Еще одна вариация на макаронную тему: паста с семгой в сливочном соусе

Блюда из макаронных изделий – палочка-выручалочка любой хозяйки. Но скучно каждый раз готовить по одному и тому же рецепту, хочется фантазировать, пробовать что-то новое.

На днях решила сделать пасту с семгой в сливочно-сырном соусе. Нечто подобное приходилось не раз пробовать в гостях, кафе, но впервые решилась приготовить блюдо в домашних условиях. Первая паста, несмотря на переживания, не оказалась комом, домашние оценили высоко и попросили повторить на бис.

Больше всего нравится в этом рецепте быстрота приготовления, а что касается вкуса, то семга есть семга - вкусная, жирная, нежная. А сливочно-сырный соус прекрасно ее дополняет .

Ингредиенты (взяты на глаз, поскольку каждый сам выбирает, что ему положить больше и меньше. Указанных продуктов хватит примерно на 4 средних порций):

- размороженная семга (4-5 средних кусочков);

- растительное масло (2 столовые ложки);

- сливки (150-200 г, в данном случае жирность 10 процентов);

- специи, соль - по вкусу;

- сыр (любой твердый, а можно и плавленый) - по вкусу;

- макароны ( я брала яичную лапшу) - 200-250 г.

Приготовление

- Семгу нарезать средними кубиками, тщательно удалив все косточки. Мельчить рыбу не надо, а иначе она просто потеряется среди макарон. Что касается шкурки, то ее лучше удалить. В этом убедились после небольшого эксперимента - на одном кусочке рыбе шкурку оставили, чтобы сравнить вкус.

- В это время уже можно ставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы сварить макароны. В кипящую воду добавляем соль (то есть варим нашу лапшу так, как положено).

- Натираем сыр на терке. Количество сыра зависит только от ваших предпочтений.

- Пока вода закипает, обжариваем кусочки семги. Масла много не надо наливать, поскольку семга сама по себе жирная рыба. Жарить на среднем огне, помешивая аккуратно, чтобы сохранить форму. В процессе немного, буквально чуть-чуть присаливаем, перчим, добавляем специи.

- Как только закипела вода, кладем макароны, перемешиваем. И следим за тем, чтобы они не разварились, важно поймать момент, когда лапша будет альденте, на зубок. То есть процесс обжарки рыбы и варки макарон идет параллельно.

- Когда рыба обжарится, заливаем сливки (если показалось, что они слишком жирные, можно разбавить их водой), после чего кладем натертый сыр. Все это закипает буквально через минуту. Необходимо помешать, подождать пока весь сыр расплавится.

- Отваренные макароны откидываем на дуршлаг, стряхиваем лишнюю воду. Затем сразу закидываем в соус, осторожно перемешиваем.

- Эту пасту важно подавать, как говорится, с пылу с жару. Когда остывает, то из-за сыра масса слипается. При подаче можно присыпать края тарелки красным перчиком. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 Юля
2014-12-02 16:46:21 / 0 / -

НЕ аппетитно, к сожалению.

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами