Рулетики с грецкими орехами и медом по рецепту Юлии Высоцкой

Кулинарные поиски воскресным утром в необъятных сетях Интернета (хотелось порадовать родных свежей выпечкой) вывели меня на рецепт известной российской ведущей Юлии Высоцкой.

В очередном выпуске своей телепередачи "Едим дома" она рассказывала о том, как можно быстро и вкусно приготовить трубочки (их еще называют рулетиками, рогаликами) с начинкой из грецких орехов, сахара и меда. Нашу семью набор ингредиентов вполне устроил, а потому принялась за дело.

Ингредиенты для начинки:

- 200 г очищенных грецких орехов (примерно стандартный стакан);

- пол чайной ложки молотой корицы;

- 2 чайные ложки или 1 столовая ложка меда;

- 160 г сахара (можно меньше, больше – по вкусу).

Примечание: также можете вместо белого сахара добавить коричневый, как это сделала Юлия. По ее словам, коричневый сахар придаст приятный карамельный вкус.

Ингредиенты для теста:

- 400 г муки высшего сорта;

- 125 г сливочного масла;

- 200 г сметаны;

- щепотка соли.

Примечание: сливочное масло должно быть непременно охлажденным, чтобы его можно было легко натереть.

Приготовление

- Грецкие орехи перемолоть в блендере или измельчить вручную с помощью скалки. По словам Высоцкой, их не нужно превращать в муку, желательно, чтобы крошки получились покрупнее. Тогда будет интереснее.

- Добавить к измельченным орехам сахар, корицу, перемешать.

- Добавить жидкий мед, вновь все перемешать. Таким образом, начинка готова.

- Охлажденное масло пропустить через терку.

- Муку просеять. Добавить щепотку соли, а после сметану.

- Добавить измельченное масло. Тщательным образом все перетереть руками до однородной массы.

Примечание: вымешивать это тесто нужно очень хорошо. Как говорит Юлия, на это необходимо потратить в среднем 7-10 минут. Хотя если силы есть, то можно и меньше. В итоге вы должны получить однородное эластичное тесто. Сахар ведущая кулинарной передачи специально не добавляла в тесто, поскольку начинка будет сладкой.

-Отделить ¼ часть теста. Раскатать его равномерно. Толщина - на ваше усмотрение. Лично я раскатала довольно тонко. Тесто само по себе очень податливое получается.

-Разрезать круг так, чтобы получить небольшие треугольники (как на фото).

Примечание: ширина, длина треугольников - опять же на ваше усмотрение. От этого зависит форма рулетов. Юлия решила сделать миниатюрные трубочки, я последовала ее примеру. Вы же можете сделать их чуть больше, но тогда выпекать придется дольше.

- На широкую часть треугольника положить начинку, примерно пол чайной ложки, можно и меньше, если хотите.

-После аккуратно скрутить треугольник до конца, начиная с широкой части (как это указано на фото).

- Таким образом скручиваем каждый треугольник.

- Выложить трубочки на противень, предварительно покрытый пергаментом. Разогреть духовку до 180 градусов.

- Юлия советует перед выпеканием покрыть рулеты смесью желтка и молока. Они тогда получаются румянее и еще нежнее.

- Отправить в духовку. Трубочки готовятся быстро, все зависит от вашей духовки и размера рулетов. К примеру, у нас это заняло минут 20.

Готовые рулетики можно посыпать сахарной пудрой, подавать с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 Ais
2014-08-05 04:30:13 / 0 / -

Приготовила ,мне очень понравилось! Только скажите, у Вас начинка тоже была рассыпчатая, или я что-то неправильно сделала? Просто немножко трудно было заворачивать,

#2 Гульчехра Каримова
2014-08-06 10:34:58 / 0 / -

Рада, что Вам понравились рулетики) Действительно, начинка немного рассыпчатая получается, ведь там сахарный песок,а меда не так уж и много. Согласна, что процесс заворачивания требует некоторые усилия))) Всегда хочется завернуть больше, чтобы начинка хорошо чувствовалась)

#3 Анастасия
2014-10-18 13:50:46 / 0 / -

Спасибо, мне очень понравились рулетики)

#4 Алексей
2016-09-08 20:40:20 / 0 / -

С первого раза все получалось отлично. В разы вкуснее, чем магазинные. Насчет начинки. Я ее немного утрамбовывал на тесте и заворачивать стало немного легче.

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами