10 простых блюд со свежими огурцами

Конечно, огурцы гораздо менее универсальный продукт, чем помидоры. Но все же не стоит ограничивать свой рацион только салатом из огурцов с помидорами. Ведь из огурцов можно готовить суп и даже прохладительный напиток.

1. Холодный суп "Таратор"

Ингредиенты:

  1. огурец - 2-3 шт.,
  2. курица отварная - 200 г,
  3. кефир - 1 л,
  4. вода газированная - 0,5 л,
  5. чеснок - 4-5 зуб.,
  6. укроп - 7-8 веточек,
  7. ядра грецких орехов - 30-40 г,
  8. паприка сладкая (молотая) - 1/4 ч. л.,
  9. масло растительное - 2 ст. л.,
  10. соль - по вкусу.

Огурцы и куриное мясо нарежьте мелкими кубиками. Орехи измельчите скалкой или при помощи блендера. Укроп и чеснок мелко порубите. Смешайте все подготовленные продукты с кефиром, отрегулируйте густоту супа водой, приправьте и еще раз хорошо перемешайте. Подавайте охлажденным.

2. Семга с огурцами

Ингредиенты:

  1. филе семги - 500 г,
  2. огурец - 1 шт,
  3. лук молодой - 1 шт.,
  4. перец чили - 1 шт.,
  5. мята - 2-3 веточки,
  6. кинза - 3-4 веточки,
  7. натуральный йогурт - 150 г,
  8. сахар, соль, разноцветный молотый перец - по вкусу,
  9. белый винный уксус - 1 ст.л.,
  10. лаваш - 1 лист,
  11. оливковое масло - для жарки.

Филе семги приправьте и обжарьте на оливковом масле до готовности.

Приготовьте салат. Огурец нарежьте тонкими длинными слайсами, лук и чили тонко нарежьте, заправьте овощи уксусом, солью и сахаром, аккуратно перемешайте.

Для соуса смешайте йогурт с измельченными листиками мяты и кинзы, приправьте.

При помощи подходящего по размеру блюдца и острого ножа вырежьте из лаваша кружки.

На каждый кружок положите семгу, разобрав ее на кусочки и салат с огурцом. Добавьте йогурт. Украсьте листиками кинзы.

Сверните лепешки с начинкой пополам и подавайте.

3. Роллы из огурца

Ингредиенты:

  1. огурец - 3 шт.,
  2. филе сельди - 2 шт.,
  3. рис вареный - 100 гр.,
  4. сахар - 1/4 ч.л.,
  5. соль - 1/4 ч.л.
  6. яблочный уксус - 1 ст. л.

Огурцы порежьте вдоль тонкими пластинками и хорошо присыпьте солью, чтобы огуречные пластинки стали гибкими. После их нужно промыть и обсушить.

Филе сельди разрежьте пополам поперек и вдоль на полоски. Каждую полоску сельди скрутите рулетом, а затем оберните пластинкой огурца, скрепите шпажками. Сверху рулета должно остаться пространство высотой 2 см, в которое выложите рис, приправленный сахаром, солью и яблочным уксусом. Украсьте зеленью.

4. Ве-ча (огурцы по-корейски)

Ингредиенты:

  1. огурцы - 500 г,
  2. соевый соус - 1 ст. л.,
  3. уксус - 1 ст. л.,
  4. черный и красный молотый перец - по 1/3 ч. л.,
  5. соль - 1/2 ч. л.,
  6. кунжут белый - 1 ст. л.,
  7. чеснок - 3-4 зуб.,
  8. растительное масло - 5 ст. л.

Огурцы нарежьте крупными брусочками, сложите в миску, посолите по вкусу, перемешайте, дайте настояться около 20 минут. Затем слейте образовавшийся сок, добавьте чеснок, измельченный ножом, красный и черный перец, соевый соус и уксус, тщательно перемешайте.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, выключите плиту и сразу же добавьте кунжут, перемешивайте его до тех пор, пока кунжут не приобретет золотистый оттенок. Переложите кунжут вместе с маслом в посуду с салатом, перемешайте. Уберите в холодильник на 30-40 минут.

5. Бутерброды с огурцом и творогом

Ингредиенты:

  1. огурец - 1 шт.,
  2. творог - 50 г.,
  3. укроп, петрушка - 2-3 веточки,
  4. сметана - 1 ч. л.,
  5. соль, перец - по вкусу,
  6. хлеб для тостов - 6 ломтиков,
  7. оливковое или сливочное масло - для жарки.

Хлеб разрежьте по диагонали и поджарьте в разогретом масле с двух сторон. Огурец нарежьте вдоль на тонкие пластины (можно воспользоваться ножом для чистки овощей). В творог добавьте сметану, мелко порубленную зелень, приправьте и тщательно перемешайте. Полученную пасту намажьте тонким слоем на хлеб, сверху уложите огурец, украсьте листиками зелени.

6. Огурцы-парусники

Ингредиенты:

  1. огурец - 3 шт,
  2. зерна кукурузы (консервированной или вареной) - 2-3 ст. л.,
  3. перец болгарский красный - 1/3 шт.
  4. укроп, петрушка, зеленый лук - по 2 веточки,
  5. сок лимона - 1 ст.л.,
  6. растительное масло - 2 ст. л.,
  7. соль, перец - по вкусу.

Каждый огурец разрежьте вдоль на две неравные части. Меньшие части огурцов порежьте мелкими кубиками, добавьте кукурузу, измельченную зелень, лимонный сок, масло, приправьте и перемешайте.

При помощи овощечистки срежьте сверху тонкий слой огурца, но не доходя 2 см до конца. Чайной ложкой аккуратно выскребите из огурцов семена, стараясь не повредить бортики. Начините лодочки салатом. С помощью зубочистки закрепите парус, как показано на фото. На верхушку зубочистки оденьте флажок, вырезанный из болгарского перца.

Для разнообразия в качестве начинки можно использовать любой салат, сочетающийся по вкусу с огурцом.

7. Огурцы малосольные супербыстрые

Ингредиенты:

  1. огурцы - 0,5 кг,
  2. укроп - 1 пучок,
  3. соль - 1-2 ч.л.

Огурцы разрежьте вдоль на четвертинки, уложите в пластиковый контейнер, добавьте измельченный укроп и соль. Закройте емкость крышкой и энергично трясите контейнером пару минут. Отставьте на 15 минут, еще раз хорошо потрясите, снова отставьте. Через 1 час огурцы готовы. По желанию в начале засолки можно добавить измельченные чеснок и петрушку.

8. Греческий соус цацики

Ингредиенты:

  1. огурцы - 2 шт.,
  2. сметана - 100 г,
  3. масло оливковое - 2 ст. л.,
  4. лимонный сок - 1 ч. л.,
  5. укроп - 4-5 веточек,
  6. чеснок - 1-2 зуб.,
  7. перец черный и красный - по вкусу,
  8. соль - 1/4 ч. л.

С огурцов снимите кожуру и измельчите на мелкой терке. Отожмите сок, поместите в миску, добавьте соль, смесь перцев, очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, сметану, оливковое масло, сок лимона, тщательно перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Соус цацики подходит к овощным, мясным и рыбным блюдам, вкусен он даже просто как самостоятельная закуска с хлебом.

9. Огурцы маринованные летние

Ингредиенты:

  1. огурцы - 0,5 кг,
  2. чеснок - 2 зуб.,
  3. зонтики укропа - 1-2 шт.,
  4. гвоздика - 2 шт.,
  5. перец черный горошком - 5 шт.,
  6. перец чили, листья хрена и черной смородины - по желанию,
  7. соль крупная – 0,5 ст. л.,
  8. сахар - 0,5 ст. л.,
  9. уксусная эссенция 70-80% - 0,5 ст. л.
  10. вода - 0,5 л.

Огурцы хорошо промойте щеткой и замочите в холодной воде на сутки. На дно чистой литровой банки положите чеснок, укроп, гвоздику, перец-горошек, небольшой лист хрена, смородиновый лист, небольшой кусочек перца чили. Затем в банку плотно уложите огурцы. В воду добавьте сахар и соль, доведите, помешивая, до кипения. Поверх огурцов вылейте уксусную эссенцию и залейте в банку кипящий рассол. Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в холодильник. Через сутки огурцы можно употреблять. Если хотите получить хорошо промаринованные огурцы, то оставьте их в холодильнике на 3-4 дня.

10. Огуречный лимонад

Ингредиенты:

  1. огурец - 2 шт.,
  2. лимон - 1 шт.,
  3. вода газированная - 2 стакана,
  4. мед - 2-3 ст. л.

Огурец измельчите в блендере, процедите через сито. В огуречный сок добавьте мед, сок лимона и охлажденную воду, перемешайте, добавьте кубики льда и сразу же подавайте.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами