Мой топ-5 вегетарианских блюд

Мой муж - вегетарианец. И все знакомые постоянно спрашивают: "А что же вы едите?"

На самом деле, вегетарианская кухня может быть полезной, разнообразной и очень вкусной. Не случайно она становится все более и более популярной. Не верите? Тогда проверьте. "ВБ" начинает проект "Вегетаринаская кухня", в рамках которого мы будем делиться рецептами как традиционно "немясными" блюдами разных кухонь мира, так и адаптированными версиями изначально невегетарианских блюд.

В первом материале предлагаю вашему вниманию пять рецептов, которые в нашей семье особенно любят. Настоящие вегетарианцы посчитают это самостоятельными блюдами, а мясоеды, решившие "отдохнуть" от мясной пищи, назовут их, скорее, закусками.

1. Баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

- баклажаны - 5 шт.;

- творог - 200 г;

- майонез - 100 г;

- грецкие орехи - 15-20 шт.;

- укроп - 1 пучок;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление

- Вымыть баклажаны. Отрезать плодоножку. Порезать баклажаны вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 5-7 минут. Овощи лучше брать среднего размера, в противном случае рулетики будут крупными и их неудобно будет есть.

- Слегка обжарить пластинки на растительном масле с обеих сторон.

- Для начинки смешать творог (лучше магазинный), майонез, мелко нарезанный укроп, мелко порубленные ядра грецких орехов и чеснок.

- На каждую пластинку выложить примерно чайную ложку начинки. Скрутить рулетиком. Выложить на блюдо "швом" вниз, чтобы рулетики не раскручивались.

2. "Спагетти" из кабачков

Ингредиенты:

- кабачки - 2 шт;

- помидоры - 2 шт;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- сыр - 50 г.

Приготовление

- Почистить кабачок и с помощью овощечистки нарезать его вот на такие пластинки:

Внимание! Средняя часть кабачка ( с семечками) для этого блюда не используется. Ее можно порезать ее на тонкие пластины и тоже слегка обжарить до золотистой корочки.

- Слегка спассеровать их на растительном масле в течение 3 минут. Тем временем мелко нарезать помидоры и очистить чеснок. На той же сковороде, отодвинув кабачки, потомить помидоры и мелко нарубленный чеснок в течение 2 минут.

- Перемешать овощи, слегка посолить и по вкусу добавить специи. К примеру, райхон или прованские травы.

- Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

3. Веер из овощей

Ингредиенты ( на 2 порции) :

- кабачки или баклажаны - 4 средних штуки;

- сыр брынза - 50 г;

- сыр голландский 50 г;

- помидоры - 2 штуки;

- болгарский перец 2 штуки;

- чеснок - 2 зубчика;

- майонез;

- соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Эти запеченные овощи можно готовить разными способами из кабачков и баклажанов. Резать овощи можно как вдоль (тогда получится веер), так и поперек. Можно не использовать майонез. В общем, дайте волю своей фантазии.

- Для приготовления веера из баклажана, режем его вдоль, не дорезая до конца примерно 1 см.

- Начиняем порезанным кружочками помидором, ломтиками сыра, кружочками болгарского перца. Если решите использовать майонез, то слегка смажьте им каждый слой. (Я не солила, так как у меня достаточно соленый сыр).

- Поставьте в духовку на 15-20 минут. После проверьте зубочисткой. Если баклажан мягкий - то блюдо готово.

- Для приготовления рулета из кабачка разрежьте овощ на тонкие пластины поперек.

- Начините помидорами, перцем, сыром, смажьте майонезом с чесноком. Если сыр достаточно соленый, лучше не солите.

- Поставьте в духовку. Через 15-20 минут проверьте, мягкий ли кабачок. Если мягкий, то блюдо готово.

4. Крупы, тушенные с овощами

Для этого блюда можно использовать пакистанский рис, гречку или чечевицу.

Ингредиенты:

- крупа - 250 г;

- морковь - 3-4 шт.;

- лук - 4 шт.;

- помидоры или томат-паста;

- чеснок - 2 зубчика;

- соль, специи - по вкусу.

Приготовление

- Мелко нарезанный лук, морковь и помидоры слегка спассеровать на растительном масле.

- Добавить чечевицу и тоже слегка обжарить: так, чтобы она посветлела. (Если готовите с рисом или гречкой, то тогда сначала добавьте воду, а потом крупу).

- Налить воды из расчета 1:1 (на один стакан крупы, один стакан жидкости). Дать закипеть и тушить как плов, примерно 20-30 минут. Если хотите чечевицу мягкую и разваренную, то немного дольше. Я тушу 40 минут.

Это блюдо уже можно подать само по себе. А можно использовать как начинку для фарширования.

5. Вегетарианский фаршированный перец

Ингредиенты:

- чечевица или гречка - 250 г;

- лук - 4 шт;

- морковь - 3-4 шт;

- помидоры или томат паста;

- чеснок - 2 зуб;

- болгарский перец - 8-10 шт;

- сыр брынза или фета.

Приготовление:

- Потушить крупу (чечевицу или гречку) с овощами описанным выше способом. Для перца нужна сильно разваренная крупа, чтобы получился фарш, а не каша.

Нарезать сыр некрупными кубиками, все перемешать (удобнее всего чистыми руками) и начинить перец, очищенный от семечек.

- Смазать перчик растительным маслом, выложить на противень и запекать в течение 20 минут. Подавать со сметаной, ткемали или болоньезе.

Зимой можно делать это блюдо из половинок замороженного перца. На дно каждой лодочки выкладываем крупу, сверху кладем сыр и ложку сметаны. Тоже в духовку минут на 15.

Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 Мясоед
2014-09-12 20:49:27 / 0 / -

Если не ошибаюсь, то приверженцы вегетарианской диеты не едят молочных продуктов?

#2 Екатерина
2014-09-12 21:30:43 / 0 / -

Ошибаетесь.

#3 Мээрим
2014-09-12 23:14:44 / 0 / -

Сильно ошибаетесь... просто ужас как ошибаетесь...

#4 Лора
2014-09-13 08:17:35 / 0 / -

Есть несколько видов вегетарианцев. ТИПЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА:веганство – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед;лактовегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;лактоововегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.Строгих вегетарианцев называют вегенами или старовегетарианцами. В наше время встречаются младовегетарианцы или оволактовегетарианцы. Все виды вегетарианствадопускают тепловую кулинарную обработку пищи, тем самым принципиально отличаясь от сторонников витарианизма - учения об употреблении только сырой вегетарианской пищи.

#5 Екатерина
2014-09-13 09:35:25 / 0 / -

Лора, спасибо за исчерпывающую информацию. Это муж вчера ответил. Он немногословен. Он придерживается ведических принципов питания. Их основной источник белка и жиров - молочные продукты. В первую очередь топленое и сливочное масло, различные виды сыров и, конечно, молоко. Был период, когда муж совсем отказался от яиц. За несколько месяцев он похудел до 55 кг. Сейчас яйца ест только в выпечке, которую я стараюсь часто готовить.

#6 юзер
2016-04-29 07:11:39 / 0 / -

Веганы умрут быстрее нормальных людей, что очистит планету от упоротых и сэкономят ресурсы для других. Предполагаю искусственное навязывание данной темы употребления растительной пищи в мире. Людей жалко, иногда.

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами