Летний рецепт от Анны Осмоналиевой: холодный свекольный суп

Если ваш организм требует чего-то легкого, вкусного, а всякие отбивные, манты, лагман кажутся такими тяжелыми, жирными, то холодный свекольный суп должен привлечь внимание. А рассказывает подробно об этом рецепте Анна Осмоналиева, совладелица известной кулинарной студии La Cuisine.

"Это блюдо мы готовили вместе с участниками во время наших первых мастер-классов. Многим вкус холодного супа пришелся по вкусу. Его еще называют Saltibarsciai. Говорят, что данное блюдо имеет болгарское происхождение В нашей семье часто готовим его, когда окрошка немного надоедает и хочется что-то из той серии: охлаждающее, приятное, легкое, овощное. По составу и принципу приготовления холодный суп мало чем отличается от традиционной окрошки. Готовится так же быстро, получается вкусно, но в нем все же есть своя изюминка. Она заключается в свекле. Ее можно использовать в маринованном либо отварном виде. Она-то и придает этому супу пикантность, а также красивый насыщенный розовый оттенок", – говорит Анна.

Ингредиенты (примерно на 4 порции):

  1. свекла маринованная – 100 г,
  2. вода – 250 мл,
  3. кефир – 500 г,
  4. лук зеленый – 10 г,
  5. свежие огурцы – 80 г,
  6. свежий укроп – 5 г,
  7. сметана – 40 г,
  8. яйцо куриное – 1 шт.,
  9. картофель молодой – 8 шт.,
  10. соль по вкусу.

Примечание: если у вас нет домашней маринованной свеклы, то она, по словам Анны, продается сейчас во многих магазинах. Подчеркнем, что можно использовать и отварную свеклу.

Жирность кефира, сметаны - на ваше усмотрение. Понятно, что худеющие отдадут предпочтение менее жирным молочным продуктам. Воду можно использовать кипяченую остуженную, а также вполне подойдет негазированная вода "Легенда". Огурцы свежие так же по желанию можно очистить от шкурки или оставить, если она нежная и не горькая.

Приготовление (в среднем занимает минут 20):

– Нарезать свеклу соломкой.

– Налить кефир в кастрюлю или миску большого объема, добавить в него нарезанную свеклу и все перемешать.

– Влить в смесь воду, вновь перемешать.

– Нарезать соломкой огурцы свежие, также измельчить лук, укроп.

– Добавить овощи и зелень в кефирно-свекольную смесь, помешать, предварительно посолив.

"Наш холодный суп, по сути, уже готов. Для разнообразия и красочности вкуса, можно подавать его с отварным картофелем, обжаренным на сливочном или растительном масле до аппетитного золотистого цвета. Также вкусно при подаче блюда использовать сметану и вареное яйцо, нарезанное ломтиками. Или же вы можете нашинковать яйцо в блюдо", – отмечает Анна.

Приятного аппетита!

Анна Осмоналиева также расскажет нам о других интересных рецептах, в которых так ярко чувствуется вкус лета.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами