Мое фирменное блюдо: мясной пирог от Радислава Сафина

"ВБ" попросил известных людей поделиться своими фирменными рецептами. В прошлых выпусках рубрики певица Юлия Руцкая рассказала о том, как она готовит гювеч с креветками, а эстрадная исполнительница Жанета Бобкова поделилась с нами рецептом приготовления мексиканской закуски под названием тако. Наш сегодняшний герой - известный иллюзионист, обладатель различных наград, участник международных конкурсов Радислав Сафин.

Он рассказывает, что в свободное от работы время часто готовит. В числе его любимых блюд король восточной кухни - плов.

"Его готовлю только когда знаю, что в этот день у меня точно нет выступлений. Иначе мысли о шоу отвлекают и мешают сосредоточиться, пару раз из-за этого соль забывал добавить", - говорит он.

Также Радислав отмечает, что очень любит именно мясные блюда. Немудрено, что в качестве своего фирменного он назвал пирог с мясной начинкой.

"В нашей семье заведено, что этот пирог я всегда готовлю сам. Происходит это примерно раз в месяц", - продолжает иллюзионист.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

готовое слоеное тесто (1 упаковка);

говядина (количество на ваше усмотрение, я кладу примерно 300 г);

картофель (2-3 шт. среднего размера);

репчатый лук (2 луковицы, одна среднего размера, другая маленькая);

соль, молотый черный перец;

растительное масло (пару столовых ложек);

мясной бульон (приблизительно 50-70 мл).

"Слоеное тесто только в последнее время начал покупать в магазине, раньше делал сам. Но разницы во вкусе не замечаю никакой. Самое главное - начинка. Использую говядину, поскольку баранина, на мой взгляд, слишком жирная, хотя пирог получается сочнее. Естественно, мясо должно быть без жилок", - отмечает Радислав.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

- Нарезать мясо и картошку мелкими кубиками. Еще в начинку надо добавить одну мелко нашинкованную луковицу. Перемешать, посолить, поперчить начинку.

- Поделить тесто на две части. Раскатать одну, уложить на противень. Сверху намазать тесто растительным маслом. Выложить на пласт начинку. Сверху накрыть второй частью теста, предварительно раскатав ее. Защипать аккуратно края.

- В середине пирога сделать небольшую дырочку, которую покрывают маленькой луковицей. После этого пирог ставится в духовку на сильный огонь, а минут через 20 в сделанное отверстие, убрав луковицу, заливается заранее приготовленный бульон. Огонь убавляется, и пирог готовится еще примерно 60–90 минут.

- "Блюдо будет готово, как только картошка станет мягкой. Это проверяется через то самое отверстие в центре пирога. Пирог требует постоянного внимания, особенно на последней стадии приготовления", - отмечает иллюзионист.



Комментарии:
#1 Алина
2015-02-12 17:10:18 / 0 / -

Тоже готовлю подобный. Но если картошку порезать тонкими ломтиками и взять мясной фарш, то пирог испечется за 45 минут при температуре 200 градусов. И не надо заморачиваться с дырочкой и бульоном. Цельный пирог, думаю, красивее. А вообще очень вкусно получается по-любому.

#2 татарка
2015-02-12 18:32:13 / 0 / -

О, из фарша будет быстрее, но не так вкусно. Это классический татарский бялеш. Мясо надо резать и бульон доливать. Моя бабушка так меня учила. Молодец, Радислав, талантливый человек.

#3  
2015-02-13 10:21:01 / 0 / -

Молодец, Сафин. Надеюсь пирог получается не хуже чем его фокусы

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами