Мое фирменное блюдо: лазанья от Виктории Савченко

В новой рубрике известные люди делятся с "ВБ" своими фирменными рецептами.

Сегодняшняя героиня рубрики - руководитель шоу-балета Виктория Котлярова, больше известная публике как Виктория Савченко.

Пять лет назад Виктория вышла замуж, взяла фамилию супруга и теперь семья для нее на первом месте. Готовит для своих любимых мужа и двух малышей она, естественно, каждый день. Самое популярное блюдо в семье Виктории - лазанья.

"В школьные годы мне посчастливилось несколько раз ездить в Италию по обмену. Впервые я попала туда в 13 лет. Тогда впервые попробовала настоящую итальянскую лазанью и запомнила, как она готовится", - рассказала Виктория.

Лазанья - блюдо красивое, торжественное. Для подачи на стол гостям - в самый раз. Все продукты доступны, а специи можно выбрать на свой вкус.

"Это нежное и сытное блюдо очень нравится моему мужу. Поэтому готовлю его достаточно часто. Кстати, у лазаньи есть и еще один плюс. На приготовление не потребуется много времени. Когда у вас двое малышей, долго стоять у плиты не получится. Лазанья же готовится быстро, а получается красивой, нежной и очень сытной", - добавляет Виктория.

Для приготовления этого блюда из лаваша вам потребуются:

  1. тонкий лаваш - 2-3 листа;
  2. мясной фарш - 500 граммов;
  3. одна головка репчатого лука;
  4. одна головка чеснока;
  5. помидоры - 6-8 штук;
  6. молоко - 1 стакан;
  7. сливочное масло - 60 граммов;
  8. мука - 2 стол. ложки;
  9. твердый сыр на ваш вкус (в идеале - пармезан) - 150 граммов;
  10. оливковое масло для жарки;
  11. немного моцареллы.

Приготовление

Процесс приготовления лазаньи можно разбить на несколько этапов: приготовление фарша, приготовление соусов (томатного и бешамель), сборка, выпечка лазаньи.

- Фарш и мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Во время обжаривания разбивайте комочки. После посолите и поперчите по вкусу.

"Фарш для лазаньи можно брать любой. Выбирайте тот, что вам нравится!", - говорит Виктория.

- Для томатного соуса вымытые и разрезанные пополам помидоры натрите на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры. Выдавите в помидорную мякоть чеснок, перемешайте и поставьте на небольшой огонь увариться. Это займет от 15 до 30 минут, в зависимости от мясистости томатов.

- Для соуса бешамель поджарьте до чуть золотистого цвета муку в сотейнике. Убавьте огонь до минимума и положите сливочное масло. Влейте теплое молоко. Все нужно энергично помешивать. Очень удобно мешать венчиком.

"Делайте томатный соус и бешамель количеством не меньше, чем указано в рецепте, чтобы лазанья получилась сочная", - поясняет Виктория.

- Натрите крупно сыр и нарежьте тонкими ломтиками моцареллу.

- Листы лаваша нужно вырезать по размеру формы. Сделать это можно кулинарными или самыми обычными ножницами.

- Смажьте форму сливочным маслом, положите лист лаваша. Выложите на него треть томатного соуса и распределите по всему листу. Далее идет слой из фарша (возьмите половину мяса). Полейте половиной соуса бешамель. Покройте тертым сыром. Далее накройте вторым листом лаваша и повторите слои еще разок. После бешамель накройте третьим листом лаваша, смажьте его оставшейся третью томатного соуса и разложите моцареллу.

- Выпекать лазанью нужно при температуре 180 градусов 15 минут, накрыв фольгой. А затем еще 15-20 минут без фольги.

"Подавайте лазанью из лаваша теплой со свежими овощами", - советует Виктория.



Комментарии:
#1 Алтынай
2015-04-01 11:04:01 / 0 / -

Как аппетитно выглядит, ням! Нравится эта рубрика, особенно, когда не знаешь что бы такое приготовить на ужин. Лайк!

#1  
2015-04-01 16:48:22 / 0 / -

А я вот в лазанье использую не листы лаваша, а уже нарезанные листы теста, продаются в большинстве наших магазинов, местного производства, вроде как для кырг. национальных блюд. Их не нужно отваривать, а просто "сырыми" выкладывайте в форму. И фарш тушу вместе с помидорами и томатной пастой. Для соуса "бешамель": вначале кладу сливочное масло, потом вместе с ним обжариваю муку и далее резко заливаю холодное молоко. Начинаю постоянно помешивать, чтобы мука не прилипла ко дну, когда молоко становится немного более густым, то добавляю натертый пармезан. Жду пока он расплавится и убираю с плиты.

Блюдо очень сытное и невероятно вкусное) Приятного аппетита всем)

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами