Рецепт от шеф-повара: суп из баранины с овощами

Представляем очередной рецепт, которым шеф-повар "Тюбетейки" Андрей Буренко поделился на мастер-классе, организованном компанией TechnoBrand.

В этот раз повар обозначил в меню суп из баранины с овощами.

"Для каждого мастер-класса стараюсь придумать какое-то новое блюдо. На сей раз решил приготовить суп, в котором, помимо всех прочих ингредиентов, есть и репа. На мой взгляд, этот овощ несправедливо забыт именно как кулинарный ингредиент", - считает Андрей Буренко.

Ингредиенты (на глаз):

-реберная часть баранины (перзола);

-репа (ее можно найти на базаре, внешне похожа на большую редиску, только вкус у репы мягче);

-картофель;

-морковь;

-зеленый горошек консервированный;

-фасоль (свежая или консервированная – на ваш вкус);

-готовый деликатес – чучук;

-соль, перец по вкусу.

Примечание: если хотите придать супу праздничный вид, то можно использовать в оформлении помидорки черри, свежую зелень.

Приготовление

- Отварить мясо традиционным способом. Не забудьте, что мясо должно вариться на медленном огне, чтобы оно получилось нежным,а бульон - прозрачным.

-Очистить все овощи, нарезать произвольно.

- Когда мясо готово, закидываем в бульон репу. Она варится чуть дольше картофеля и моркови. Соответственно, после репы идет картофель и морковь. В самом конце можно добавить консервированные горошек и фасоль.

Примечание: солить и заправлять специями суп нужно в конце.

-Готовый чучук нарезать средними кусочками. По словам шеф-повара, этот национальный деликатес дополнит вкус супа.

-В глубокую тарелку для супа в начале нужно положить ребрышко, после кусочки чучука.

Затем выложить овощи, налить бульон. Завершающий штрих – свежая помидорка черри, которая становится тем самым ярким акцентом, и веточка любой зелени. Приятного аппетита!



Комментарии:
#1 честно
2014-12-22 13:21:07 / -1 / -

если опросить разных поваров, какое у них любимое мясо,

то что они скажут?

разве баранина самое вкусное мясо?

по-моему нет

#2 Галина
2014-12-22 13:28:35 / / -

Любое мясо может быть и вкусным, и невкусным. Все зависит от того, кто готовит. И сейчас все продукты рассматриваются с точки зрения полезности. Баранина полезна!

#3 Алекс Алекс
2014-12-22 14:26:17 / 0 / -

Баранина - самое вкусное мясо!!!

#4 77
2014-12-22 15:31:52 / 0 / -

Получается солить надо в самом конце? Мясо же тогда будет пресным?

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами