Эксперт за пять минут: вино

Чтобы такой благородный напиток, как вино, вас не разочаровал, нужно уметь его выбирать и правильно дегустировать.

Поставщики

В Бишкеке за последние несколько лет появилось с десяток магазинов элитных спиртных напитков, где можно купить вина, производимые во Франции, Италии, Испании, Австрии, Германии, США (Калифорния), Чили, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. В общем, из всех винных держав.

Обзор по сырам можно почитать здесь.

Популярные молдавские, грузинские и тем более кыргызстанские вина считаются алкогольными напитками эконом-класса, которые можно купить в обычных магазинах и на рынках. Там большая часть напитков очень низкого качества или изготовлена из винного порошка. После их употребления может даже окраситься язык, не говоря уж о головной боли и тяжести в желудке после красителей, находящихся в тех винах. О таких винах сегодня речь не идет.

Некоторые магазины элитных напитков закупают свою продукцию в duty free (например, магазин "Мисир" на пр. Мира). Большинство доставляет в Кыргызстан бутылки прямыми поставками. Поставщики стараются работать с ресторанами и розничными точками продаж. Но кое-кто может себе позволить открыть специализированный магазин. Всего в Кыргызстан поставляют вина около 20 компаний, пять из них являются основными игроками рынка.

В списке представлено несколько популярных магазинов:

  1. вина из Франции, Италии, ЮАР, Чили, Австралии есть в сети магазинов "Наш";
  2. австрийские вина можно приобрести в магазине "Вена", адрес: ул. Байтика Баатыра, 129 (пересекает ул. Московская);
  3. магазин "У француза" предлагает французские вина, его адрес: пр. Чуй, 146;
  4. алкомаркет MARTELL продает вина из Франции, Италии, Испании, Грузии, Молдавии, ЮАР, адрес: ул. Байтика Баатыра, 34 (пересекает ул. Джантошева);
  5. бутик Richard предлагает вина из Франции, Италии, Аргентины, Чили, ЮАР, находится по адресу: ул. Тыныстанова, 98;
  6. "Еврогурмания" имеет в ассортименте вина из Франции, Италии, США (Калифорния), ее адрес: ул. Токтогула, 161 (пересекает ул. Исанова).
  7. Вина из Франции, Италии, Испании, Германии, Чили, Грузии продаются в интернет-магазине, который специализируется на продаже алкогольных напитков, www.drinks.kg;

Если вы знаете адреса других специализированных магазинов алкогольных напитков, просим вас написать об этом в комментариях.

Как отличить хорошее вино от порошкового или некачественного?

1. Если взболтать вино в бокале, настоящее стекает по стенкам "слезками", которые еще называют "дамскими ножками". Оно должно быть по консистенции, как масло или сироп. Если на стенках содержимое бокала скукоживается, как вода, то это должно вызвать подозрения.

2. Посмотрите вино на свет или приложите сзади белый лист бумаги. Вино должно быть прозрачным. У белого вина должен быть заметен "маслянистый" ободок по краям.

3. Вдохните аромат - не должно чувствоваться резких запахов и каких-то синтетических.

4. Послевкусие у порошкового вина или вина не очень хорошего качества такое, будто остался неприятный кислый налет на языке.

Если вы открываете бутылку вина дома, то можно проверить его с помощью пищевой соды. На дно стакана нужно вылить немного вина и насыпать туда чуть-чуть соды. Если вино изменило цвет (посинело), значит, оно настоящее. Фруктовый крахмал вступает в реакцию с содой и меняет цвет.

Цены

Большую часть вин, которые завозятся в магазины элитных напитков Бишкека, в Европе можно купить в простых супермаркетах или достаточно дешевых магазинах. Цены в Бишкеке на такие вина начинаются от 320 сомов. Точно такие же "элитные напитки" в Европе в розницу можно приобрести по цене от двух евро. Baginbox оптом еще дешевле. Напитки до 700 сомов в столице - самые ходовые. Выбор дорогих вин совсем не велик. В Бишкеке для VIP-персон есть вина примерно по $8 000 за бутылку. По какому случаю и для кого покупают такой дорогой алкоголь, продавцы особо не распространяются.

Обычно:

- бутылка испанского вина стоит от 450 сомов;

- чилийского, итальянского, ЮАР - от 350-400 сомов;

- французского - от 480 сомов.

В зависимости от магазина стоимость бутылки одного и того же вина может отличаться на 10-30 сомов.

Несколько лет назад, когда в Бишкеке была всего парочка специализированных магазинов, имело смысл покупать напитки в duty free, выезжая за границу. Сейчас большая часть ассортимента из безналоговой зоны аэропортов есть и в столице. Причем практически по тем же ценам. Но любителям этого благородного напитка не стоит покупать вина из нижней ценовой категории. Может сложиться впечатление, что приличные вина в Кыргызстан не завозят. Конечно, шеф-повара с тремя звездами Мишлена и знаменитые сомелье не оценят 99% ввозимых в нашу страну вин, но менее предвзятый потребитель сможет найти себе что-то по душе.

Ассортимент с историей

Итальянские вина

По словам известного в Бишкеке поставщика вина Нура Баякметова, семилетняя история его работы на этом рынке говорит, что кыргызстанцы отдают предпочтение итальянскому вину.

"Климат Италии более жаркий и влажный, поэтому вина получаются слаще и насыщеннее. Если помните, то за основу советского ГОСТа бралось количество сахара в вине, поэтому отечественный потребитель любит сладкие напитки. Во французских винах преобладает тонин, они более терпкие, имеют более длительное послевкусие. Гурманы-французы распознают в них нотки лета и предаются воспоминаниям", - рассказал он.

Его компания является официальным дистрибьютером Zonin и Bottega. Первый бренд раскручивал сам Барак Обама, когда еще не был президентом. В головном офисе компании есть даже рекламные постеры с его изображением. Но и сейчас у Zonin есть виноградник в штате Алабама, где выращивается особый сорт винограда. Произведенное из него вино стоит на столе теперь уже президента США Барака Обамы.

История бренда Bottega тоже интересна. Семья Боттега - стеклодувы в третьем поколении, решившие в конце прошлого века производить и вино. Бутылки с шампанским Bottega открывают победители "Формулы-1". Да и вообще эксклюзивные бутылки этого винного дома можно назвать произведением искусства. Теперь семья стеклодувов производит еще и граппу, а также косметику из винограда.

Испанские вина

Крупные виноделы Европы, с которыми удалось лично пообщаться, несколько скептично относятся к испанскому производству. Да, в жаркой Испании есть свои прекрасные виноградники. Но многие компании выступают в качестве трейдеров: скупают вина со всего мира, смешивают, перефасовывают и продают под испанским флагом. А ценители благородного напитка известную сангрию считают винным винегретом. Приятным исключением являются марочные вина Torres.

Это одна из старейших виноделен Испании и Европы в целом. Torres начали завозить в Бишкек с мая 2012 года. В ассортименте есть несколько видов белых сухих и полусухих вин, сухих красных и одно розовое. Самыми ходовыми считаются вина от 450 до 600 сомов за бутылку. Наиболее популярные среди белых вин: полусухие San Valentin и Esmeralda. Среди красных - Sangre de Toro и Ibericos. Для тех, кто хочет не только запить вином сочный стейк из мяса или семги, но и насладиться вкусом напитка, есть вина от 600 до 2000 сомов.

Имеется в ассортименте вино и за 7 000 сомов из королевского резерва. В честь 125-летия Torres, которое праздновали в 1995 году, винодельню посетил Его Величество король Испании Хуан Карлос I. Во время дегустации особенно приятно поразило монарха красное вино из виноградников в Santa Margarita de Agulladolc. Недалеко от сохранившейся до нашего времени романской часовни XI века расположен виноградник со старинными лозами Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. На каменистой, шиферной почве производится ограниченный урожай для исключительных вин. В 1997 году в память об этом дне Torres решила создать вино Reserva Real, которое является выразительным свидетельством престижа лучших красных вин региона Пенедес и с возрастом становится еще более утонченным.

Есть в Бишкеке и престижное красное вино "Мас ла Плана", признанное во всем мире и выпускаемое очень ограниченным тиражом. Создано оно также из винограда сорта Каберне Совиньон. Вино выдержано в новых бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. Потенциал хранения винтажа 2009 года - как минимум 15 лет. Первый выпуск вина состоялся более 40 лет назад и сразу произвел фурор: во время слепой дегустации на Olimpiadas del Vino в Париже винтаж 1970 года обошел самые известные вина мира, включая "Шато Латур", и занял первое место.

Французские вина

Французские вина Янна ле Коза в заведениях общепита известные по baginbox. Самые дешевые вина из завозимых сомелье подают в бокалах на разлив. Потребителей этого напитка довольно много, но ценителей вина среди них, конечно, нет. Чтобы посидеть в небольшой компании, можно приобрести бутылочку за 840 сомов. Чтобы насладиться вкусом, нужно потратить более 1000-2000 сомов. Ценителям вина француз предлагает раскошелиться на 2000-3600 сомов.

У бишкекского француза есть и интересные напитки. Например, так называемый дамский коньяк. На самом деле это крепкое вино. Его история связана с тем, что виноградный сок залили в бочки, где осталось немного коньяка. Отсюда появился коньячный аромат. Пожалуй, это единственное сладкое красное вино.

Есть у Янна ле Коза так называемые серые вина. На самом деле они розовые, но по сравнению с другими розовыми кажутся бледными. Отсюда и название. "У француза" большой выбор сладких белых вин.

В поиске информации помогала Айнура Артельева.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами