Нежнейший яблочный пирог

Этот яблочный пирог - фирменное блюдо моей семьи. Говорят, что никто не умеет готовить его так, как моя бабушка. С раннего детства я крутилась с ней на кухне и училась его готовить. Теперь с гордостью говорю, что смогу испечь наш традиционный пирог ничуть не хуже. А всеми секретами с удовольствием делюсь с вами.

Ингредиенты:

- домашняя жирная простокваша на сметане - 600 мл;

- маргарин - 200 г;

- мука - 600-700 г;

- сахар - 100 г;

- яблоки - 1 кг;

- корица и мускатный орех по желанию.

Растопите в микроволновке или на водяной бане маргарин и влейте его в простоквашу. Главное, чтобы простокваша была свежеприготовленной и комнатной температуры, иначе растопленный маргарин застынет в ней крупинками, и тесто будет жестким. В смесь насыпать две столовые ложки сахара, щепотку соли, стакан муки и сверху, прямо в муку, половину чайной ложки соды. Все размешать, чтобы не было комочков, а затем добавлять муку, пока тесто не станет густым. Тогда выкладываем его на стол и месим руками. Главное, не замесить слишком крутое тесто. Оно должно быть очень мягким и нежным, но при этом не липнуть к столу и рукам. Перед готовкой тесто обязательно нужно положить "отдыхать" как минимум на 30 минут.

Пока тесто отлеживается, готовим начинку. Если нет яблок, то можно отварить рис, порезать мелкими кубиками тыкву и добавить в начинку изюм с сахаром. А когда выложите тыквенную начинку на пирог, нужно полить ее небольшим количеством растопленного сливочного масла. Получится тоже очень сочно, вкусно и по-зимнему. Но если вы все-таки выбрали яблоки, то режем их некрупными дольками.

Делим тесто на две части. Берем большую часть, раскатываем нижний слой пирога и кладем его на смазанный растительным маслом противень.

Выкладываем начинку, густо посыпаем ее сахаром. По желанию можно немного добавить корицы и мускатного ореха. Летом, когда яблоки очень сочные, лучше присыпать их крахмалом, чтобы сок не вытекал из пирога.

Раскатываем вторую часть теста, кладем сверху, обрезаем лишнее и залепляем края. Из оставшегося и обрезанного теста раскатываем полоски и делаем елочки.

Прикрываем елочками некрасивые швы на пироге. Делаем надрезы на верхнем слое теста, чтобы лишний сок не порвал швы и не вытек.

Смазываем пирог взбитым желтком и посыпаем сахаром.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.

Десерт готов. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 Люля
2014-02-01 23:50:53 / 0 / -

мммм... вкусняшка!)))

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами