Вариации на тему фламандского супа

Фламандский суп Waterzooi из брюссельской капусты с луком-пореем можно приготовить по различной рецептуре. Я предлагаю вам свой личный вариант.

Waterzooi научились варить в Генте довольно давно. Но в Бельгии в последнее время начали отходить от своих собственных традиций А ведь по канонам должна использоваться рыба (окунь, карп или щука), непременно выловленная в городских каналах. Только вот вода там стала настолько грязной, что поварам просто-таки пришлось пуститься на эксперименты.

Ингредиенты (на 4 -5 порций):

куриное филе - 450-500 г;

свежие шампиньоны - 200 г;

картофель 300 -350 г;

чесночные стрелки - 3-5 штук;

лук порей - 2 больших стебля (можно взять 2-3 обычные луковицы);

брюссельская капуста - 350 г;

растительное масло - 2–3 ст. ложки;

корейская морковь - 150-200 г (если не любите острое, возьмите обычную морковь);

ложка лимонного сока или сам лимон;

соль, перец по вкусу;

другие специи по желанию.

На фотографии не все ингредиенты, поскольку к моменту съемки я уже поставила куриное филе вариться.

Способ приготовления

Пока бульон из куриного филе варится, нарезать овощи: лук и картофель - небольшими кубиками, чесночные стрелки - как можно мельче, капусту - колечками, грибы - пластинками.

Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать в нем лук, капусту, картофель. Все посолить, поперчить, добавить другие приправы (если используете). Туда же закидываем морковь. Если готовите из корейской моркови, соль добавляйте очень осторожно, чтобы не пересолить блюдо.

Куриное филе через 20 минут после начала варки аккуратно достать из бульона и нарезать кубиками.

Затем добавить в бульон все овощи и порезанное филе. Проварить 25 минут на среднем огне. Влить ложку лимонного сока или добавить порезанную кубиками половинку лимона.

Благодаря лимону и капусте суп имеет легкую кислинку, очень освежает. Бульон получается красивый и прозрачный. Суп этот можно есть даже сидящим на диете людям, только готовить нужно без предварительной зажарки.

Этот суп можно взбить в блендере до пюреобразного состояния. Затем из блендера необходимо перелить обратно в кастрюлю и прогреть.

Для украшения часть капусты можно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Если вы хотите получить кремовый цвет бульона, то можно добавить сливки или жирное молоко.

В оригинальном рецепте фламандского супа не используются грибы и курица. Тоже вкусно, но не так сытно.

Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 посетитель
2014-03-11 13:11:15 / 0 / -

реально вкусно и доступно!

#1 посетитель
2014-03-11 13:12:03 / 0 / -

замечание: с морковки слейте сок, его можно добавить перед подачей (если без молока готовите)

#1 посетитель
2014-03-11 13:12:45 / 0 / -

и! очень красивые иллюстрации, Вас - Автор надо свою книгу издавать!

#2 ЯЯ
2014-03-11 13:45:25 / 0 / -

Посетитель

Вы успели так быстро приготовить и дать свою оценку??? не верится мне

#3 Хеллен Воронина
2014-03-11 18:41:12 / 0 / -

Спасибо Посетитель за комментарий. Сок с морковки честно говоря не сливала, но можно попробовать. За оценку фотографий - спасибо! Судя по всему вам уже давно известен оригинальный рецепт Фламандского супа, надеюсь вы и дальше будете делиться с нами своими маленькими сикретиками по улучшению блюд! Еще раз спасибо!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами