Сезон консервации открыт: компот из черешни

Итак, сезон "Лето - в банку" начался. Выращенный и собранный урожай (пусть даже этот урожай выращивали не мы) хочется сохранить до следующего лета. А значит, приступаем к консервации. Делюсь с вами рецептом компота из черешни, по которому компот варит и моя мама, и мои бабушки. Он совсем простой. Главный секрет - не жалеть продуктов.

Ингредиенты:

- чистые трехлитровые банки;

- черешня;

- сахар;

- вода;

- крышки для консервации;

- ключ для консервации;

- полиэтиленовая крышка с дырками (проделываем ножом дырки в обычной крышке).

Приготовление

В первую очередь тщательно моем банки. Для этого в каждую насыпаем по чайной ложке соды и моем губкой со средством для мытья посуды. На этом этапе не жалейте времени и сил. Грязь - главный враг консервации.

Также не забудьте проверить, чтобы банка была абсолютно целой. При повышенной температуре она может лопнуть из-за любой трещинки. А это чревато ожогами, да и просто испорченным продуктом и напрасно потраченными силами и временем. Абсолютно чистую и целую банку ставим стерилизоваться над паром. Банка считается простерилизованной, когда на донышке собирается одна большая капля. Происходит это примерно минут через 10-15.

Советуют еще стерилизовать банки в духовке, но я стерилизую именно над паром. И этот способ еще ни разу меня не подводил.

Пока стерилизуется банка, тщательно (!) моем черешню и убираем плодоножки. Закладываем ягоды в готовую банку, заполняя ее примерно наполовину (помним секрет, не жалеть продуктов).

Заливаем черешню кипящей водой, прикрываем простерилизованной крышкой (я их стерилизую в чайнике, на котором стоят банки) и оставляем банки примерно на час, чтобы убить оставшиеся на черешне микробы.

Через час надеваем на банку дырявую крышку и сливаем воду назад в кастрюлю. Добавляем сахар из расчета 400 г на трехлитровую банку (моя мама кладет 500 граммов).

Внимание! Сахар - это своего рода консервант. Не жалейте его, иначе высока вероятность, что банки вздуются и компот забродит. Я специально кладу побольше черешни и сахара, чтоб компот получился концентрированным. А когда зимой открываем - разбавляем водой, и он не получается приторным.

После того, как сироп закипит, снова заполняем им банки с черешней и закручиваем ключом.

Готовые закрученные банки аккуратно переворачиваем на подстилку и закутываем в теплые одеяла примерно на двое суток.

Внимание! Перед тем, как перевернуть банку, аккуратно наклоните ее и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли нигде пузырьков воздуха.

Точно так же делают компот из абрикосов и из винограда с яблоками. Из персиков, признаюсь честно, компот никогда не делала. Говорят, персики плохо стоят.



Комментарии:
#1 ГО
2014-06-18 14:08:16 / 0 / -

Спасибо! Может еще рецептики подкинете?

#2 Екатерина
2014-06-18 15:32:39 / 0 / -

На здоровье! Конечно, а что вас интересует?

#3 ГО
2014-06-19 11:00:38 / 0 / -

Болгарский перец маринованный, перец в томатном соке. Заранее спасибо.

#2 Екатерина
2014-06-19 11:45:53 / 0 / -

Как только начнется сезон перца обещаю что-нибудь сделать.

#4 Галина
2014-06-19 17:45:33 / 0 / -

такая некрасивая кастрюля. не эстетично. уж извините

#2 Екатерина
2014-06-20 10:13:45 / 0 / -

Да, извиняюсь, кастрюля, конечно, не для фото. Это еще прабабушкино наследство. Главное, что она большая и очень подходит для консервации.

#5 Алис
2014-06-20 16:22:49 / 0 / -

Обожаю черешневый компотик. Ням-ням. А перчик в томатном соку - это интересно.

#6 Ева
2014-07-03 17:42:42 / 0 / -

компот из персиков и сливы (50/50) получается очень вкусным и стоят также как и другие

#7 Назгуль
2014-07-30 13:41:02 / 0 / -

скажите пожалуйста, на 3-х литровую банку, сколько надо воды кипятить на 400-500 гр. сахара. Заранее спасибо

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами