Шесть легких десертов

Чтобы в зимней тоске не налегать на любимые, но дико калорийные блюда, мы попросили девушек, знающих про десерты практически все, придумать рецепты полезных сладостей - и не какую-нибудь клубнику в шоколаде. Не все ингредиенты так уж просто достать на нашем рынке, но все же мы рискнем их предложить нашим читателям.

В ритме мегаполиса часто не хватает времени, чтобы перекусить без вреда для здоровья. Вот несколько простых десертов. Батончик из сухофруктов и орехов - отличный перекус для трудового дня. Торт-мусс с чаем матча - легкий в приготовлении, очень нежный на вкус и полезный, потому что для его приготовления используются орехи, сливки, зеленый чай, мята. И дынный десерт. Дыня полезна, но сегодня мало можно встретить десертов, где она будет основным ингредиентом, а все потому, что дыня не совместима с остальными продуктами, особенно молочными. Мы решили соединить ее с персиком и кокосовым молоком.

Дынный десерт

Ингредиенты:

- дыня очищенная - 50 г;

- персик - 50 г;

- кокосовое молоко - 100 г;

- тростниковый сахар - 4 чайные ложки;

- агар-агар - 5 г.

Измельчить в блендере персик и дыню, добавить в пюре по половине количества сахара и растворенного агара. Оставшиеся сахар и агар добавить в кокосовое молоко. Залить жидкости слоями, причем выдержав каждый слой не меньше 20 минут в холодильнике (5ºC).

Да, про агар-агар: его необходимо растворять в воде. 1 чайную ложку агара оставить на 15 минут для набухания в половине стакана воды, затем жидкость довести до кипения, постоянно помешивая - агар-агар должен полностью раствориться. Затем смесь остужают и смешивают со взбитыми сливками (температура жидкостей должна быть одинаковой). При желании можно использовать желатин. Мы используем агар, так как он растительного происхождения, а желатин - животного. Еще в агаре чуть меньше калорий, чем в желатине.

Ореховые снэки

Ингредиенты:

- 5 фиников;

- изюм - 50 г;

- измельченный жареный миндаль - 50 г;

- столовая ложка цветочного меда;

- цедра 1/4 лимона;

- 1 чайная ложка кокосового масла.

Измельчить в блендере орехи, изюм и финики, добавить мед, цедру и кокосовое масло. Когда масса станет эластичной, скатать шарики (можно сделать и в форме батончиков), обвалять на выбор в кокосовой стружке или измельченных орехах и охладить при температуре 5ºC два-три часа.

Торт с чаем матча и мятой

Ингредиенты:

Для теста:

- 100 г очищенных фисташек;

- 100 г сливочного масла;

- 2 столовые ложки муки;

- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

- 50 г сахара;

- 3 яйца.

Для мусса:

- 500 г сливок 35%;

- 100 г сахарной пудры;

- несколько капель настойки мадагаскарской ванили;

- заваренный чай матча (30 г чая на 30 г кипятка);

- 5 г агар-агара;

- 30 г мятного сиропа.

Для теста масло растопить и охладить. Добавить в него измельченные орехи, просеянные муку и крахмал. Отдельно взбить яйца и сахар до образования крепкой пены, смешать с мучной смесью. Тесто выпекать 20 минут при температуре 180ºC, остудить. Для мусса сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавить ваниль, разделить на две части. К одной части сливок добавить чай и разведенный агар, во вторую - мятный сироп. Выложить мусс с зеленым чаем на остывший фисташковый корж, охладить 20 минут в холодильнике и выложить сверху мятный мусс. Целый торт выдержать три часа при температуре 5ºC, при подаче на стол украсить фисташками и свежей мятой.

Кокосовая панна-котта

Ингредиенты:

- 140 мл кокосовых сливок (количество зависит от размеров формочки);

- 1 чайная ложка порошка агар-агар;

- 60 мл воды;

- семена половины стручка ванили;

- 1 чайная ложки сиропа агавы;

- 15 ягод голубики.

В теплой воде, постоянно помешивая, развести агар-агар, дождаться, пока жидкость станет желеобразной, и сразу же добавить кокосовые сливки. Помешать еще секунд 15, добавить ваниль и сироп агавы. В формы для маффинов положить на дно три-четыре ягоды и вылить на них сливочную массу. Поставить формочки в прохладное место на полчаса до полного загустения. Перед подачей вынуть панна-котту из формочек, перевернуть на тарелку и украсить голубикой.

Трехслойные батончики из сухофруктов

Ингредиенты:

- 1 сушеная курага;

- 1 столовая ложка сушеной клюквы без сахара;

- 2 столовые ложки миндаля;

- 4 сушеных инжира;

- 1 чайная ложка лимонного сока.

Измельчить в блендере или кофемолке миндаль в муку (если есть желание, можно заранее замочить орехи и снять с них шкурку, так они будут легче усваиваться). Отдельно измельчить в блендере инжир, предварительно отрезав верхние концы веточек, до состояния однородной пасты. Смешать миндальную муку и инжирную пасту, разделить массу на две части. Измельчить вместе курагу и клюкву в блендере, добавить сок лимона. Сформировать три одинаковых прямоугольничка: два из инжира и миндаля и один из кураги и клюквы, уложить их слоями и подравнять ножом края.

Шоколадный лавакейк

Ингредиенты:

- 1/4 стакана необжаренного фундука;

- 6 фиников (королевских или иранских);

- 1/2 чайной ложки какао-порошка;

- 1/4 чайной ложки семян ванили;

- крохотная щепотка соли.

Для шоколадного соуса:

- 1 столовая ложка арахисовой пасты;

- 1 финик;

- 1/4 чайной ложки какао-порошка;

- 1 чайная ложка теплой воды;

- несколько капель сиропа агавы.

Для украшения можно использовать какао-порошок или тертый кокосовый орех.

Фундук измельчить в блендере в муку (опять же, если есть желание, можно заранее замочить орехи). Из фиников вынуть косточки, обдать мякоть кипятком, при желании снять шкурку. Взбить в блендере до получения кремовой массы карамельного цвета и соединить с ореховой мукой. Добавить в смесь какао, ванильные семена и соль. Перемешать и убрать в морозильную камеру на 30 минут. Приготовить шоколадный соус, смешав все нужные ингредиенты в блендере. Достать из морозильной камеры тесто, отщипнуть кусочек чуть больше половины, сформировать из него кружок и равномерно распределить тесто по стенкам силиконовой формочки для маффинов. Залить шоколадный соус и из оставшегося теста сделать донышко лавакейка. Перед подачей посыпать какао или кокосовыми хлопьями.



Комментарии:
#1 город
2014-01-20 10:33:38 / 0 / -

Дорогая Редакция,

Вы хоть читайте индигриенты перед выкладываением его на сайт :

Агар-агар,ложка семян ванили,сироп агавы, 15 ягод голубики , кокосовые сливки,настойка мадагаскарской ванили , мятный сироп и т.д.

Таких индигриентов у подовляющего большинства читательниц просто нет. :-)

#2 Хеллен Воронина
2014-01-20 11:41:51 / 0 / -

Да, рецепты не самые простые, но если задаться целью все эти ингредиенты можно найти на наших просторах. Проверенно лично!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами