Форшмак имени Ярмольника

Вариантов форшмака существует великое множество. Едоки никак не могут договориться, какой же рецепт считать "настоящим". В него предлагают добавлять вымоченную в молоке булку, картофелину, вареную морковь или даже жареное мясо.

Спорят и о том, кто первым придумал это замечательное блюдо. Среди вариантов - голландцы (поскольку именно они догадались солить селедку), немцы ("форшмак" - слово немецкое, означающее "еда перед едой", "предвкушение" или, проще говоря, закуска) и евреи.

Мне кажется, что блюдо это таки еврейское, поскольку хороший форшмак можно приготовить даже из не очень хорошей селедки. Кроме того, считается, что правильно его приготовить может только еврейская бабушка, в крайнем случае еврейская мама.

Поскольку я не являюсь ни тем ни другим, мой форшмак будет не совсем настоящий. Но вкусный. Готовить его учил Леонид Ярмольник в программе "Смак". При этом он уточнил, что перед программой рецепт ему тщательно записала на бумажке жена - Оксана.

Ингредиенты:

- селедка - 3 шт.;

- яйца - 4 шт.;

- масло сливочное (размягченное, но не топленое) - 200 г;

- лук - одна большая луковица;

- кислое яблоко - одно большое или два маленьких.

Если селедку вы купили "ржавую" (или она залежалась у вас в холодильнике), то обязательно вымочите ее в молоке, прежде чем готовить. Если селедка "первой свежести", то это действие можно опустить. Селедку почистить (можно, конечно, купить и пресервы, но помните, что настоящие еврейская бабушка для форшмака всегда чистит селедку сама).

Отварите яйца, очистите лук и яблоко (в том числе от кожуры).

Порежьте все это на куски.

Пропустите селедку, яблоко, лук и яйца через мясорубку (можно использовать блендер или комбайн).

Кстати, настоящие еврейские бабушки не используют для форшмака мясорубку - рубят его только ножом. Но, думаю, это уже излишний историзм.

Вбейте блендером в полученную массу сливочное масло. Еще раз все хорошенько взбейте венчиком.

Все, можно подавать. Самый простой способ подачи - просто в вазочке с черным хлебом, вареным картофелем, по желанию водкой.

Блюдо можно и украсить, например, выложив в форме рыбы (голова и хвост от селедки, чешуя - картофель или свежий огурец).

Можно взять из рецепта гуакамоле способ подачи - на чипсах. В общем, экспериментируйте.

Кстати, этот форшмак можно делать и без яблока, а лук предварительно спассеровать, тогда форшмак будет храниться дольше.



Читайте также
Банановый кекс

Банановый кекс

Запеченная рыба: мечта хозяек и худеющих барышень

Запеченная рыба: мечта хозяек и худеющих барышень

Мясо с солеными огурцами

Мясо с солеными огурцами

Рецепт вкусных овощных котлет с овсяными хлопьями

Рецепт вкусных овощных котлет с овсяными хлопьями

Куриные котлеты "по-микояновски"

Куриные котлеты "по-микояновски"

Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами