10 простых блюд из молодого картофеля

Блюда из молодого картофеля – это настоящий вкус лета! Они получаются ароматными, нежными и невероятно вкусными. Даже просто в отварном виде со сливочным маслом молодой картофель очень аппетитен. Мы предлагаем пополнить копилку ваших домашних рецептов 10 блюдами из молодого картофеля, не требующих много времени и труда.

Американский картофельный салат

Ингредиенты:

  1. молодой картофель – 1 кг,
  2. бекон – 100 г,
  3. маринованные огурцы-корнишоны – 4-5 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. растительное масло – 3 ст. л.,
  6. яблочный уксус – 1 ст. л.,
  7. дижонская горчица – 1 ст. л.,
  8. соль, черный перец – по вкусу.

Картофель вымойте щеткой и отварите до мягкости (25-30 мин.).

Лук нарежьте очень тонкими четвертинками колец, огурцы - тонкими кружками.

Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на сухой разогретой сковороде на среднем огне так, чтобы вытопился жир, а сам бекон стал хрустящим. Готовый бекон выложите на бумажные полотенца, а в оставшийся на сковороде жир влейте растительное масло, уксус, добавьте горчицу, соль, перец и перемешайте.

Немного остывший картофель нарежьте и положите в миску. Полейте заправкой и остудите. Смешайте картофель с луком, огурцами, беконом и подайте на стол.

Картошка-гармошка

Ингредиенты:

  1. молодой картофель – 8 шт. среднего размера,
  2. розмарин или другие ароматные травы – несколько веточек,
  3. чеснок – 2-3 зуб.,
  4. оливковое масло – 2 ст. л.,
  5. соль, черный перец – по вкусу.

Картофель надрежьте поперек на ломтики около 5 мм толщиной не разрезая насквозь. Измельчите зелень и чеснок и осторожно уложите в прорези картофеля. Переложите "гармошки" на застеленный пергаментом противень, полейте маслом, приправьте и запекайте в духовке, разогретой до 200°С около 45 минут до появления хрустящей корочки.

Молодой картофель, запеченный с овощами

Ингредиенты:

  1. мелкий молодой картофель – 500 г,
  2. молодая морковь – 4 шт.,
  3. болгарский перец – 4 шт.,
  4. мелкий молодой лук – 5-6 шт.,
  5. чеснок – 5 зуб.,
  6. розмарин, тимьян – 2 веточки,
  7. растительное масло – 70-90 мл,
  8. соль, черный перец – по вкусу.

Картофель вымойте щеткой и обсушите. Если он все же довольно крупный, разрежьте пополам. Перцы разрежьте каждый на 4–6 частей. Луковицы надрежьте вдоль пополам, не прорезая до конца. Морковь нарежьте крупными брусками. Дольки чеснока крупно порежьте.

В большой миске смешайте масло, листочки пряных трав (можно использовать сушеные), соль и перец. Положите в эту смесь все подготовленные овощи, тщательно перемешайте руками и переложите на застеленный бумагой для выпечки противень ровным слоем.

Запекайте в разогретой до 180°С духовке до мягкости овощей, примерно 35 мин.

Шашлычки из молодого картофеля и ветчины

Ингредиенты:

  1. картофель молодой – 1 кг,
  2. лук крупный – 3 шт.,
  3. окорок варено-копченый – 300 г,
  4. растительное масло – 2-3 ст. л.,
  5. соль, перец – по вкусу.

Картофель вымойте и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, остудите.

Лук нарежьте крупными секторами, сложите в миску и обдайте крутым кипятком. Воду слейте. Окорок и картофель нарежьте большими кубиками.

Далее необходимо нанизать на деревянные шпажки картофель, перемежая его кубиками ветчины и секторами лука. Уложите шпажки на противень, щедро сбрызните маслом, приправьте и запеките в разогретой до 200°С духовке до зарумянивания в течение 5-7 мин. Это блюдо также можно приготовить на гриле.

Молодой картофель с сулугуни

Ингредиенты:

  1. молодой картофель – 1 кг,
  2. сыр сулугуни – 200 г,
  3. чеснок – 3–5 зуб.,
  4. сливочное масло – 2 ст. л.

Тщательно вымойте щеткой картофель, положите в кипящую воду и варите 15 мин. Воду слейте, картофель обсушите.

Чеснок мелко порубите и обжарьте в течение 20 секунд в сковороде с растопленным сливочным маслом.

Выложите картофель в форму для запекания, полейте маслом с чесноком. Накройте сулугуни, нарезанным ломтями толщиной 1,5 см. Запекайте в разогретой до 200°С духовке, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Овощной кугель

Ингредиенты:

  1. картофель – 4 шт.,
  2. морковь – 2 шт.,
  3. кабачок – 2 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. чеснок – 4 зуб.,
  6. яйцо – 2-3 шт.,
  7. молотые сухари – 3 ст. л.,
  8. растительное масло – 4 ст. л.,
  9. петрушка, базилик – 2-3 веточки,
  10. соль, черный перец – по вкусу.

Картофель, лук, морковь и кабачки натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте.

Смешайте овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем. Если смесь получилась жидкой, добавьте еще немного сухарей. Переложите овощную массу в смазанную маслом форму. Разровняйте поверхность, полейте оставшимся маслом и запекайте 50–60 мин. при 180°С, до хрустящей корочки. Подавайте к столу горячим.

Салат "Весна"

Ингредиенты:

  1. молодой картофель – 2 шт.,
  2. огурец – 2 шт.,
  3. редис – 300 г,
  4. молодая морковь – 1 шт.,
  5. вареное яйцо – 2 шт.,
  6. зеленый салат – 1 пучок,
  7. зеленый лук – 5 стеблей,
  8. укроп – 5 веточек,
  9. майонез – 4 ст. л.,
  10. лимонный сок – 1 ст. л.,
  11. сахар – 1 ч. л.,
  12. соль, черный перец – по вкусу.

Картофель вымойте щеткой и отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружочками.

Яйца, морковь, огурцы, редис также нарежьте кружочками.

Зеленый салат порвите на кусочки и сложите в салатницу, добавьте тонко порезанный зеленый лук и укроп и перемешайте. Сверху разложите овощи. Смешайте в миске лимонный сок с сахаром, солью и перцем. Добавьте майонез и перемешайте. Полейте салат заправкой, украсьте кружками яиц.

Румяный молодой картофель с грибами

Ингредиенты:

  1. молодой мелкий картофель – 1 кг,
  2. шампиньоны – 500 г,
  3. лук – 1-2 шт.,
  4. растительное масло – 3 ст. л.,
  5. соль и специи – по вкусу.

Тщательно вымытый картофель опустите в разогретое на сковороде растительное масло (используйте половину нормы) и обжарьте до золотистого оттенка.

В оставшемся масле на другой сковороде обжарьте лук с грибами до полного испарения жидкости, затем перемешайте с картофелем, приправьте и еще немного поджарьте. Подавайте, посыпав зеленью.

Картофельные "лодочки"

Ингредиенты:

  1. молодой крупный картофель – 12 шт.,
  2. сливочное масло – 2 ст.л.,
  3. бекон – 100 г,
  4. чеснок – 2 зуб.,
  5. укроп – 4-6 веточек,
  6. соль, перец – по вкусу.

Бекон мелко нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до полного вытапливания жира, выложите на бумажное полотенце.

Картофель тщательно промойте и обсушите. Каждую картофелину оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 200°С до готовности (25-30 мин.) Разверните картофель, сделайте на каждой картофелине большой надрез и чайной ложкой аккуратно сделайте углубление. В картофельную мякоть добавьте сливочное масло, бекон, измельченные чеснок и укроп, приправьте и наполните "лодочки" получившейся начинкой, уложите на противень (можно слегка посыпать тертым сыром). Запеките в духовке до зарумянивания.

Молодая картошка в сметане с чесноком

Ингредиенты:

  1. молодой картофель – 1 кг,
  2. сметана – 300 г,
  3. сливочное масло – 100 г,
  4. чеснок – 2 зуб.,
  5. укроп – 1 пучок,
  6. соль, черный перец – по вкусу.

В миску вылейте сметану, добавьте к ней измельченные укроп и чеснок, приправьте и перемешайте.

Картофель очистите от кожицы и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, немного подсушите картофель на слабом огне без крышки в течение минуты. Затем добавьте масло и встряхните, чтобы оно перемешалось с картофелем.

Выложите картофель на блюдо и полейте сметанной заправкой.

Накройте крышкой, укутайте, чтобы не остыла, и дайте настояться 7-10 минут.

Приятного аппетита!



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами