Мое фирменное блюдо: тако от Жанеты Бобковой

"ВБ" попросил известных людей поделиться своими фирменными рецептами. В прошлый раз певица Юлия Руцкая рассказала о том, как она готовит гювеч с креветками. На сей раз эстрадная исполнительница Жанета Бобкова делится с нами рецептом приготовления мексиканской закуски под названием тако.

"Очень люблю готовить. Всегда отношусь к этому процессу всей душой, потому что без этого ни одно блюдо не получится вкусным. Это некое таинство. А готовлю я очень быстро, могу за раз сразу три кушанья подать. Родные, друзья говорят, что получается вкусно, что, конечно, приятно слышать. Часто готовлю плов, шорпо, другие блюда национальной кухни. Примерно два раза в неделю делаю пиццу. Что касается фирменного рецепта, то выделила бы все же тако. Попробовала, когда гостила у сестры в Америке. Очень понравился вкус и легкость его приготовления. Примерно за 10 - 15 минут закуска может быть уже готовой. Сегодня часто готовлю тако для всей семьи. Особенно нравится это блюдо детям", - сказала Жанета.

Ингредиенты (все делается на глаз):

- лаваш тонкий;

- фарш говяжий средней жирности;

- сыр твердых сортов;

- огурцы и помидоры свежие;

- растительное масло;

- соль, специи по вкусу.

Приготовление

- Фарш обжарить до полной готовности, посолить, поперчить.

- Выложить еще горячую начинку на лаваш, сверху посыпать тертым сыром, добавить огурцы и помидоры, порезанные тонкими пластинками или кубиками. Затем скрутить все в рулет или трубочку. Есть в горячем виде. Это на самом деле вкусно.

"Специи я специально купила в Штатах, поскольку здесь такую готовую смесь я еще не видела в продаже", - говорит Жанета. Известно, что в мексиканской смеси специй для тако обычно входят сушеный лук, чили, паприка, орегано, майоран, соль, черный перец, кукурузный крахмал, сушеный чеснок и молотый тмин.

Из истории вопроса

Тако (от испанского taco), часто используют множественное число – tacos, означает "пробка" или "комок". В оригинале тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи (в вышеуказанном рецепте использовался лаваш), наполненной начинкой из говядины, курятины, свинины, морепродуктов, фасоли, овощей…Одним словом, вариаций множество. А в качестве приправы используют сыр, соус сальса, гуакамоле (это, как известно, пюре из авокадо с овощами), перчик чили…Как правило, мексиканскую закуску принято есть руками, сложив тортилью пополам. Подают и в холодном, и горячем виде.

Говорят, что блюдо появилось еще до прихода европейцев в Мексику. Существуют антропологические доказательства того, что коренные мексиканские жители готовили обед из кукурузной лепешки и мелкой рыбы, пойманной в местных водоемах. Еда была простой, но сытной и вкусной. Понятно, что со временем рецепт тако обогатился за счет фантазии поваров, гурманов.

Также известно, что популярны в народе такие виды тако, как тако дорадос (кукурузная тортилья начиняется мелко порубленным мясом, жареной фасолью и сыром острых сортов. После "конвертик" обжаривается в кукурузном масле до красивого золотистого цвета); де канаста (здесь начинка вареная, тортилья сворачивается в трубочку или пополам и готовится на пару, подают блюдо с соусом сальса); тако ахогадос (уже готовые тако полностью окунают в соус сальса)… А еще есть виды тако al pastor, тако al carbón, тако de carnitas, тако de carne asada, тако árabe, тако de barbacoa, тако de cabeza, тако de pollo, тако a la siberia…

Кстати, в Бишкеке можно купить листы и пшеничной, и кукурузной тортильи - стоят они от 300 сомов за упаковку.



Комментарии:
#1 123
2015-02-07 14:12:21 / 0 / -

где купить кукрузные листы?

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами