10 простых блюд с абрикосами

Представьте: оранжевый с красным бочком абрикос с нежной, бархатистой кожицей и сочащейся мякотью... Пробудился аппетит? И хорошо, ведь абрикос - очень полезный фрукт. Всего в 100 граммах абрикоса содержится суточная норма железа. Также в нем много бета-каротина - мощного антиоксиданта. Конечно, чаще всего абрикосы используют в приготовлении десертов, но также вкусны блюда из мяса и даже рыбы с добавлением абрикоса. Предлагаем вашему вниманию 10 разнообразных блюд с абрикосами.

1. Мясо с абрикосами

Ингредиенты:

  1. свиной карбонад (можно взять говядину, росто) - 800 г,
  2. абрикосы - 4 шт.,
  3. чеснок - 2 зуб.,
  4. розмарин (молотый сухой) - 0,5 ч. л.,
  5. имбирь (молотый сухой) - 0,5 ч. л.,
  6. соль, черный перец - по вкусу,
  7. оливковое масло - 1 ст. л.

Выньте из абрикосов косточки, нарежьте небольшими кубиками и смешайте их с имбирем.

Длинным тонким ножом сделайте в мясе разрез по середине по всей длине куска. Постарайтесь максимально расширить разрез, поворачивая нож. Наполните образовавшийся в мясе "карман" приготовленными абрикосами. Если не вся начинка поместилась, отложите ее в сторону.

Чеснок измельчите, смешайте с оливковым маслом, розмарином, солью и перцем. Получившейся пастой обмажьте карбонад со всех сторон. Переложите мясо с абрикосами в форму для запекания. Оставшуюся абрикосовую начинку распределите равномерно по куску мяса.

Запекайте в духовке при 200 градусах до готовности (примерно 1 час).

2. Курица в абрикосовом соусе

Ингредиенты:

  1. куриные бедра без кожи и жира - 5 шт.,
  2. абрикос - 7-8 шт.,
  3. чеснок - 2 зуб.,
  4. винный уксус - 2 ст. л.,
  5. оливковое масло - 3 ст. л.,
  6. сахар - 1 ч. л.,
  7. вода - 0,5 ст.,
  8. готовая горчица - 1 ч. л.,
  9. соль, красный и черный перец - по вкусу.

Удалите косточки из абрикосов, разрежьте их на четвертинки, поместите в небольшую кастрюльку, залейте водой, добавьте сахар, прокипятите на медленном огне 3-4 минуты.

В разогретом оливковом масле обжарьте курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок, соль, красный и черный перец, горчицу и уксус. Влейте к курице приготовленный абрикосовый соус и тушите под крышкой 30 минут.

3. Филе пангасиуса со шпинатом и абрикосами

Ингредиенты:

  1. абрикос - 5-6 шт.,
  2. пангасиус (филе) - 2 шт.,
  3. лук - 1 шт.,
  4. шпинат - 250 г,
  5. растительное масло - 2 ст. л.,
  6. ядра подсолнечника - 20 г,
  7. соль, перец - по вкусу.

Подогрейте в сотейнике одну столовую ложку растительного масла, положите лук, нарезанный полукольцами, и тушите его на маленьком огне при закрытой крышке в течение пяти минут. Добавьте абрикосы, нарезанные дольками, обжарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте шпинат, приправьте, накройте крышкой и тушите гарнир на маленьком огне еще пять минут.

Семечки поджарьте на сухой сковороде без масла до светло-коричневого цвета, остудите.

Рыбу вымойте, промокните бумажным полотенцем. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло, обжарьте в нем филе пангасиуса, приправленное перцем и солью, на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте рыбу с гарниром, сверху посыпав семечками.

4. Овсяная каша с абрикосами

Ингредиенты:

  1. абрикос (без косточки) - 300 г,
  2. овсяные хлопья экстра - 100 г,
  3. молоко - 400 г,
  4. сахар - 1 ст. л.,
  5. орех грецкий - 1 ст. л.

Абрикосы порежьте кубиками. Орехи измельчите ножом.

Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и овсяные хлопья, варите около 5 минут, постоянно помешивая. Разложите кашу по тарелкам, сверху положите абрикосы, посыпьте орехами.

5. Творожное бланманже с абрикосами

Ингредиенты:

  1. абрикос - 500 г,
  2. сахар - 5 ст. л.,
  3. вода - 100 мл,
  4. творог - 600 г,
  5. молоко - 250 мл,
  6. желатин - 30 г.

Замочите желатин в 100 мл молока, отставьте для набухания.

Из абрикосов удалите косточки, нарежьте 3 фрукта на дольки, остальные - крупными кубиками, добавьте 1 ст. л сахара, воду и прокипятите на небольшом огне 2 минуты. Остудите. Достаньте дольки абрикоса из сиропа, отложите их для украшения.

В молоко с желатином добавьте 150 мл молока, подогрейте, помешивая, не доводя до кипения.

Творог поместите в чашу блендера, добавьте 4 ст. л. сахара, взбейте. Добавьте молоко и еще раз взбейте.

Половину полученной массы выложите в форму, застеленную пищевой пленкой.

В оставшуюся творожную массу добавьте нарезанный кубиками абрикос (без сиропа), аккуратно перемешайте, и также выложите в форму. Разровняйте и украсьте поверхность десерта дольками абрикоса.

Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. После застывания достаньте бланманже из формы и нарежьте на порционные кусочки.

6. Сырники с абрикосами в духовке

Ингредиенты:

  1. абрикос - 6-8 шт.,
  2. творог - 400 г,
  3. яйцо - 1 шт.,
  4. сахар - 30-50 г,
  5. соль - щепотка,
  6. мука - 75 г,
  7. сахарная пудра - для подачи.

Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.

Смешайте творог, сахар, соль, яйцо и муку до однородности. Противень застелите бумагой для выпечки. В руку выложите примерно 1 ст. л. теста, положите половинку абрикоса, сверху еще 1 ст. л. теста и сформируйте шарик, выложите на противень. Выпекайте сырники в духовке, разогретой до 180-200 градусов 20-25 минут. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

7. Абрикосовый пирог-перевертыш

Ингредиенты:

  1. абрикос - 500 г,
  2. сахар - 190 г,
  3. мука - 185 г,
  4. масло сливочное - 160 г,
  5. яйцо - 3 шт.,
  6. молоко - 60 мл,
  7. разрыхлитель - 5 г.

Приготовьте тесто, смешав при помощи миксера все ингредиенты, кроме абрикосов.

Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите их срезами вниз в смазанную сливочным маслом форму. Сверху вылейте тесто. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до готовности, около 35-45 минут. Готовый пирог переверните на тарелку абрикосами вверх.

8. Блины с абрикосами

Ингредиенты для блинов:

  1. молоко - 400 мл,
  2. яйца - 1-2 шт.,
  3. мука - 130 г,
  4. растительное масло - 1 ст. л.,
  5. сахар - 2 ст. л.,
  6. соль - по вкусу.

Для начинки:

  1. абрикосы - 350 г,
  2. сливочное масло - 50 г,
  3. сахар - 2 ст. л.

Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте 200 мл молока и хорошо перемешайте. Непрерывно помешивая, постепенно добавьте муку. Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте до однородной массы. Также можно замесить тесто, смешав сразу все ингредиенты при помощи миксера. Испеките блины обычным способом.

Для начинки растопите на сковороде сливочное масло, добавьте в него абрикосы, порезанные кубиками и сахар. Готовьте до загустения, периодически помешивая, 8-10 минут. Заверните начинку в блины. Перед подачей разрежьте каждый блин посередине. Украсьте мятой и растопленным шоколадом.

9. Пастила из абрикосов

Ингредиенты:

  1. абрикос - 1 кг,
  2. сахар - 300-500 г.

Из абрикосов выньте косточки, сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на огонь и варите на медленном огне, постоянно помешивая до загустения (около 1 часа). Масса должна увариться в 1,5-2 раза.

Если вы хотите получить абсолютно однородную пастилу, измельчите полученную абрикосовую массу при помощи блендера или протрите через сито.

Противень застелите пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Вылейте горячее пюре на противень и равномерно распределите его толщиной около 0,5 см.

Поставьте пастилу в хорошо проветриваемое место для подсушки на 2-3 дня. Если вы хотите ускорить процесс, разогрейте духовку до 60 градусов и поставьте противень с абрикосовым пюре на 3-4 часа.

Готовую пастилу сверните в трубочки.

10. Варенье из абрикосов

Ингредиенты:

  1. абрикос - 1 кг,
  2. сахар - 1,3 кг,
  3. вода - 1,5 ст.

Из этого количества продуктов получается 1,5 л варенья.

Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

Воду вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте абрикосы и варите 10 минут, аккуратно помешивая. Отставьте варенье на 8-10 часов (за это время плоды хорошо пропитаются сиропом).

Поставьте кастрюлю с вареньем на средний огонь, доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут. Переложите кипящее варенье в стерилизованные банки, закройте крышками.



Комментарии:
#1 БОМЖИХА
2015-07-21 11:45:01 / 0 / -

смотрю и облизываюсь

вот ради этого и стоит жить - ради таких фотографий, рецептов?

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами