Хреновые приправы: вкусно и полезно

Любители остренького в один голос утверждают, что самый лучший ингредиент для приготовления приправ и соусов - это хрен. Буквально капля хреновой приправы сделает вкус обычного блюда более выраженным и интересным. Даже обычный борщ или окрошку капля остроты и аромата превратит в настоящий шедевр кулинарного искусства. А целебные свойства хрена вообще невозможно переоценить, особенно в осенне-зимний период. Чтобы в холодные осенне-зимние дни эти полезные и вкусные приправы были на столе, потрудиться необходимо уже сейчас. Мы сделали для вас подборку простых рецептов из хрена.

Хрен с яблоками

Ингредиенты:

  1. Свежий корень хрена - 500 г;
  2. Яблоки - 2 шт.;
  3. Соль - 1 ч. л.;
  4. Уксус яблочный - 50-70 г;
  5. Сахар - 2 ч. л.;
  6. Вода - 3 ст. ложки.

Корень хрена тщательно вымойте и снимите с него верхний слой. Яблоки очистите от кожуры и семян и пропустите продукты через мясорубку или используйте комбайн. Чтобы хрен не раздражал слизистые, на выходное отверстие мясорубки нужно плотно закрепить пакет и молоть корень в него.

В подходящей емкости смешайте яблочное пюре и хрен, добавьте соль, сахар, уксус и воду, все тщательно перемешайте.

Подготовьте небольшие баночки, тщательно их вымыв и обдав кипятком. То же самое проделайте с крышками.

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и дождитесь, пока она немного нагреется.

Разложите приправу по банкам, закройте крышками и погрузите в теплую воду. Когда вода закипит, стерилизуйте емкости в течение 20 минут.

Аккуратно выньте баночки с хреном и остудите. Храните продукт в темном и прохладном месте.

Сметанный соус с хреном

Ингредиенты:

  1. Корень хрена - 200 г;
  2. Яблоко - 1 шт.;
  3. Сметана - 1 ст. л.;
  4. Уксус яблочный - 1 ст. л.;
  5. Сахарная пудра - 0,5 ст. л.;
  6. Соль - 1 щепотка.

Корень хрена очистить и смолоть в комбайне или мясорубке. Должно получиться приблизительно 0,5 стакана измельченного хрена. Яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Соединить хрен, яблоко, уксус, сахарную пудру и сметану. Хорошо все перемешать, добавить соль по вкусу.

Хрен в свекольном соке

Ингредиенты:

  1. Корень хрена - 10 шт.;
  2. Свекла - 1 шт.;
  3. Сахар, соль, яблочный уксус - по вкусу.

Корни хрена очистить острым ножом, тщательно помыть, кончики отрезать и выбросить, оставшуюся часть корневища нарезать кусочками, длиной 3-4 см, залить ледяной водой и на ночь поставить в холодильник. Затем корни нужно измельчить с помощью все того же пакета и мясорубки.

Свеклу чистим, моем и трем на самой мелкой терке. Затем с помощью марли выжимаем сок. Можно, конечно, воспользоваться и соковыжималкой, но стоит ли из-за одной свеклы мыть потом сей немаленький агрегат? Затем в миске или банке смешиваем хрен со свекольным соком, сахаром, солью, ложкой уксуса и парой ложек воды.

Хреновая приправа с укропом

Ингредиенты:

  1. Стебли чеснока - 1 кг;
  2. Листья черной смородины - 4-5 шт.;
  3. Листья вишни - 2-3 шт.;
  4. Корень хрена - 1 шт.;
  5. Укроп - 2 пучка;
  6. Душистый и черный перец горошком;
  7. Соль - 30 г;
  8. Вода - 1 л.

Стебли чеснока (только стебли без перьев) перебрать, вымыть в проточной воде, нарезать кусочками длиной 2-3 см. Корень хрена очистить, вымыть, смолоть в мясорубке, зелень укропа вымыть, очень мелко нарезать и смешать с хреном и чесноком. Уложить все в банку, перекладывая листьями черной смородины и вишни.

Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль, добавить перец.

Остудить рассол до 50° С, залить им хрен с зеленью, накрыть банку марлей, сложенной в 2-3 слоя, и оставить при комнатной температуре.

Через 5 дней закрыть банку плотной капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

"Хреновина" традиционная

Ингредиенты:

  1. Корни хрена - 3-5 шт.;
  2. Томаты - 1 кг;
  3. Чеснок - 2-3 зубчика;
  4. Сахар и соль по вкусу.

Корневища хрена очистить и вымыть, вместе с томатами перекрутить хрен в мясорубке или кухонном комбайне. Выдавить в миску чеснок и смешать его с хреном и томатным пюре. Добавить соль и сахар по вкусу. Выложить огонек в небольшие стерилизованные баночки, укупорить стерильными крышками, убрать на хранение в темное прохладное место или холодильник.

Подготовила Екатерина Кучерова.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами