10 простых блюд из болгарского перца

Вы любите блюда из болгарского перца? И правильно делаете! Ведь в 100 граммах желтого перца содержится около 200 мг витамина С – в 5 раз больше, чем в лимоне, а всего одна съеденная свежая крупная красная паприка почти полностью покроет ежедневную норму витамина А. Болгарский перец замечательно сочетается с другими продуктами, добавляет блюдам красок. Конечно, фаршированный перец – это классика жанра, но с болгарским перцем можно приготовить и множество других блюд, включая десерт.

1. Салат из красного перца и баклажанов

Ингредиенты:

  1. красный болгарский перец - 1 шт.,
  2. баклажан - 1 шт.,
  3. лук - 1 шт.,
  4. морковь - 1 шт.,
  5. чеснок - 2 зуб.,
  6. уксус - 1/2 ст. л.,
  7. масло растительное - 2 ст. л.,
  8. петрушка - 5-6 веточек,
  9. семена кунжута - 1 ч. л.,
  10. соль, перец - по вкусу.

Баклажан нарежьте соломкой, посолите и отставьте на 1 час. Затем отожмите его и обжарьте в разогретом растительном масле в течение 10 минут.

Морковь нарежьте тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной теркой). Лук нарежьте тонкими полукольцами, очищенный от семян перец - соломкой. Петрушку и чеснок мелко порубите. Кунжут можно слегка обжарить на сковороде без масла.

Соедините все подготовленные продукты, добавьте соль, перец, уксус, перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа. Подавайте к мясу.

2. Закусочный перец, фаршированный сыром и яйцом

Ингредиенты:

  1. болгарский перец (разноцветный) - 3 шт.,
  2. сыр - 300-400 г,
  3. яйцо (отварное) - 3 шт.,
  4. чеснок - 2-3 зуб.,
  5. майонез - 2-3 ст. л.

Сыр и чеснок измельчите на мелкой терке. Добавьте майонез, перемешайте.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена. Нафаршируйте их наполовину подготовленной сырной массой. В середину каждого перца поместите яйцо, затем плотно заполните оставшееся пространство начинкой. Уберите перцы в холодильник на 3–4 часа. Затем острым ножом разрежьте на кружки толщиной 1 см.

3. Маринованный жареный перец

Ингредиенты:

  1. болгарский перец - 6 шт.,
  2. чеснок - 4 зуб.,
  3. петрушка - 6 вет.,
  4. оливковое масло - 3 ст. л.,
  5. уксус винный - 1 ст. л.,
  6. соль, перец - по вкусу.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена. В сковороде с разогретым маслом обжарьте их со всех сторон до румяности. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец, часто переворачивая, в течение 20 минут. Переложите готовые перцы в глубокую тарелку.

Измельчите петрушку и чеснок, смешайте их, приправив солью, перцем и уксусом. Влейте в смесь жидкость, оставшуюся после жарки перца, и еще раз перемешайте. Полученный маринад выложите поверх перцев и оставьте охлаждаться при комнатной температуре, затем уберите на 1-2 часа в холодильник.

4. Салат с макаронами и перцем

Ингредиенты:

  1. макароны - 200 г,
  2. болгарский перец - 2 шт.,
  3. морковь - 2 шт.,
  4. лук зеленый - 4 стебля,
  5. оливки - 100 г,
  6. оливковое масло - 3 ст. л.,
  7. соль, перец - по вкусу.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, остудите.

Добавьте к ним порезанные кубиками перец и морковь, измельченный зеленый лук, порезанные колечками оливки. Добавьте масло, приправьте, перемешайте и уберите в холодильник на 15-20 минут.

5. Яичница-глазунья в перце

Ингредиенты:

  1. болгарский перец (красный и желтый) - 2 шт.,
  2. яйцо - 4 шт.,
  3. масло растительное - 1 ч. л.,
  4. соль, перец - по вкусу.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте их поперек, чтобы получились кольца толщиной около 1 см или чуть больше. Старайтесь резать ровно, чтобы каждое кольцо плотно прилегало к сковороде.

На смазанной маслом сковороде слегка поджарьте перец с одной стороны, затем переверните кольца. В каждое кольцо аккуратно вылейте по одному яйцу. Приправьте и готовьте на небольшом огне, пока яичница не будет готова. По желанию в просветах между перцем можно приготовить другие овощи или поджарить бекон.

6. Перец, фаршированный грибами и рисом

Ингредиенты:

  1. болгарский перец - 6 шт.,
  2. грибы (любые) - 300 г,
  3. рис - 80-100 г,
  4. лук репчатый - 2 шт.,
  5. морковь - 2 шт.,
  6. помидор - 2 шт.,
  7. масло растительное - 2 ст. л.,
  8. соль, перец - по вкусу.

Перец помойте, аккуратно срежьте верхушки (их не выбрасывайте) и удалите семена. Рис замочите в холодной воде на 15-20 минут.

Грибы почистите, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте их в сковороде с 1 ст. л. разогретого масла. Затем добавьте одну луковицу, порезанную кубиками, и одну морковь, измельченную на терке. Обжаривайте до готовности лука и моркови.

Смешайте рис и обжаренные грибы с луком и морковью, приправьте. Наполните подготовленные перцы начинкой.

В сковороду с 1 ст. л. разогретого масла добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами, слегка обжарьте. Затем добавьте вторую морковь и помидоры, измельченные на терке. Приправьте и обжаривайте до выпаривания жидкости.

Выложите лук с морковью и помидорами в кастрюлю, в которой вы будете тушить перцы. Сверху поставьте фаршированные перцы, накройте отложенными верхушками и добавьте в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до края перцев, посолите. Тушите на небольшом огне 30-40 минут. Подавайте со сметаной.

7. Рулет из куриного филе с болгарским перцем

Ингредиенты:

  1. куриное филе (грудка) - 2 шт.,
  2. болгарский перец - 1 шт.,
  3. сыр - 50 г,
  4. чеснок - 2 зуб.,
  5. петрушка - 5-6 вет.,
  6. масло растительное - 2 ст. л.,
  7. соль, перец - по вкусу.

Куриное филе отбейте с двух сторон (предварительно оберните курицу пищевой пленкой, чтобы брызги мясного сока не разлетались во все стороны). Приправьте полученные отбивные и оставьте мариноваться.

Измельчите вместе чеснок и петрушку. Болгарский перец нарежьте тонкими длинными полосками и обжарьте в растительном масле до мягкости. Сыр порежьте брусочками.

На каждую отбивную выложите по половине подготовленных продуктов: сначала чеснок с петрушкой, затем брусочки сыра и сверху поджаренные ломтики перца.

Аккуратно сверните рулеты, обвяжите их кулинарной нитью или скрепите зубочистками.

Обжарьте рулеты на сковороде до румяности, а затем доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Готовые рулеты нарежьте тонкими кольцами, предварительно избавившись от нити или зубочисток.

8. Говядина с болгарским перцем

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 500 г,
  2. болгарский перец - 3-4 шт.,
  3. лук - 2 шт.,
  4. чеснок - 3–4 зуб.,
  5. масло растительное - 2-3 ст. л.,
  6. соль, перец - по вкусу.

На растительном масле обжарьте тонко порезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте мясо, порезанное крупной соломкой, и жарьте примерно 20 минут. Добавьте перец, нарезанный соломкой, приправьте и жарьте еще около 10 минут.

9. Лютеница из перца и помидоров

Ингредиенты:

  1. красный болгарский перец - 600 г,
  2. помидоры - 300 г,
  3. масло растительное - 60 г,
  4. чеснок, соль, сахар, черный перец - по вкусу.

У перцев удалите плодоножку и семена, разрежьте на половинки и запекайте их в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяности. Готовые перцы сложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Затем удалите кожицу.

Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите с них кожицу, а затем измельчите в блендере. Переложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. Тушите до трехкратного уменьшения объема томата.

Измельчите блендером болгарский перец и добавьте пюре в кастрюлю. Готовьте до загустения. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, растительное масло, сахар, соль и перец. Еще немного поварите. Лютеница должна по густоте напоминать сметану.

Подавайте с хлебом и брынзой.

10. Сырный кекс со сладким перцем

Ингредиенты:

  1. красный болгарский перец - 1 шт.,
  2. мука - 150 г,
  3. сыр голландский - 90 г,
  4. сыр фета - 140 г,
  5. яйцо - 3 шт.,
  6. молоко - 125 мл,
  7. растительное масло - 90 мл,
  8. разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Перец порежьте мелкими кубиками, выложите в сковороду, добавьте пару столовых ложек воды и тушите 3 минуты. Откиньте перец на дуршлаг.

Голландский сыр измельчите на терке, сыр фета порежьте мелкими кубиками.

В миске смешайте яйца, молоко и масло. Добавьте муку, разрыхлитель, перемешайте. Затем добавьте оба вида сыра и перец. Тщательно размешайте и перелейте в смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Оставьте в форме до полного остывания.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами