быстро, а потому не стоит долго держать на огне, иначе получится жесткой.

Тщательно промыть листья салата, стряхнуть капельки воды. Затем необходимо именно руками делить ее на кусочки. Ножом делать это нежелательно. Говорят, что от этого появляется кислый вкус.

Белый батон нарезать кусочками. Выложить хлеб на противень. Сверху сбрызнуть кусочки растительным маслом, можно также посыпать сухим красным перцем. Поставить в хорошо разогретую духовку примерно на 3-5 минут. В процессе нужно переворачивать кусочки. После можно слегка натереть сухарики чесноком или приправой.

Приготовить соус. Для этого в отдельную чашку выдавить сок лимона. Туда же добавить оливковое масло, горчицу, соль. Перемешать.

Измельчить чеснок. Лучше сделать это ножом, а не специальным приспособлением.

Натереть сыр. Пармезан относится к твердым сортам сыра и обладает неповторимым вкусом, который также придает салату свою изюминку.

Добавить чеснок и сыр в соус, вновь тщательно все перемешать. После полить этой смесью листья салата. Соединять соус с зеленью нужно осторожно, легкими движениями.

На тарелку сначала уложить немного листьев салата, сверху слой отварной грудки. Затем еще салатные листья. Далее обжаренные кусочки грудки по всем кругу, таким же образом распределить и сухарики. При желании можно добавить в салат свежие помидоры, нарезанные дольками. Последний штрих – щедро посыпать все тертым пармезаном. Приятного аппетита!



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами