Рецепты вкусных десертов от шеф-повара из Турции

Известный в Турции шеф–повар Шефика Гюнйел провела в Бишкеке мастер-классы по приготовлению блюд турецкой кухни. Это было четырехчасовое кулинарное шоу, которое проходило в студии кыргызско–турецкого университета "Манас".

Шефика Гюнйел родилась в Германии, но живет в Турции. Она ведет кулинарные программы на ТВ, преподает в университетах. А самые преданные поклонники кулинарного таланта Шефики – ее дети.

Бишкекчан шеф-повар из Турции научила готовить девять вкусных блюд. Среди них супы, вторые блюда, горячие закуски, а также вкусные десерты. Два рецепта мы предлагаем вашему вниманию.

Карамельная медово-апельсиновая мучная халва

Халва – одна из самых популярных восточных сладостей. По одной из версий, халва имеет иранское происхождение. Здесь людей, которые готовили халву, называли кандалатчи. Эту сладость готовили в знаменательные дни. В составе халвы - мука, сахар, масло, пряности, сухофрукты. Существует много видов этого шедевра кондитерского искусства. Предлагаем вам один из них.

Ингредиенты для сиропа:

- 500 г сахара;

- 1/2 стакана меда;

- 4 стакана молока;

- 1 стакан измельченных орехов.

Ингредиенты для карамелизации апельсина:

- 1 стакан сахара;

- 3 апельсина.

А также понадобятся:

- 250 г сливочного масла;

- 2 стакана муки.

Приготовление

- Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Добавить в него 2 стакана муки. Помешивая, жарить на медленном огне. Необходимо, чтобы мука стала коричневого цвета.

- Добавить измельченные орехи, тщательно перемешать.

- В отдельной посуде вскипятить молоко, добавить сахар, чтобы он растворился. А после добавить мед. Снять с огня, перемешать – это наш сироп.

- Тонкой струйкой залить сироп в коричневую орехово-мучную массу, варить на медленном огне 2-3 минуты, не прекращая помешивать. Масса должна загустеть. После снять с огня. Остужаем, халва готова.

- На отдельной сковороде на медленном огне растворить сахар, добавить кусочки апельсина, перемешать все. Цитрус должен слегка потомиться в сладком сиропе. Затем вытащить, дать карамелизованному апельсину остыть.

- Выложить на тарелку остывшую халву, предварительно создав из массы округлую форму, украсить кусочками апельсина. Десерт готов.

Сутлач - пудинг из молока

На одном из банкетов Папы Римского еще в 15 веке подавали молочный десерт, приготовленный по рецепту османских поваров. Считается, что с тех пор сутлач и приобрел популярность.

Ингредиенты:

- 1 литр молока;

- 100 г риса (белые сорта, которые хорошо развариваются);

- 300 г сахара;

- 1 пакетик ванилина;

- молотая корица по вкусу.

Приготовление

- Хорошо промыть рис. Замочить его на 2-3 часа в теплой воде.

- Слить воду. Рис обсушить на кухонном полотенце.

- Залить рис молоком, поставить на огонь и варить до готовности.

- Добавить сахар и ванилин.

- Горячий пудинг разлить по чашкам. Дать остыть, после по желанию сверху можно посыпать молотой корицей. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1  
2014-06-14 00:29:08 / 0 / -

супер

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами