Хлебный квас спасет от жажды и болезней

На улице стоит жара. В такую погоду, естественно, хочется одного - пить. Различные газированные напитки и бутилированный чай содержат слишком много сахара и химии. И те, кому это не по вкусу, могут приготовить летние освежающие напитки самостоятельно. Например, хлебный квас, который прекрасно утоляет жажду.

Он обладает и другими полезными свойствами, появляющимися в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасе в этот период, нормализуют пищеварение и лечат дисбактериоз. Содержащиеся в нем витамины, минералы и аминокислоты, в том числе и незаменимые, усиливают иммунитет.

Квас полезно пить перед едой при гастрите с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной и иммунной системами и тем, кто просто хочет пить. Кислоты, входящие в состав кваса, способны разлагать и выводить мертвые, больные клетки.

Квас можно приготовить без закваски.

Ингредиенты:

- ржаной хлеб - 1 булка;

- сахар - 70 г;

- сухие дрожжи - 0,5 чайной ложки;

- изюм - 10-15 шт.;

- вода.

Приготовление

Нарезать ржаной хлеб на небольшие ломтики примерно 2 х 2 см и поджарить их в духовке или на сковороде. Чем сильнее вы их прожарите, тем темнее получится квас.

Высыпать сухари в трехлитровую банку, добавить сахар и залить кипятком так, чтобы вода была на полтора пальца выше хлеба. Сухари должны размокнуть и впитать жидкость, чтобы получилась сметанообразная консистенция. При необходимости можно добавить немного воды. Накрыть банку марлей или салфеткой и дать остыть до 35 градусов.

В остывшую смесь добавляем дрожжи и немытый (это важно!) изюм. Хорошо перемешиваем. Оставляем примерно на 12 часов в теплом месте. После этого на поверхности должны образоваться пузырики и появиться характерный кисловатый запах. Закваска готова.

Ее заливаем теплой водой, но до верха банки лучше не долить пару сантиметров, потому что во время брожения закваска немного увеличивается в объеме. Первый квас готовится примерно два дня в теплом месте, он будет немного пахнуть дрожжами. Его можно процедить и слить.

В эту же закваску нужно заново налить теплую (35 градусов) воду, добавить 5-6 столовых ложек сахара и вновь поставить в теплое место. На этот раз квас приготовится через сутки и будет гораздо вкуснее и насыщеннее первого. Процеживаем готовый напиток, по желанию можно добавить туда сахар или мед.

Внимание! Мед добавляют только в готовый напиток. Если вы положите его в закваску, то она испортится, так как мед - природный консервант, замедляющий процесс брожения.

На третий раз из закваски нужно достать старый изюм и положить новый, тоже немытый, потому что на поверхности винограда образуется грибок, способствующий брожению. Если его смыть, то толку от изюма не будет. Часть закваски следует убрать, добавить еще сухарей, 5-6 ложек сахара и вновь залить теплой водой и поставить на сутки.

Такую закваску можно использовать бесконечно долго, главное - каждый раз ее немного обновлять. Таким образом, все лето у вас будет свежий и полезный напиток. А на зиму закваску можно положить в небольшую баночку и поставить в холодильник. Она прекрасно хранится.



Комментарии:
#1 Салли
2014-07-05 14:34:27 / 0 / -

Спасибо, хороший рецепт. И очень убедительно о пользе кваса. О некоторых вещах даже не подозревала.

#2 Лира
2014-07-26 10:18:49 / 0 / -

Благодарю, Екатерина, за замечательный рецепт. Сделала все, как вы описали, получился вкусный квас! Крепкого всем здоровья!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами