10 простых горячих супов

Суп - наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. В любой национальной кухне обязательно найдется рецепт какой-нибудь похлёбки. Горячий суп может выполнять роль не только первого блюда, но и сам по себе представлять полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом и салатом. Предлагаем в вашу копилку рецептов несложные в приготовлении супы из разных продуктов.

1. Грибной суп

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. грибы – 400 г,
  3. сливки – 70 мл,
  4. масло сливочное – 50 г,
  5. мука – 1 ст. л.,
  6. чеснок – 1 зуб.,
  7. соль, перец, зелень – по вкусу.

Тщательно промойте грибы холодной водой, почистите и нарежьте небольшими кусочками. Несколько красивых грибочков оставьте целыми.

Отварите грибы (в том числе целые) в подсоленной воде в течение 25-50 минут (в зависимости от сорта грибов). Затем откиньте их на дуршлаг (бульон не выливайте!) и обжарьте в сотейнике на сливочном масле на среднем огне в течении 5-7 минут. Добавьте муку, измельченный чеснок и обжарьте до золотистости. Отложите целые грибы в сторону, добавьте в сотейник 2 стакана грибного бульона, доведите до кипения, приправьте.

Переложите содержимое сотейника в блендер и измельчите до однородного состояния. Добавьте сливки, еще раз перемешайте и дайте настояться 3-5 минут. Перелейте суп-пюре в кастрюлю, отрегулируйте густоту по вашему вкусу при помощи грибного бульона.

Подавайте с порубленной зеленью, нарезанными на пластины обжаренными грибами и сухариками.

2. Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  1. вода – 2,5 л,
  2. фарш говяжий – 500 г,
  3. картофель – 3 шт.,
  4. морковь – 1 шт.,
  5. лук – 1 шт.,
  6. масло сливочное – 20-30 г,
  7. соль, перец, зелень – по вкусу.

В кипящую воду опустите порезанный крупными кубиками картофель. Также в этот момент по желанию можно добавить полстакана промытого риса. Варите 20 минут.

Морковь измельчите на терке с крупными ячейками и обжарьте в разогретом масле. Переложите в кастрюлю.

В фарш добавьте измельченный лук, приправьте и хорошо перемешайте. Влажными руками формируйте фрикадельки и сразу же опускайте их в кастрюлю с кипящим супом. Через 10 минут суп необходимо приправить. Еще через 2-3 минуты снимите кастрюлю с плиты.

Подавайте с рубленой зеленью.

3. Куриный суп с манными клецками

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л (без учета воды для замачивания гороха),
  2. куриное филе – 400 г,
  3. лук порей – 1 шт.,
  4. манная крупа – 100 г,
  5. яйцо – 1 шт.,
  6. масло сливочное – 40 г,
  7. соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Половину лука-порея порежьте кольцами, половину – кубиками.

В разогретой сковороде растопите 20 г масла и обжарьте до золотистости нарезанный кубиками лук.

Сварите бульон из курицы. За 10 минут до окончания варки, добавьте в него порезанный кольцами лук, соль, перец и лавровый лист. Выньте из бульона курицу, порежьте ее на небольшие кусочки и верните в бульон.

Смешайте манную крупу с яйцом и оставшимся сливочным маслом, посолите. Если тесто получилось слишком густым, добавьте остуженного бульона или молока.

При помощи двух чайных ложек формируйте клецки и опускайте их в кипящий бульон.

Варите помешивая. Как только все клецки поднимутся со дна, добавьте поджаренный лук и дайте закипеть супу. Снимите кастрюлю с плиты и через 5 минут можно подавать, посыпав по желанию рубленой зеленью и молотой паприкой.

4. Суп гороховый с копченой грудинкой

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. грудинка копченая (бекон, сосиски венские) – 300 г,
  3. горох колотый (сухой) – 250 г,
  4. картофель – 2 шт.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. лук – 1 шт.,
  7. масло сливочное – 2 ст. л.,
  8. хлеб – 4 ломтика,
  9. соль, перец, зелень – по вкусу.

Горох замочите в холодной воде за 1-2 часа до начала приготовления. Откиньте его на дуршлаг и опустите в кипящую воду. Удалите накипь и варите 20 минут.

Затем добавьте картофель, порезанный кубиками, и варите еще 10-15 минут.

Тем временем на сухой сковороде обжарьте грудинку, порезанную кубиками или брусочками, до легкой корочки и переложите в тарелку.

Добавьте в ту же сковороду 1 ст. л. масла, высыпьте порезанный мелкими кубиками лук и поджарьте его до прозрачности. Добавьте морковь, порезанную мелкими кубиками, слегка обжарьте и переложите овощи в тарелку с грудинкой.

Растопите в той же сковороде 1 ст. л. масла, добавьте хлеб (без корок), порезанный кубиками и обжарьте его до золотистого цвета. Готовые сухарики приправьте солью и перцем.

Добавьте в бульон грудинку и лук с морковью, доведите до кипения и варите еще 2 минуты.

Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками и рубленой зеленью.

5. Суп-кесме по татарски

Ингредиенты:

  1. вода – 1,5 л,
  2. филе говядины – 500 г,
  3. макаронные изделия – 200 г,
  4. картофель – 2 шт.,
  5. перец болгарский – 1-2 шт.,
  6. лук – 2 шт.,
  7. джусай – 0,5 пуч.,
  8. перец чили – 0,5 шт.,
  9. помидоры – 2 шт.,
  10. растительное масло – 70 мл,
  11. соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

В казане разогрейте растительное масло и опустите в него мясо, порезанное мелкими кубиками, обжарьте до румяности.

Добавьте лук, порезанный кубиками и обжарьте.

Добавьте перец болгарский и чили, порезанные кубиками, обжарьте.

Добавьте мелко порезанный джусай, обжарьте.

Добавьте помидоры (без кожицы), измельченные на терке с крупными ячейками. Обжаривайте до полного выпаривания жидкости.

Долейте холодную воду, добавьте картофель, порезанный небольшими кубиками, доведите до кипения, приправьте и добавьте макароны. Готовьте еще 8-10 минут (до готовности картофеля и макарон). Суп должен получиться густым.

Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

6. Картофельный суп с консервированной рыбой

Ингредиенты:

  1. вода – 1,5-2 л,
  2. рыбные консервы (желательно из филе) – 2 банки,
  3. картофель – 3 шт.,
  4. морковь – 1 шт.,
  5. лук – 1 шт.,
  6. масло растительное – 1 ст. л.,
  7. соль, перец, зелень – по вкусу.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до мягкости лук и морковь, порезанные произвольно.

В кипящую воду опустите порезанный кубиками картофель. Через 10-15 минут добавьте в суп поджаренные овощи и рыбу (без жидкости), приправьте. Через минуту снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой в течение 10 минут. Подавайте с зеленью.

7. Суп "харчо" из говядины

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. говядина – 1 кг,
  3. лук – 2 шт.,
  4. чеснок – 2 зуб.,
  5. рис (сухой) – 100 г,
  6. помидоры – 3 шт.,
  7. масло сливочное – 20 г,
  8. соль, перец, хмели-сунели, зелень – по вкусу.

Мясо порежьте на кубики 3х3 см, залейте холодной водой и варите, снимая образующуюся пену, в течение часа.

Мелко порезанный лук и чеснок обжарьте в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду мясо, выловленное из бульона шумовкой, и жарьте еще 5 минут. Затем добавьте измельченные на терке помидоры (без кожицы) и обжарьте до выпаривания жидкости. Верните мясо с овощами в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, добавьте промытый рис и варите еще 20-30 минут (до готовности риса).

В конце приготовления добавьте в суп хмели-сунели, соль и перец.

Подавайте с рубленой зеленью.

8. Рассольник с нутом и перловкой

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. говядина – 500 г,
  3. нут (сухой) – 100 г,
  4. крупа перловая (сухая) – 3 ст. л.,
  5. огурцы соленые – 2 шт.,
  6. лук – 1 шт.,
  7. морковь – 1 шт.,
  8. томатная паста – 2 ст. л.,
  9. масло растительное – 2 ст. л.,
  10. соль, перец, зелень, сметана – по вкусу.

Нут замочите в холодной воде на 4-5 часов.

В кастрюлю сложите мясо, залейте холодной водой и варите в течение часа, снимая пену.

Затем добавьте нут и варите 20 минут.

После этого добавьте перловую крупу и варите еще 10 минут.

Добавьте в суп картофель, порезанный кубиками, варите 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю измельченные огурцы. Варите еще 10 минут.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук, тертую морковь и томатную пасту.

Выложите обжаренные овощи в суп, добавьте приправ и варите 5 минут.

Подавайте рассольник с зеленью и сметаной.

9. Вегетарианский фасолевый суп

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. фасоль (сухая) – 1 ст.,
  3. картофель – 3 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. перец болгарский – 1 шт.,
  7. томатная паста – 2 ст. л.,
  8. масло растительное – 2 ст. л.,
  9. соль, перец, зелень – по вкусу.

Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа для набухания. Поставьте вариться в этой же воде до полуготовности (примерно 20-30 минут).

Добавьте в суп картофель, нарезанный кубиками и варите еще 15 минут.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте сначала лук, порезанный кубиками, затем измельченную морковь. Когда овощи слегка зарумянятся, добавьте томатную пасту и жарьте на сильном огне 1-2 минуты. Переложите овощи в кастрюлю.

Приправьте суп, добавьте нарезанный полосками болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Можно приготовить этот суп и на мясном бульоне.

10. Густой суп с гречневой крупой

Ингредиенты:

  1. вода – 2 л,
  2. говядина или свинина – 500 г,
  3. крупа гречневая (сухая) – 1 ст.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. картофель – 3 шт.,
  7. помидоры – 2 шт.,
  8. масло растительное – 2 ст. л.,
  9. соль, перец, зелень – по вкусу.

Мясо промойте, залейте холодной водой и варите 1,5 часа, снимая образующуюся пенку.

Добавьте промытую гречневую крупу и картофель, порезанный кубиками. Варите 15 минут.

В разогретом масле обжарьте до золотистости лук, порезанный мелкими кубиками, и крупно порезанную морковь. Переложите овощи в кастрюлю. Варите 5 минут, затем добавьте крупно порезанные помидоры без кожицы. Приправьте, готовьте еще 5 минут, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте с измельченной зеленью.



Комментарии:
#1 М.Жалиль
2015-10-24 13:19:14 / 0 / -

ммм...нужно татарский суп попробовать

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами