Паштет из куриной печени: вкусно и быстро

Огромный плюс этого рецепта - простота и быстрота приготовления. Кроме того, не будем забывать, что в 100 граммах куриной печени содержится суточная норма железа, а также рибофлавин, способствующий усвоению железа. Печень содержит витамины A и В. Так что этот паштет еще и полезен.

Да и продуктов для его приготовления нужно немного. Самое главное - купить печень. При этом следует помнить, что из плохой печени хороший паштет не сделаешь.

Итак, выбираем не перемороженную, без инородных вкраплений, без сгустков крови печень. Хороший продукт должен быть гладким и блестящим. Если куриная печень имеет оранжевый оттенок, значит, ее переморозили. Зеленый цвет означает, что при фасовке лопнул желчный пузырь (такая печень будут горчить). Неоднократно замороженная печень разваливается на кусочки.

Если вам удалось купить качественную печень, начинаем готовить печеночный паштет. (Я купила печень на рынке "Ак-Эммир" по 180 сомов за кг.)

Ингредиенты:

- куриная печень - 500 граммов;

- репчатый лук - 2 луковицы среднего размера;

- морковь - 1 шт. среднего размера (можно положить и больше, но тогда паштет получится сладковатым);

- соль, черный перец, специи (я использовала майоран) - по вкусу;

- растительное масло - для обжарки;

- сливочное масло - 20-30 граммов (необязательный ингредиент).

Печень размораживаем, моем и перебираем (убираем пленки, инородные вкрапления). Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опускаем туда печень (резать ее не надо).

Естественно, кипение сразу прекратится. Когда вода закипит вновь, достаем печень (можно шумовкой, а можно просто слить воду).

В это время обжариваем в казане лук (до золотистого цвета) и морковь (до мягкости), нарезанные кубиками. Солим ( не очень много).

Режем печень кубиками и бросаем в казан к луку и моркови. Обжариваем и солим еще раз. Добавляем перец и специи При обжарке главное не перестараться. Куриная печень очень нежная, и ее легко пережарить. В этом случае готовый паштет будет грубоватым.

Собственно говоря, то, что у нас получилось, уже можно считать самостоятельным блюдом. Его можно подать в горячем виде, например, с картофельным пюре.

Но мы-то с вами делаем паштет. Поэтому перемалываем все получившееся с помощью блендера или в комбайне.

В этот момент можно добавить немного сливочного масла. Тогда паштет получится более воздушным.

Секреты моей бабушки

Печень нужно солить в самом конце. Иначе она делается грубоватой. Обжаривать ее надо сильном огне и очень быстро.



Читайте также
Банановый кекс

Банановый кекс

Запеченная рыба: мечта хозяек и худеющих барышень

Запеченная рыба: мечта хозяек и худеющих барышень

Мясо с солеными огурцами

Мясо с солеными огурцами

Рецепт вкусных овощных котлет с овсяными хлопьями

Рецепт вкусных овощных котлет с овсяными хлопьями

Форшмак имени Ярмольника

Форшмак имени Ярмольника

Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами