Готовим теплый салат из фунчозы с овощами и мясом

Тонкую рисовую или крахмальную лапшу некоторые называют стеклянной, поскольку в процессе приготовления она становится прозрачной. Многим нравится вкус блюд, где в качестве одного из главных ингредиентов значится фунчоза. Возможно, это объясняется тем, что лапша отлично сочетается с многими продуктами, так сказать, позволяет фантазии разгуляться.

По сути, она не имеет своего ярко выраженного вкуса, но при этом впитывает в себя все ароматы используемых в блюде продуктов. Часто повара готовят лапшу с разными видами мяса, с курицей, морепродуктами. Кроме того, добавляют лапшу в супы.

Фунчоза подается в холодном, теплом или горячем виде в качестве основного блюда или салата. В данном случае мы решили преподнести кушанье в теплом виде - как один из вариантов сытного теплого салата. Трудно точно прописать пропорции продуктов, поскольку в данном случае все на ваше усмотрение. Главное – найти баланс, чтобы и лапша, и соус были в меру. Кстати, мы использовали фунчозу средней толщины.

Ингредиенты:

- фунчоза (средняя связка);

- мясо (говядина, 400-500 г);

- редька (2 шт., кстати, выбирайте овощ зеленого цвета, тогда он будет сочнее);

- лук репчатый (2шт);

- свежий болгарский перец (4 шт);

- засоленные болгарский перец и джусай (1 связка, которая продается везде на базарах);

- томатная паста (порция зависит от ваших предпочтений);

- чеснок (3-4 дольки, но можно и меньше);

- свежая петрушка (несколько веточек);

- специи по вкусу;

- растительное масло.

Приготовление

Первым делом необходимо замочить в холодной воде хорошо промытый засоленный перец и джусай, чтобы блюдо не оказалось в конце пересоленным.

Мясо нарезать средними кубиками. Как известно, в слегка замороженном виде оно режется легче.

Подготовить овощи: почистить, помыть. Лук репчатый нарезать полукольцами.

Редьку мелкой соломкой.

Кольцами или полукольцами нарезать свежий болгарский перец.

Далее мелко нарезать засоленные ингредиенты. Чеснок и петрушку также очень мелко порубить ножом.

Разогреть масло в сковороде или казане. Хорошо обжарить мясо.

Добавить репчатый лук. Жарить до приятного золотистого цвета. Следом добавить редьку. Огонь при этом должен быть средним, накрыть крышкой.

Затем черед обжарки свежего перца (2-3 минуты). Также пару минут обжариваются соленые продукты и томатная паста. Кстати, в этот момент можно добавить любимые специи, которые придадут блюду восточный вкус. А вот солить не надо! Налить в соус немного воды, чтобы получить густую консистенцию, но не суп, иначе фунчоза окажется слишком влажной. Дать соусу закипеть, а после подержать на огне в кипящем виде несколько минут. И вот на данном этапе стоит попробовать на вкус соус, и если не хватает соли, то можно добавить.

Что касается приготовления лапши, то, как правило, используется два варианта: либо отваривают ее, либо просто запаривают в кипятке. В нашем случае был использован второй вариант. Поместили связку фунчозы в кастрюлю, сверху залили ее крутым кипятком, добавив немного соли. Накрыли крышкой и оставили в таком виде минут на 5-7 (время зависит от сорта и толщины лапши). В течение этого времени нужно пробовать лапшу, чтобы она не оказалось переваренной, тогда будет не очень вкусно.

После слить горячую воду, поместить лапшу в холодную. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. В идеале лапша должна быть мягкая, но при этом слегка хрустящая. Кстати, кто-то в процессе варки добавляет в воду немного растительного масла, чтобы фунчоза не слипалась.

Последний этап подготовки – нарезка. Чтобы удобнее было есть салат, длина лапши должна быть средняя – 4-5 сантиметров.

Добавить в горячий соус хорошо измельченный чеснок и свежую петрушку. Эти продукты придадут пикантную ноту блюду. Перемещать.

После соединить нарезанную лапшу и горячий соус. Тщательно все перемешать.

Подавать можно в одном большом общем блюде или порционно. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 Люля
2014-01-29 02:50:47 / 0 / -

Спасибо за рецепт, давно мечтала научиться готовить фунчозу)))

Отличная рубрика, так держать!

#2 автор
2014-01-31 07:58:19 / 0 / -

Спасибо, Люля! Мы рады, что рецепт Вам понравился)

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами