10 простых блюд из мясного фарша

У многих хозяек фарш занимает самое почетное место среди полуфабрикатов. Ведь из него буквально за полчаса можно приготовить сытное (ведь это мясо) и вкусное (сочетать фарш можно с огромным количеством продуктов) блюдо. Котлеты, тефтели, зразы, фаршированные овощи, всевозможные соусы к спагетти... Список блюд, которые можно приготовить из фарша очень длинный. Мы предлагаем вам подборку 10 простых блюд из мясного фарша, которые подойдут не только в случае нежданных гостей, но и послужат украшением праздничного стола.

1. Короккэ (картофельные крокеты по-японски)

Ингредиенты:

  1. фарш говяжий – 200 г,
  2. картофель – 400 г,
  3. лук – 1 шт.,
  4. сливки – 1 ст. л.,
  5. яйцо – 1 шт.,
  6. соль, перец, корица – по вкусу,
  7. панировочные сухари,
  8. мука,
  9. растительное масло – для жарки.

Картофель отварите до готовности, приготовьте из него пюре, добавив сливки.

Лук обжарьте в 2-3 ст. л растительного масла, до золотистого цвета, затем добавьте фарш, приправьте и обжаривайте на среднем огне до готовности фарша.

Перемешайте картофельное пюре с фаршем. Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты.

В отдельные тарелки насыпьте муку, панировочные сухари, разбейте яйцо и смешайте белок с желтком. Обваляйте котлеты в муке, обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях.

Обжарьте крокеты во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки, после чего выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

2. Спагетти болоньезе

Ингредиенты:

  1. фарш говяжий – 500 г,
  2. спагетти – 500 г,
  3. чеснок – 2 зуб.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. вино красное сухое – 370 мл,
  7. бульон говяжий – 500 мл,
  8. помидоры – 700 г,
  9. оливковое масло – 2-3 ст. л.,
  10. сахар, соль по вкусу
  11. петрушка – несколько веточек,
  12. пармезан, листья базилика – для подачи.

Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками. Помидоры измельчите на терке и добавьте мелко нарубленную петрушку, приправьте.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте измельченные чеснок, лук, морковь. Тушите на маленьком огне 5-7 минут.

Увеличьте огонь, добавьте мясо, перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Добавьте бульон, вино, помидоры с зеленью и сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите около часа, иногда помешивая. Посолите и добавьте специи.

Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде непосредственно перед подачей. Подавайте, посыпав натертым сыром и украсив листиками базилика.

3. Мясной рулет с яйцами

Ингредиенты:

  1. фарш говяжий (или другой по вкусу) – 1000 г,
  2. яйцо отварное – 5 шт.,
  3. хлеб – 100 г,
  4. лук – 2 шт.,
  5. растительное масло – 1 ст.л,
  6. соль, перец – по вкусу.

Хлеб вымочите в воде, отожмите и добавьте к фаршу, также добавьте яйцо, измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте. Застелите прямоугольную форму для выпечки фольгой, смажьте растительным маслом и выложите часть фарша. В центр уложите очищенные вареные яйца, сверху выложите оставшийся фарш, слегка утрамбуйте и разровняйте. Запекайте рулет в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

4. Котлеты "Ласточкино гнездо"

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 500 г,
  2. картофель – 1-2 шт.,
  3. яйцо куриное – 1 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. помидор – 1-2 шт.,
  6. перец болгарский – 1 шт.,
  7. сыр – 100 г,
  8. соль, перец – по вкусу,
  9. укроп – 3-4 веточки,
  10. майонез или сметана – 2 ст. л.,
  11. кетчуп – 2 ст. л.

К фаршу добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный на терке сырой картофель, яйцо, приправьте и хорошо перемешайте. Разделите фарш на 12 частей, сформируйте плоские котлеты и выложите их на смазанный растительным маслом противень.

Лук, перец и помидоры нарежьте тонкими кружочками, сыр – тонкими ломтиками.

На каждую котлету положите 0,5 ч. л. кетчупа, по 1 кружку лука, перца и помидора, 0,5 ч. л. майонеза (сметаны) и накройте ломтиком сыра.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

5. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 500 г,
  2. капуста белокочанная – 200 г,
  3. лук – 2 шт.,
  4. рис – 3 ст. л.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. помидор – 2-3 шт.,
  7. растительное масло – 3 ст. л.,
  8. соль, перец – по вкусу.

Капусту нашинкуйте очень тонко. Лук мелко порежьте. Тщательно перемешать фарш с капустой, половиной нормы лука, рисом, солью и перцем. Разделите фарш на 5-6 частей и сформируйте голубцы. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте голубцы по 5 минут с каждой стороны.

Оставшийся порезанный лук и измельченную на терке морковь обжарьте до золотистого цвета в 1 ст. л. растительного масла. Затем добавьте измельченные помидоры, обжарьте еще 5-7 минут, приправьте и переложите овощи в сотейник к голубцам. Добавьте столько воды, чтобы голубцы были почти полностью покрыты соусом и тушите 20-25 минут до готовности риса.

6. Ленивые пельмени в овощном соусе

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 350 г,
  2. тесто для пельменей – 350-400 г,
  3. баклажан – 1 шт.,
  4. перец болгарский – 1 шт.,
  5. лук – 2 шт.,
  6. чеснок – 2 зуб.,
  7. помидоры – 2 шт.,
  8. масло растительное – 2-3 ст. л.,
  9. петрушка – несколько веточек,
  10. соль, перец – по вкусу.

В сотейнике разогрейте растительное масло и добавьте к нему порезанную кубиками луковицу и измельченный чеснок. Обжарьте до прозрачности. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажан и перец. Тушите 3-5 минут, затем добавьте измельченные помидоры без шкурки. Приправьте и тушите на медленном огне до испарения жидкости, затем добавьте мелко нарезанную петрушку.

В фарш добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.), соль, перец, 2 ст. л холодной воды и тщательно перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, распределите по нему фарш тонким слоем и сверните рулет. Нарежьте его на кусочки шириной 3-4 см.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, уложите кусочки рулета срезом вниз. Между ними распределите тушеные овощи и залейте водой (или готовым бульоном) так, чтобы соус был на уровне срезов пельменей. Запекайте в духовке, разогретой до 18 градусов 30 - 40 минут.

7. Люля-кебаб в духовке

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 500 г,
  2. лук – 2 шт.,
  3. чеснок – 2 зуб.,
  4. зелень – 3-4 веточки,
  5. сушеные орегано и базилик, молотые зерна кориандра, красный перец, соль – по вкусу,
  6. шпажки.

К мясному фаршу добавьте измельченные лук и чеснок, приправьте, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 20-30 минут. Затем сформируйте колбаски, оденьте их на шпажки, сбрызните растительным маслом и выложите на противень. Запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовые люля-кебаб подавайте с любым гарниром или свежими овощами.

8. Драники с фаршем

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 150 г,
  2. картофель – 5 шт.,
  3. лук – 1 шт.,
  4. яйцо – 1 шт.,
  5. мука – 3 ст. л,
  6. сметана – 1 ст. л,
  7. растительное масло – для жарки,
  8. соль, перец – по вкусу.

Очищенный картофель измельчите на крупной терке, добавьте яйцо, сметану, муку, приправьте и перемешайте.

В разогретое растительное масло выложите 1 ст. л. подготовленного картофеля, сверху распределите 2 ч. л. мясного фарша, затем сверху еще 1 ст. л. картофеля фарша, слегка придавите получившийся драник. Жарьте на медленном огне с обеих сторон, до румяной корочки.

9. Бризоль

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 400 г,
  2. майонез – 100 г,
  3. помидор – 1 шт.,
  4. огурец – 1 шт.,
  5. чеснок – 1-2 зуб.,
  6. яйца – 4-5 шт.,
  7. масло растительное – для жарки,
  8. зелень, соль, перец – по вкусу.

В фарш добавляем соль, перец и одно яйцо, хорошо перемешайте и разделите на 5-6 частей.

4 яйца взбейте венчиком, приправьте.

Возьмите два листа пищевой пленки, на один из них положите одну часть мясного фарша и накройте сверху другим листом пленки. Разгладьте ножом фарш в тонкую лепешку. В плоскую тарелку налейте немного взбитого яйца, снимите с фарша верхний слой пленки и переверните образовавшийся блинчик на тарелку с яйцом. Снимите второй слой пленки и переместите блинчик на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяности.

Выложите готовый мясной блинчик на тарелку, смажьте майонезом с чесноком, положите сверху порезанные кубиками помидоры и огурцы, сверните бризоль в рулет и перевяжите пером зеленого лука или зафиксируйте зубочисткой.

10. Томатный гамбургер

Ингредиенты:

  1. фарш мясной – 300 г,
  2. помидор – 6 шт.,
  3. лук – 1 шт.,
  4. чеснок – 1 зуб.,
  5. растительное масло – 2 ст. л
  6. соль, перец – по вкусу.

К фаршу добавьте измельченные лук и чеснок, приправьте перцем и хорошо перемешайте. Разделите на 6 частей и сформируйте круглые котлеты диаметром 4-5 см. Обжарьте их в разогретом растительном масле на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянить.

Помидоры разрежьте каждый поперек. На нижнюю часть положите котлету, накройте верхней частью и скрепите каждый помидор зубочисткой, воткнув ее в центр "гамбургера". Уложите помидоры в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Готовые "гамбургеры" аккуратно переложите на блюдо, выньте зубочистки, подавайте теплыми.



Комментарии:
#1 Татьяна
2016-01-19 19:15:11 / 0 / -

Спасибо Вашему замечательному сайту за такие интересные рецепты!

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами