10 видов простых начинок для блинов на любой вкус

Подходит к концу самая блинная неделя года. Простые блинчики со сметаной и вареньем уже порядком поднадоели, поэтому предлагаем вам подать блины с начинкой. Что лучше завернуть в блинчики? В принципе, это может быть все что угодно. Тем и хороши блины, что принимают любое соседство!

"Блины можно есть с маслом, сметаной, икрой зернистой, паюсной, салфеточной, ачуевской, кетовой, сомовой, с селедками всех сортов, кильками, шпротами, сардинами, семужкой и сижком, с балычком осетровым и белорыбьим, с тешечкой и осетровыми молоками, с копченой стерлядкою и знаменитым снетком из Белаозера. И с простой закладкой, и с затейливо комбинированной" (А.И. Куприн. "Юнкера").

1. С фаршем

Все очень просто. Фарш обжарить в сковороде на растительном масле, выпарив весь сок. Добавить мелко порезанный репчатый лук. Продолжать обжаривать до готовности. В эту начинку можно добавить заранее отваренный рис или гречку. И тоже обжарить.

2. С печенью

3 небольшие луковицы и 2 средние морковки очистить, мелко нарезать. Печень (600 граммов) сварить и пропустить через мясорубку. Лук и морковь обжарить, в конце жарки добавить к ним пропущенную печень и жарить ещё несколько минут. Два яйца сварить, мелко порубить и добавить к печени, луку и моркови. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. При желании добавить порезанные шампиньоны. Обжарить. Начинить блины. Дополнительно обжарить.

3. С яйцом

Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить мелко порезанные укроп и зеленый лук. Посолить. Заправить начинку сметаной, майонезом или натуральным сливочным йогуртом. К яйцам можно добавить морковь и твердый сыр, натертые на терке, или сыр и ветчину. Дополнить вкус чесноком и специями по вкусу.

4. С творогом

И снова ничем не ограничивайте свою фантазию. Можно, конечно, нафаршировать блины просто сладким творогом. А можно добавить в творог изюм или порезанную курагу, или чернослив, или измельченные орехи... Можно сделать творог с маком. Мак замочить в кипятке на час. Затем слить жидкость, растереть мак с сахаром и перемешать с творогом, в который предварительно добавили небольшое количество сливочного масла.

Или вот еще один вариант. Творог взбить с небольшим количеством жирных сливок и сметаны. Добавить сахар и лимонную цедру по вкусу. Консервированную вишню осушить от сиропа, разрезать на половинки и добавить к творожной смеси. Аккуратно перемешать и завернуть в блины.

5. С рыбой

Красная рыба в блинах - это поистине царская начинка. Пробуем вариант с творожным сыром и зеленым луком. Смешайте мягкий творожный сыр с мелко порубленным зеленым луком, каперсами и кусочками соленой или копченой семги. По желанию смесь можно пропустить в блендере для получения однородной пасты.

Можно сделать начинку и посложнее: рыбное филе (350 г) вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости, добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут. Посыпать рыбу мукой (1-2 ст. ложки) через минуту положить немного сметаны и добавить молока до нужной (не слишком густой, но и не жидкой) консистенции.

На середину небольшого блинчика выложить примерно столовую ложку начинки и свернуть мешочком.

6. С рыбными консервами

Быстро и сытно. Сварить картофель. Порезать его мелкими кубиками. Мелко порубить лук. Размять вилкой рыбные консервы (подойдут те, которые в масле или в собственном соку), предварительно слив жидкость. Смешать все ингредиенты.

7. С курицей

Филе курицы (500 г) мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности, посолить и добавить специи по вкусу. В получившуюся смесь влить сливки (100 мл) и тушить на медленном огне. Охладить. В охлажденную курицу добавить мелко нарезанную зелень, натертое на мелкой терке яйцо,заправить несладким йогуртом или творожным сыром, перемешать.

8. С красной икрой

Классика жанра. Предлагаем вам сделать так: положить в центр небольшого блинчика чайную ложку творожного сыра, сверху - ложечку красной икры, завернуть мешочком.

Один из самых известных в США ресторанов Quilted Giraffe ("Стеганый жираф") прославился блюдом с ироничным названием "Кошелек нищего". На маленький тонкий блинчик владельцы этого ресторанчика Барри и Сюзан Вайн выкладывают чайную ложку великолепной черной икры, покрывают ее сверху небольшим количеством сливок, затем края блинчика собирают в мешочек и перевязывают "горловину" перышком шнит-лука, как тесьмой. Полученную "нищенскую суму" подают как закуску к лучшим сортам водки или самому дорогому шампанскому.

9. С фруктами и сыром рикотта

Мягкий сливочный сыр станет отличной основой для ягод и сезонных фруктов. На среднем огне в маленькой сковороде разогрейте рикотту с медом - смесь должна стать жидкой. Остудите крем, и он слегка загустеет. На каждый блинчик намажьте 2 столовых ложки сладкой рикотты, выложите горсть ягод и несколько ломтиков киви по вкусу. По желанию фрукты можно посыпать сахарной пудрой.

10. С карамелизованными бананами

3 банана; 70 г сливочного масла; 2 ст. л. сахара. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и добавить порезанные кружочками бананы. Жарить до образования карамели и приобретения бананами светло-коричневого цвета. Фаршировать карамелизованными бананами тонкие сладкие блины.



Комментарии:
#1 БОМЖИ
2015-02-20 17:34:37 / 0 / -

о! вот это тема!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами