Клубничный сезон: три рецепта от известных поваров

Клубничный сезон в разгаре. И сейчас самое время в полной мере насладиться ее неповторимым вкусом. Простыми рецептами домашней кухни мы уже делились. А сегодня секретами приготовления блюд из клубники с нами поделятся профессиональные повара.

Шеф-повар ресторана Prego Фуркат Абдурахманов поделился с нами двумя рецептами приготовления клубничного десерта. Он готовится очень быстро и легко, а потому даже самые неопытные хозяюшки могут осилить их.

"В первом случае получается что-то похожее на клубничный суп с шариком мороженого. Освежающий, ароматный вкус, который покоряет многих гурманов", - рассказывает Фуркат Абдурахманов.

Для одной порции такого клубничного десерта вам понадобятся:

- свежая очищенная клубника (150 г);

- холодная вода (50 г);

- сливки (50 г, процент жирности на ваше усмотрение);

- несколько листиков свежей мяты.

Примечание: по словам шеф-повара, листики мяты, если их сложно найти, можно заменить на листики мелиссы, которая растет у многих в огородах. А вместо воды можно по желанию использовать, например, клубничный сироп.

Приготовление

- Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо взбить в блендере до однородной консистенции.

- В итоге получится легкий клубничный суп, в который добавляется шарик любимого мороженого. Это делает десерт еще более привлекательным в жаркий сезон. Сверху можно украсить десерт листиками свежей мяты или мелиссы, чтобы добавить еще один сочный штрих и получить завершенный образ десерта с потрясающим вкусом лета.

"Лето – время различных фруктовых, овощных смузи. Можно создавать самые разные кулинарные комбинации, дуэты, трио, использовать в рецептах смузи разные ингредиенты. И клубника также в числе популярных продуктов. К примеру, смузи из клубники, яблока с добавлением кефира или йогурта. Все это делается быстро, легко. Подготовленные заранее ингредиенты взбиваются в блендере до однородной массы, и все, смузи готов. Прекрасно будет чувствоваться клубничная нотка. Кстати, по желанию можно взбить продукты вместе со льдом, чтобы десерт получился еще более освежающим", - отмечает шеф-повар.

Рецепт от шеф-кондитера Дария Кожухова "Клубничное наслаждение"

Кондитер также предлагает вниманию наших читателей легкий в исполнении рецепт. Это хороший вариант быстрого и вкусного десерта.

Ингредиенты:

- яйца (3 шт.);

- сахар (200 г);

- ванилин (щепотка);

- сметана домашняя (300 г);

- желатин (10 г);

- холодная вода (50 г);

- свежая, отборная и уже очищенная клубника (300 г).

Примечание: можно, конечно, добавить и больше клубники, чтобы прямо еще ярче чувствовался вкус этой ягоды в десерте.

"Перед тем как использовать клубнику, нужно ее тщательно промыть и обязательно просушить", - отмечает кондитер.

Еще один совет от опытного кулинара: лучше всего для данного рецепта использовать домашние сливки или хорошую домашнюю сметану, которая не будет слишком жирной. Кстати, каймак может оказаться немного жирным по вкусу для этого десерта.

Приготовление

- Первым делом подготовить желатин: залить его холодной водой. Желатин должен быть полностью погруженным в воду.

"Также я делаю так, чтобы вода примерно на полсантиметра превышала уровень желатина", - говорит Дарий.

- Взбить сметану со 100 граммами сахарного песка и щепоткой ванилина.

- Оставшиеся 100 г сахара растопить в 50 г воды – нужно приготовить густой сироп.

По словам Дария, чтобы определить густоту, нужно при варке сиропа, зачерпнув массу ложкой, как бы вылить ее с высоты. Если потянется вниз тонкая нитка, то сироп готов.

- Яйца взбить в пышную массу. После прямо горячий сироп нужно влить тонкой струйкой во взбитые яйца, постоянно помешивая.

"Сироп должен быть обязательно горячим, чтобы, во-первых, погибли бактерии в яйцах, если они имелись. Во-вторых, чтобы яичная масса окрепла, стала более плотной, не осела. Яйца вместе с сиропом нужно продолжать взбивать миксером до тех пор, пока масса не дойдет до комнатной температуры. Это примерно займет минут 10", - продолжает кондитер.

-Треть яичной массы нужно добавить во взбитую сметанную и довести до однородной массы. После ввести оставшуюся часть яиц в два захода. Все делается частями для того, чтобы десерт получился в итоге пышным, воздушным.

- Уже разбухший, слегка подогретый желатин осторожно ввести в сметанно-яичную смесь, перемешать.

- Использую креманку или красивые бокалы, куда выкладываю слоями десерт по схеме клубника - крем - клубника.

Примечание: по словам Дария, если у вас клубника крупная, то лучше поделить ее на половинки, мелкую, естественно, использовать в целом виде.

- Отправить десерт в холодильник примерно на час. А после можно уже наслаждаться вкусом лета. Приятного аппетита!



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами