Варим кофе в турке и кофеварке. Что лучше?

Если вы любите хороший кофе, но при этом не хотите каждый раз идти в кофейню, то выход один - научиться варить его дома. Для этого вам понадобится джезва (ее еще называют туркой) или специальная кофеварочная машина. Мы оценим оба метода. Будем варить кофе, сравнивая вкус и удобства двух способов приготовления.

Как сварить в домашних условиях капучино или латте читайте здесь.

Начнем с традиционного способа – кофе в турке.

Для варки таким способом рекомендуют использовать кофе мелкого помола. Важно, чтобы все крупинки были одного размера, в противном случае вкус вашего кофе будет испорчен: мелкий перезаварится и отдаст напитку горечь, а крупный недозаварится - вкус получится плоским и ненасыщенным.

Естественно, чем мельче помол, тем меньше время заварки. Молоть кофе желательно непосредственно перед приготовлением, чтобы он не растерял своих свойств и характерного аромата.

Вкус кофе зависит не только от зерен, которые вы использовали, но и от воды. В конце концов большую часть напитка будет составлять именно вода. Хороший кофе на воде из-под крана не сваришь. Хлорка способна испортить даже борщ, не то что аромат кофе.

Воду можно отфильтровать, а еще лучше использовать бутилированную. Думаю, что все понимают, что минеральная вода типа боржоми в данном случае неуместна.

Теперь выбираем пропорции. Хорошим считается такое соотношение: 2 чайные ложки кофе на 180 мл воды. Но идеальное соотношение для себя можно определить только методом проб и ошибок.

Теперь приступаем собственно к варке. Из расчета на две чашки кофе насыпаем в турку 4 чайных ложки кофе, заливаем воду комнатной температуры в турку и ставим на медленный огонь. По желанию можно добавить сахар.

Не спускайте глаз со своего кофе, поскольку вода закипит довольно быстро. Теперь наступает очень ответственный момент: важно увидеть, когда кофе будет уже почти закипать, но еще не начнет бурлить. Это будет заметно по пузырькам, которые попытаются пробиться сквозь образовавшуюся пенку. Вот именно сейчас турку надо снять с огня, дать напитку немного остыть и повторить нагрев, опять не доводя до кипения. Любители крепкого кофе проделывают такую процедуру трижды. Но можно обойтись и двумя нагревами.

Пока кофе слегка остывает, надо подготовить чашки. Кофеманы говорят, что даже самый вкусный кофе может потерять свой ценный вкус, если налить его в холодную чашку. Чтобы этого не случилось, в приготовленные заранее чашки наливаем кипяток. Процесс прогревания очень быстрый, и уже через пару минут только что сваренный ароматный кофе ждет ваших первых глотков из теплой чашки. У меня ушло минут 7 на приготовление кофе.

Несомненные плюсы данного метода в том, что аромат, который выделяется при варке молотого кофе, заполняет всю кухню, и, еще даже не выпив кофе, вы чувствуете прилив сил. Да и наблюдая за тем, как варится этот вкусный напиток, вы поднимете себе настроение. Именно поэтому я очень советую всем, у кого есть такая возможность: варите кофе себе и своим близким!

Но и минусы тоже, конечно же, есть. Утром свободное время (пусть это даже 7 минут) найти достаточно сложно. Кроме того, хороший кофе получится не с первого раза.

В таком случае можно поговорить о кофеварочных машинах. Для них лучше подойдет кофе среднего или крупного помола. Вода будет легче проходить, и фильтр прослужит дольше.

Пожалуй, самое сложное в данном способе приготовления кофе – это подробно изучить инструкцию кофеварки. В машину отдельно заливается вода, отдельно добавляется молотый кофе. Он варится без вашего участия и затем стекает в чашку, которая подогревается снизу. Кофеварку можно использовать также и для разогрева напитков. В бойлер наливаем нужное количество воды. В инструкциях, как правило, расписано количество воды и кофе для каждой кофеварки, но я всегда заполняю бойлер до допустимого уровня, а кофеварка сама расходует необходимое количество воды. Далее засыпаем кофе в фильтр. По уже сложившейся традиции я положила две ложки на одну порцию. Далее все совсем просто: выбираем уровень крепости кофе и нажимаем кнопку старта. Примерно через три минуты кофе начинает наполнять чашку.

Если честно, большой разницы во вкусе между кофе, сваренным в турке, и кофе, приготовленным в кофеварке, я не заметила. Кроме того, кофе, который варю я, не уступает по вкусу напитку из кофеен.

Какие кофейни есть в Бишкеке, можно прочитать здесь.

Но, находясь дома и выбирая между растворимым кофе и свежемолотым, отдайте предпочтение второму. Во-первых, он имеет неповторимый вкус, во-вторых, он гораздо полезнее, в-третьих, вы получите массу приятных эмоций во время самого процесса приготовления, и, конечно, слова благодарности от ваших родных и близких вам обеспечены!



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами