Рецепт приготовления сочных куриных грудок с домашним майонезом

Куриные грудки - очень сухое и диетическое мясо, поэтому приготовить их вкусно крайне трудно. Этот способ - один из немногих, где грудки получаются сочными, а соус из домашнего майонеза с карри и ананасами придает им особую изюминку.

Ингредиенты:

Для курицы:

- куриные грудки - 0,5 кг;

- молоко - 0,5 литра;

- соль и специи по вкусу.

Для желтого гарнира:

- рис элита - 0,5 кг;

- кукуруза консервированная - 200 г;

- раст. масло;

- соль;

- куркума.

Для соуса:

- желтки - 2 шт.;

- растительное масло - 175 мл;

- соль - 1/3 ч.л.;

- сахар - 1 ч.л.;

- сок лимона - 2 ч.л.;

- горчица - 2 ч.л.;

- ананасы - 3 колечка.

Ставим на огонь кастрюлю с молоком. У меня было домашнее жирное молоко, поэтому я на треть разбавила его водой. Доводим его до кипения, солим, бросаем туда грудки и сразу выключаем огонь.

Затем закутываем кастрюлю и оставляем как минимум на 40 минут.

Пока запариваются грудки, ставим готовиться гарнир: в посуду для микроволновой печи насыпаем рис, наливаем воду, чтобы она на один палец прикрывала крупу. Добавляем немного растительного масла, куркумы и солим по вкусу. Ставим рис в микроволновку на 18 минут на полную мощность. А когда он будет готов, можно добавить к нему кукурузу.

Теперь самое трудное - соус. Основой соуса является домашний майонез провансаль. Майонез нужно готовить в абсолютно чистой посуде, без единой капли воды при непрерывном помешивании, иначе желтки с маслом не сэмульгируются. Отделяем желтки от белков. К желткам сразу добавляем лимонный сок, соль и сахар в строгих пропорциях.

По капле начинаем добавлять растительное масло и аккуратно размешивать (не взбивать) его с желтками до полного исчезновения масляной пленки. Когда первые маленькие порции масла хорошо сэмульгируются, можно тоненькой струйкой лить масло и хорошо размешивать. Главное, чтобы смесь постоянно была однородной.

Затем добавляем горчицу (но не зернистую). Лучше всего для майонеза подходит обычная сэмовская горчица. Майонез провансаль готов. А для соуса с ананасами надо добавить собственно ананасы. Для этого режем их кубиками.

И добавляем в соус немного приправы карри.

Достаем из молока грудки.

Режем их небольшими кусочками, при желании посыпаем приправами, поливаем соусом и выкладываем гарнир. Приятного аппетита!



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами