10 простых блюд из помидоров

Вчера помидоры отмечали необычный праздник. Ровно 195 лет назад американцы узнали, что помидоры неядовиты. До этого считалось, что "томаты крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". Помидоры разводили исключительно ради красоты. "ВБ" решил отметить этот забавный юбилей подборкой блюд, приготовленных на основе томатов.

В 1776 году личный повар Джорджа Вашингтона Джеймс Бестли пытался отравить будущего президента, подав ему на обед мясо приготовленное в помидорах. Вашингтон съел все... Повар сразу же донес командующему английскими войсками об устранении главнокомандующего колонистов, а потом покончил жизнь самоубийством. Вашингтон прожил еще 23 года, а письмо почему-то не попало к адресату и было обнаружено только 28 июня 1820 года.

1. Гаспачо

Ингредиенты:

  1. помидоры – 6 шт.,
  2. огурцы – 2 шт.,
  3. болгарский перец (красный) – 1 шт.,
  4. лук – 1/2 шт.,
  5. чеснок – 2-3 зуб.,
  6. оливковое масло – 50-100 мл,
  7. крупная соль – 0,5-1 ч. л.

Смешайте в блендере или при помощи погружного миксера 50 мл масла, чеснок, лук и соль. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя нарезанные на ломтики огурцы (без кожицы), перец (без семян) и помидоры (удалите кожицу, плодоножки и места их прикрепления).

Отрегулируйте количество соли и масла. Поместите однородную массу в холодильник на 2 часа. Подавайте с гренками или сухариками. По желанию можно разбавить суп холодной водой.

2. Салат "Капрезе"

Ингредиенты:

  1. помидоры – 5 шт.,
  2. моцарелла – 150 г,
  3. базилик – 2-3 веточки,
  4. оливковое масло – 4-5 ст. л.,
  5. соль, черный перец, бальзамический уксус – по вкусу.

Помидоры нарежьте острым ножом на кружки толщиной 6-7 мм. Верх и низ томата в салате не используется. Моцареллу нарежьте на ломтики, совпадающие по размеру и толщине с кружками помидоров.

На большую плоскую тарелку аккуратно уложите по кругу кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками моцареллы. Приправьте солью и перцем. Разложите поверх салата листики базилика. Смешайте оливковое масло с небольшим количеством бальзамического уксуса и непосредственно перед подачей к столу полейте этим соусом салат.

3. Яичница в помидорах

Ингредиенты:

  1. помидоры – 1 шт.,
  2. яйцо – 1 шт.,
  3. соль, черный перец – по вкусу.

Отрежьте у помидора верхнюю часть и ложечкой аккуратно выньте мякоть (ее можно использовать в рецепте №9). Разбейте яйцо внутрь помидора, посолите, поперчите. Поставьте в форму и запекайте 15-20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

4. Чашушули из телятины

Ингредиенты:

  1. телятина -–500 г,
  2. помидоры – 3-4 шт.,
  3. болгарский перец – 1 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. чеснок – 2 зуб.,
  6. аджика – 4 ст. л.,
  7. масло растительное – 20 мл,
  8. сушеный кориандр – 1 ч. л.,
  9. укроп, петрушка – несколько веточек,
  10. соль, черный и красный перец – по вкусу.

Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 см, добавьте к нему лук, нарезанный полукольцами и аджику. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Выложите замаринованное мясо в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарьте до исчезновения лишней влаги. Добавьте измельченный чеснок, приправьте специями, закройте крышкой и томите примерно 15 минут. После этого добавьте измельченные в блендере или на терке помидоры, перемешайте и тушите около получаса. Затем добавьте перец, нарезанный мелкими кубиками, порубленную зелень, перемешайте, закройте крышку, снимите с плиты и дайте блюду настояться около 15 минут.

5. Куриные грудки с томатом и базиликом

Ингредиенты:

  1. куриное филе – 1 шт.,
  2. помидоры – 1 шт.,
  3. базилик – 1 веточка,
  4. растительное масло – для жарки,
  5. соль, черный перец – по вкусу.

Куриное филе разделите на две части, промойте и хорошо просушите. Каждую часть надрежьте и разверните (можно слегка отбить молоточком), приправьте по вкусу и положите на одну половинку каждого филе листья базилика и кружки помидора.

Грудку сложите и, чтобы она не открылась во время жарки, заколите края зубочистками. Обжарьте филе на сковороде в небольшом количестве разогретого масла. На каждую сторону грудки вам понадобится около 5-7 минут. Чтобы узнать готово мясо или нет – слегка надрежьте его, мясо не должно быть розовым. Филе, приготовленное по этому рецепту получается сочным и ароматным.

6. Соус "Маринара"

Ингредиенты:

  1. помидоры – 500 г,
  2. оливковое масло – 5-6 ст. л.,
  3. чеснок – 2-3 зуб.,
  4. измельченные листья петрушки – 2 ст. л.,
  5. измельченные листья орегано (душицы) – 2 ст. л.,
  6. измельченные листья базилика – 2 ст. л.,
  7. соль, перец – по вкусу.

Разогрейте в сотейнике на среднем огне масло, добавьте порезанный чеснок. Как только чеснок начнет менять окраску, добавьте измельченные в пюре помидоры (без шкурки), соль и перец. Варите 20-25 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.

Затем прикройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Когда соус загустеет, добавьте петрушку, орегано и базилик. Перемешайте. Выключите плиту.

Соус "Маринара" можно добавить в пасту, рис, морепродукты и пиццу. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Другие варианты томатных соусов смотрите здесь и здесь

7. Помидоры в сырном кляре

Ингредиенты:

  1. помидоры – 3 шт.,
  2. сыр – 150 г,
  3. яйца – 2 шт.,
  4. молоко – 2 ст. л.,
  5. мука – 2-3 ст. л.,
  6. растительное масло – для жарки,
  7. соль, перец – по вкусу.

Помидоры нарежьте кружками толщиной 5 мм. Взбейте в миске яйца с молоком, сыром и мукой, приправьте. Кляр должен получиться довольно густой. Обмакивайте кружки помидоров в кляр и обжаривайте на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце, для удаления излишков масла.

8. Малосольные помидоры в пакете

  1. помидоры – 1 кг,
  2. соль крупная – 1 ст. л.,
  3. чеснок – 2-3 зуб.,
  4. укроп – 2-3 веточки,
  5. петрушка – 2-3 веточки,
  6. перец горошком – 5-6 шт.,
  7. пакет для пищевых продуктов – 2 шт.

На помидорах сделайте неглубокие надрезы (так они быстрее приготовятся). Измельчите чеснок и зелень.

Все подготовленные ингредиенты сложите в пакет, добавьте соль и перец горошком. Пакет туго завяжите и энергично потрясите, чтобы ингредиенты равномерно перемешались. Заверните получившуюся заготовку в еще один пакет и оставьте для засолки при комнатной температуре. Через двое-трое суток малосольные помидоры будут готовы.

9. Пюре из помидоров замороженное

  1. помидоры – произвольное количество,
  2. перец болгарский, зелень – по желанию.

Промытые и очищенные от шкурки помидоры крупно нарежьте и измельчите в блендере или при помощи терки. Можно добавить болгарский перец и любую зелень.

Наполните полученной массой формочки, застеленные пищевой пленкой и заморозьте. Когда масса затвердеет, выньте ее из формочек, переложите в плотный пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру. Зимой используйте для приготовления блюд, где необходимо добавление свежих томатов.

10. Варенье из помидоров

Ингредиенты:

  1. спелые помидоры – 600 г,
  2. сахар – 300 г,
  3. лимонный сок – 200 мл,
  4. бальзамический уксус – 2 ст. л.,
  5. ваниль – 1 стручок (факультативно).

Лимонный сок с сахаром доведите до кипения, помешивайте до полного растворения сахара. В сироп положите порезанные помидоры, снова доведите до кипения, снимите с огня, остудите и уберите на сутки в холодильник. На следующий день поставьте варенье на медленный огонь, дайте закипеть (на этом этапе можно добавить ваниль). После закипания готовьте 20-30 минут, периодически помешивая. В это время уварите бальзамический уксус, чтобы получилось 1 чайная ложка карамелизированного сиропа, добавьте его к варенью, после чего оно начнет густеть. Степень уваривания – по вашему вкусу, но учтите, что после остывания варенье станет еще более густым, поэтому не передержите его на огне.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами