Хорошая кухня: хлебопечка

О чудо-агрегате, который сам печет хлеб, первый раз я услышала лет 17-18 тому назад. Коллега, приехавший из Магадана, рассказывал, что там такой прибор есть практически в каждой семье. "Странно, что у нас хлебопечки не продают. У нас же такой плохой хлеб в магазинах. Да и выбор маленький", - сокрушался он.

Хлебопечки в Бишкеке появились года через три после того разговора. И муж моей подруги сразу же купил такую в дом. Фирмы Hitachi. Наталья (так зовут подругу), естественно, позвала нас пробовать домашний хлеб. И я поняла, что тоже хочу такой агрегат.

Моя первая хлебопечка была фирмы Kenwood. Взаимопонимание с ней мы нашли не сразу. Но потом она стала моей главной помощницей на кухне. Так что когда она безвременно погибла, то я сразу же потребовала купить мне новую. Хлебопечка Panasonic служит мне уже три года. Пользуюсь я этим агрегатом не менее двух-трех раз в неделю и не представляю, что придется обходится без нее. Однако при этом я точно знаю, что покупать хлебопечку надо далеко не всем.

Кому она нужна

Семьям, которые любят хлеб и считают, что он всему голова, а также хозяйкам, которые думают, что дрожжевое тесто ( и вообще тесто) - это нечто трудоемкое. Хлебопечка замесит прекрасное тесто для пиццы, пирожков, пирогов, беляшей, оладий почти без вашего участия. Вам надо лишь заложить продукты и выбрать программу. Она сама и напомнит о том, что хлеб или тесто готовы, так что напрягать память вам тоже не придется.

Кому хлебопечка противопоказана

Худеющим людям. Моя подруга - женщина приятная со всех сторон - заявила: "Ужасный агрегат, я за месяц столько хлеба не ем, сколько съела у тебя за один раз". Не рекомендую эту технику я и женщинам, которые прекрасно делают дрожжевое тесто без всяких агрегатов. Дело в том, что хлебопечка, как и всякая бытовая техника, требует точного соблюдения пропорций, и опытных хозяек, которые привыкли все делать на глаз, может раздражать необходимость отмерять 310 мл или, например, 125 граммов.

Если вы решили, что хлебопечка вам нужна, то начинаем выбирать.

На что обратить внимание при выборе

1. На бренд. Я не случайно в самом начала называла марки хлебопечек. Этим самым я хотела показать, что "лично знакома" с представителями разных брендов. Кроме того, много времени провела на сайтах хлебопеков. Так что могу сказать, что лучше всех пекут хлеб представители фирмы Panasonic. И это не удивительно. Именно эта фирма разработала первые варианты такой бытовой техники. Что касается теста, то Kenwood справлялся с этой работой не хуже.

Однако Panasonic - одни из самых дорогих на нашем рынке. Свою я купила за 11500 сомов (оригинал, не китайская подделка). Так что вполне возможно, что для некоторых соотношение качество-цена окажутся не в пользу этого бренда. Тем более, что и хлебопечки других фирм пекут хороший хлеб.

2. На объем ведерка и вес готовой булки. Чем больше ваша семья, тем больше должно быть ведерко. Естественно, должна быть и возможность регулировки этого веса: вдруг вам захочется испечь хлеб поменьше или побольше?

От размеров готового продукта зависит и размер хлебопечек. А они, мягко выражаясь, не маленькие: самая компактная из мини-хлебопекарен чуть-чуть уступает по размерам средней микроволновой печи, поэтому будущим покупателям надо сначала продумать, где поставить такой прибор.

Кстати, когда запущена функция замешивания теста, хлебопечка может вибрировать, так что устанавливать ее нужно на устойчивую поверхность. Именно от пренебрежения этим правилом и "погибла" моя первая хлебопечь. Я поставила ее на край и во время замеса она упала со стола и разбилась.

3. На количество и выбор программ для готовки. Если вы хотите только печь хлеб и плюшки, то вам не нужна печка с дополнительными функциями.

Многие аллергики не переносят глютен, и им станет спасением режим безглютеновой выпечки. А тем, кто не особо требователен, но вечно спешит, пригодится безопарный хлеб ("ускоренная выпечка").

В некоторых моделях есть режим "ручной настройки". Эта функция позволяет самостоятельно устанавливать любое время замеса, подъема теста и выпечки изделия. В некоторых моделях можно еще и замесить тесто для пельменей ( в моей хлебопечке такая программа есть, но я все равно замешиваю тесто для пельменей и мант в комбайне, потому что там больше чаша).

Если вы любите ржаной хлеб, обязательно проверьте, способна ли с ним справиться выбранная модель. Не все хлебопечки это умеют.

Мой совет. Чем больше умеет хлебопечка, тем дороже она будет стоить. Если вам нет нужды экономить, то берите навороченный вариант, даже если сейчас вам кажется, что программ "обычный хлеб" и "простое дрожжевое тесто" вам хватит. Очень скоро вам захочется экспериментировать и тогда окажется, что полет вашей фантазии сильно сдерживают возможности хлебопечки.

Впрочем, и простые агрегаты оставляют простор для творчества. Сахар всегда можно заменить на мед. Попробовать добавить семечки, орехи, сухофрукты и даже колбасу.

4. На дополнительные возможности. Хлебопечки умеют не только печь хлеб и делать тесто. Я например, делаю в ней джем ( есть такая программа). Конечно, летом, в сезон варки варенья хлебопечка таким делом не занята - слишком мала чаша. Джем, например, апельсиновый, она варит зимой, когда хочется к завтраку чего-нибудь этакого.

5. Есть ли функция отложенного запуска. Очень полезная функция. Закладываешь продукты на ночь, устанавливаешь время, а утром просыпаешься от запаха свежеиспеченного хлеба.

6. Есть ли книга рецептов на русском языке. Несмотря на то, что огромное количество рецептов можно найти в Интернете, для начала нужно понять особенности именно своего прибора. А он не всегда будет хорошо работать с "чужим" количеством ингредиентов.

Итак, вы выбрали хлебопечку, принесли ее домой, испекли хлеб... и разочаровались. Несмотря на то, что процесс полностью автоматизирован, с первого раза испечь хороший хлеб получается не у всех. В инструкции, как правило, указаны возможные ошибки и способы их устранения. Но главных ошибок начинающих хлебопеков там почему-то нет. Итак, запоминайте.

Ошибка №1. Мука была отмерена стаканом.

Это главная ошибка. Дело в том, что к любой хлебопечке приложены мерный стакан и мерная ложка. И хозяйки думают, что 500 граммов муки - это два стакана по 250 мл. На самом деле мука в нормально заполненном "с горкой" стакане весит 160 г, а утрамбованная - не больше 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Поэтому отмерять муку лучше на весах. Если их нет, то учитывайте соотношение при отмеривании (см. таблицу). Нехватка муки приводит к тому, что хлеб получается плоским, как лепешка, клейким, и совсем невкусным. В общем, гадким.

Ошибка №2. Используется неподходящая мука.

Потом, когда вы привыкнете к своей хлебопечке, вы сможете использовать муку первого сорта, серую и какую угодно, подгоняя необходимое для этой муки количество жидкости. Однако в первый раз используйте только муку высшего сорта и обратите внимание, чтобы на ней было написано "хлебопекарная", иначе результат вас разочарует.

Ошибка №3. Неподходящие дрожжи.

Опять же потом вы сможете экспериментировать и с дрожжами. Однако начинать нужно со специальных, так называемых инстантных дрожжей. Я использую дрожжи САФ-момент или дрожжи "Воронежские".

Ошибка №4. Не прочитали инструкцию.

Хлебопечки отличаются порядком закладывания ингредиентов, способом выбора программы и многим другим. Чтобы научиться с ней работать, внимательно прочтите всю инструкцию даже ту часть, которая написано мелким шрифтом.

А после того, как вы научились делать основной хлеб, начинайте экспериментировать.

Очень интересный вкус дает добавление в тесто обжаренного лука, молотого стручкового перца, пряностей, пива, укропа, петрушки, картофеля, лимонной цедры, меда, сметаны… С помощью хлебопечки я пеку самый разный хлеб: обычный, сырный, ржаной, многозерновой, томатный... Делаю тесто для пиццы, пирожков, пирогов и беляшей...

В общем, хлебопечки умеют многое.



Читайте также
Хорошая кухня: особые ножи

Хорошая кухня: особые ножи

Хорошая кухня: ножи для разделки

Хорошая кухня: ножи для разделки

Пошаговый рецепт: лагман

Пошаговый рецепт: лагман

Пошаговый рецепт: кулич

Пошаговый рецепт: кулич

Эксперт за 5 минут: орехи

Эксперт за 5 минут: орехи

Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами