Сумолок: блюдо, исполняющее желание

По традиции в канун Нооруза кыргызы варят сумолок - особое блюдо из пророщенных зерен пшеницы. Согласно легенде, многодетная мать хотела накормить своих голодных детей. Но ничего, кроме пшеницы, у нее не было. И она положила в казан горсть пшеницы, добавила камни, чтобы казалось, что еды будет много, залила все это водой и попросила детей подождать. Детвора уснула... А наутро в казане они обнаружили сладкую коричневатую кашицу, которая не только спасла семью от голода, но и придала им сил. С тех пор сумолок готовят каждый год на протяжении вот уже тысячи лет. У каждой семьи есть свой рецепт приготовления этого блюда, который передается из поколения в поколение.

"У сумолока есть свой натуральный вкус, который не нужно портить ничем лишним. Умай эне сама добавляет вкус, - рассказала "ВБ" Гульнара Маметалиева, которая готовит сумолок каждый год вот уже больше десяти лет. - Меня этому научили во сне. Семь старушек что-то готовили в семи казанах. И они мне сказали, что ничего не надо добавлять. Они мне сказали: "Вот видишь, твои бабушки молча делают сумолок, ты тоже так должна". А я ответила, что не знаю, как готовить. И они меня научили. И всегда получается удивительно вкусно, и каждый раз по-разному. Сумолок обладает особенными свойствами. Я очень уважаю это блюдо. И всегда угощаю соседей. Я верю в древнее предание, что если попробовать сумолок из семи котлов (то есть приготовленный в семи разных домах), обретешь счастье. Самое главное - пожелание. Надо загадывать только хорошие желания, и тогда все сбудется. В этом ритуале есть особый смысл. Значит, ты готов делиться своим счастьем. Радоваться Ноорозу и новой весне".

Приготовьте к Ноорузу вкусные и воздушные боорсоки. Пошаговый рецепт можно увидеть здесь. Рецепт от владелицы ресторана "Восток-Запад" Дамиры Сманалиевой - здесь.



Комментарии:
#1 Мира
2015-03-19 15:04:53 / 0 / -

Вкуснятина, мм! Спасибо за материал Интересно почитать отзывы тех, кто его готовил по этому или другому рецепту) Давайте делиться!

#1 Наталья Тимирбаева
2015-03-20 14:48:05 / 0 / -

Сумолок никогда не готовила и вряд ли возьмусь. А вот боорсоки по рецепту ресторатора делала. И правда, получилось очень хорошо

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами