Собираемся на майские праздники: 10 рецептов маринада для шашлыка

Впереди нас ждет череда майских праздников.

Напоминаем, что Кыргызстан отдыхает 1 мая ( Праздник труда, поэтому на работу не идем), 2 и 3 мая (суббота и воскресенье), 5 мая (День Конституции), 9 мая (День Победы), 10 мая (воскресенье) и 11 мая ( в связи с тем, что в этом году 9 мая – День Победы - совпал с субботой, то выходной переносится на понедельник).

Метеорологи, правда, обещают небольшие дожди. Но будем надеяться, что осадки все же не помешают отправиться в горы на шашлыки. Конечно, у каждого "маевщика" есть свой проверенный рецепт маринада. Но почему бы не попробовать и другие варианты?

1. Классический маринад

На 1 кг мяса:

  1. лук - 1 кг,
  2. молотый черный перец - 2 ч. л. (можно использовать смесь разноцветных перцев)

Сложите в большую миску мясо, порезанное кусочками, лук порезанный полукольцами, приправьте. Перемешивайте, сильно нажимая руками минут 10, так чтобы луковый сок полностью пропитал мясо.

Оставьте на 15 минут, после чего можно нанизывать на шампуры.

2. Маринад с белым вином

На 1 кг мяса:

  1. лук репчатый - 2-3 шт.,
  2. барбарис молотый - 1/4 ч. л.
  3. лавровый лист - 3-4 шт.,
  4. белое сухое вино - 100 мл,
  5. белый винный уксус - 3-4 ст. л.,
  6. соль и перец - по вкусу.

В нарезанное мясо добавить все указанные ингредиенты и хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 12 часов.

3. Маринад греческий с красным вином

На 1 кг мяса:

  1. красное сухое вино - 125 мл,
  2. дижонская горчица - 1 ст. л.,
  3. томатного соуса (не кетчупа) - 0,5 ст. л.
  4. измельченный розмарин - 0,5 ст. л.
  5. чеснок - 1 зубчик мелко нарезанный.

Мясо порезать и смешать с остальными ингредиентами. Мариновать 1 час. Солить мясо нужно непосредственно перед жаркой.

4. Маринад с коньяком

На 1 кг мяса:

  1. сок 1 лимона,
  2. коньяк - 100 мл,
  3. винный уксус - 2 ст. л.,
  4. специи - по вкусу, в том числе гвоздика молотая,
  5. соль - по вкусу.

Приготовить маринад, смешав все продукты. Добавить к мясу и ещё раз перемешать. Мариновать минимум 3 часа. Добавление гвоздики придает тонкий аромат готовому шашлыку.

5. Маринад томатный

На 1 кг мяса:

  1. помидоры – 1 кг,
  2. лук - 0,5 кг,
  3. перец черный молотый - 1 ч. л.,
  4. петрушка – 1-2 веточки,
  5. соль – по вкусу.

Добавить к мясу помидоры, нарезанные произвольными дольками, лук - кольцами, мелко порубленную петрушку, перец. Тщательно перемешать. Мариновать минимум 4 часа. Перед жаркой посолить.

Такой маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе, ее достаточно мариновать 1 час.

6. Маринад с жареными овощами

На 1 кг мяса:

  1. растительное масло - 6 ст. л.,
  2. лук - 3 шт.,
  3. морковь - 1 шт.,
  4. дижонская горчица - 1,5 ст. л.,
  5. сметана - 150 г,
  6. уксус 9 % - 2 ст. л.
  7. сахар - 1 ст. л.,
  8. соль, черный молотый перец - по вкусу.

На растительном масле обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук. Не снимая с огня, добавьте сметану, дижонскую горчицу, соль, сахар и перец. Снимаем маринад с огня, полностью остужаем и заправляем уксусом.

Мясо тщательно смешиваем с маринадом, оставляем настаиваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

7. Маринад с минеральной водой

На 1 кг мяса:

  1. минеральная вода сильно газированная - 0,5 л,
  2. средиземноморские травы - 1 ч. л.,
  3. лук - 2-3 шт.,
  4. лимон - 1 шт.,
  5. соль.

К мясу добавляем лук, нарезанный полукольцами, травы и сок лимона. Хорошо вымешиваем. Затем заливаем минеральной водой и даем постоять 1 час. Солить шашлык нужно перед жаркой.

8. Маринад с кефиром

На 1 кг мяса:

  1. кефир - 0,5 л,
  2. лук - 2-3 шт.,
  3. приправы,
  4. соль.

Мясо смешать с луком и кефиром, добавить специи. Оставить на 4 часа. Солить перед жаркой.

9. Маринад из майонеза

На 1 кг мяса:

  1. майонез - 200 г,
  2. лук - 2-3 шт.,
  3. соль, специи - по вкусу.

Смешайте все ингредиенты. Маринуйте мясо 3-4 часа не в холодильнике или 10-12 часов в холодильнике. Не пересолите, поскольку майонез содержит соль.

10. Маринад из киви

На 1 кг мяса:

  1. киви - 1-2 шт.,
  2. лайм или лимон - 0,5 шт.,
  3. петрушка - несколько веточек,
  4. перец чили - 0,5 шт.,
  5. мед - 0,5 ч. л.
  6. масло оливковое - 1 ст. л.,
  7. соль - 1 ч. л.,
  8. перец черный - по вкусу.

Киви почистите и нарежьте кружочками. Петрушку промойте и порвите руками. Перец чили нарежьте тонкими полосками. Мясо положите в миску или пакет для маринования. Добавьте туда оливковое масло, мед, сок лимона. Затем посыпьте солью и перцем, перемешайте. Между кусочками мяса выложите подготовленные киви, петрушку и чили. Закройте пакет или миску, поставьте на 2 часа на нижнюю полку холодильника.

Такой маринад размягчает даже самую жесткую говядину. Мариновать больше двух часов не рекомендуется, иначе мясо начнет распадаться на мелкие кусочки.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами