Рецепт от шеф-кондитера: банановый кекс

Представляем вам очередной рецепт, которым шеф-кондитер Дарий Кожухов поделился на мастер-классе, организованном Гильдией поваров КР и компанией TechnoBrand.

Ранее Дарий научил нас готовить панакоту и нежное песочное печенье.

На сей раз шеф-кондитер готовил банановый кекс.

Забегая вперед, скажу, что этот рецепт выручит вас, когда гости практически на пороге, а каких-либо изысканных продуктов в холодильнике нет. Продукты для бананового кекса, как правило, есть в любом доме, а сам кекс готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

-350 г маргарина;

-500 г муки;

-2 банана;

-5 яиц;

-300 г сахарного песка;

-100 г измельченных грецких орехов;

-100 г изюма;

-10 г разрыхлителя для теста.

Примечание. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Бананы желательно выбирать среднего размера, спелые или даже те, что многие считают "пропавшими" из-за непрезентабельно почерневшей кожурки. На самом деле у такого фрукта более насыщенный, яркий вкус.

Также можно добавить в тесто изюм или грецкие орехи, а можно и то, и другое. Еще можно добавить фундук, миндаль, кешью. А вот арахис - нежелателен. Орехи не надо превращать в муку, должен чувствоваться их вкус. По словам шеф-кондитера, их можно просто порубить ножом.

Приготовление

-Бананы очистить от кожуры, нарезать ломтиками или кубиками - на ваше усмотрение. Можно вообще измельчить их в блендере.

-Маргарин взбить миксером или взбивальной машиной. Масса должна стать белой и пышной.

- После добавить сахар и снова взбить.

-Разбить в отдельную посуду яйца и добавлять к сахарно-маргариновой массе по одному, не прекращая процесс взбивания. Это нужно для того, чтобы тесто получилось еще пышнее.

- Следом в тесто отправляются измельченные бананы. Их надо аккуратно перемешать.

-Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к основой массе, взбить все.

-Самыми последними добавляются орехи, изюм, вновь все перемешивается.

В итоге должно получиться тесто, по консистенции напоминающее домашнюю сметану.

-Подготовить форму для выпекания. Кто-то смазывает ее маслом, кто-то выкладывает пергамент.

"Что касается температуры и времени выпекания, то трудно сказать точно, поскольку в каждом случае должен быть индивидуальный подход. Надо знать особенности своей духовки. И, конечно, многое зависит от размеров формы. В нашем случае взяли средний вариант формы, диаметр примерно 25-27 сантиметров, высота торта будет 3-4 сантиметра. Температура выпекания будет 170 – 180 градусов. Время – 30 минут", - отметил шеф – кондитер.

Часть теста он переложил в кулинарный мешок, чтобы можно было аккуратно наполнить бумажные формы – решил показать еще один вариант подачи этого десерта в виде кексиков. На мой взгляд, так даже интереснее получается.

Понятное дело, что кексы приготовились быстрее, чем сам пирог.

Дарий также продемонстрировал, как можно украсить их. В качестве декора использовал физалис (который в наших условиях часто называют клюквой)! Оригинально, ярко. Вкус бананового кекса удивил своей нежностью.

"Этот десерт сытный, калорийный, отлично подойдет для плотных завтраков. Одним словом, заряда хватит надолго", - смеется шеф-кондитер.

Рецепт еще одного бананового кекса смотрите здесь.



Комментарии:
#1 Галина
2014-09-19 13:25:21 / 0 / -

Хороший рецепт и несложный. Спасибо

#2 Справедливость
2014-09-19 17:49:22 / 0 / -

или что ? каждый бизнес норовит ободрать другой бизнес?

#1 Галина
2014-09-19 17:53:49 / 0 / -

Это пишется не для того, чтобы вы могли купить, а для того, чтобы мы могли испечь... Имею в виду домохозяек.

#2 123
2014-09-19 18:06:11 / 0 / -

а Я хочу знать! в каком кафе или ресторане мне попробовать кексы с моими гостями!

#3 Гульчехра Каримова
2014-09-20 20:45:18 / 0 / -

123, шеф-повар Дарий Кожухов, насколько мне известно, находится сейчас в свободном плавании. Как написала Галина, повар делится рецептами с нами для того, чтобы мы могли приготовить блюда сами)

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами