10 простых блюд из белокочанной капусты

Белокочанная капуста вкусна и очень полезна. В ней содержится большое количество аскорбиновой кислоты (мощный антиоксидант) и витаминов группы В, необходимых для нормальной работы нервной системы. Кроме того, в капусте присутствует редчайший витамин U, который способен заживлять язвы желудка. Белокочанная капуста - универсальный овощ, подходящий для приготовления супов, гарниров, салатов, запеканок, пирогов. Предлагаем вашему вниманию подборку несложных в приготовлении блюд из белокочанной капусты.

1. Капустные шницели с сыром

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 1 кг,
  2. сыр – 100-200 г,
  3. масло растительное – для жарки,
  4. мука – для панировки.

Для кляра:

  1. вода минеральная газированная – 250 мл,
  2. мука – 120-130 г,
  3. масло растительное – 3 ст. л.,
  4. соль – 0,5 ч. л.,
  5. перец, толченые семена зиры или кориандра, сушеная зелень – по вкусу.

Надрежьте кочан по кругу у основания кочерыжки и отделите капустные листья (кочерыжка не понадобится). Аккуратно срежьте ножом утолщения. Сложите капусту в кастрюлю, стараясь не сломать листья, залейте кипящей водой. Закройте крышкой и отставьте на 10 минут.

Тем временем смешайте до однородности все ингредиенты для кляра при помощи миксера или вручную.

Откиньте капустные листья на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем на край каждого листа положите прямоугольный кусочек сыра толщиной 1 см, сложите лист в виде конверта. Затем обваляйте шницели в муке, обмакните в кляр и обжарьте с обеих сторон в разогретом масле до румяности.

Для удаления излишков жира сложите готовые шницели на бумажное полотенце.

2. Курино-капустные котлеты

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 400 г,
  2. филе куриное – 400 г,
  3. перец болгарский красный – 1 шт.,
  4. сыр – 70-80 г,
  5. яйцо – 2 шт.,
  6. сметана – 2 ст. л.,
  7. мука – 2 ст. л.,
  8. зеленый лук, петрушка, соль, перец - по вкусу,
  9. масло растительное – для жарки.

В миске тщательно смешайте нарезанные мелкими кубиками капусту, куриное филе и болгарский перец, рубленую зелень, измельченный на терке сыр, яйца, сметану, муку, соль и перец.

Закройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Достаньте фарш из холодильника. Смачивая руки в холодной воде, сформируйте котлеты. Обжарьте их в разогретом растительном масле на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. Затем сложите котлеты в сотейник, закройте крышкой и дайте им постоять 5 минут. После чего можно подавать с любым гарниром или овощным салатом.

3. Ленивые голубцы в томатном соусе

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 200-300 г,
  2. фарш мясной – 500 г,
  3. рис – 0,5 стакана,
  4. лук – 2 шт.,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. томатная паста – 2 ст. л.,
  7. вода – 300 мл,
  8. масло растительное – 2-3 ст. л.,
  9. зелень, соль, перец – по вкусу.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте, разомните руками. Добавьте к капусте мясной фарш, половину лука, промытый холодной водой рис, приправьте и перемешайте. Сформируйте 5-6 круглых или продолговатых голубцов. Обжарьте их в сотейнике в разогретом масле, на среднем огне по 5-7 мин с каждой стороны. Отложите на тарелку.

В том же сотейнике обжарьте до золотистого цвета измельченную на терке морковь и оставшийся лук. Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Затем выложите в сотейник голубцы, влейте воду, накройте крышкой и тушите 5-10 минут. В конце приготовления добавьте измельченную зелень.

4. Тушеная капуста

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 500 г,
  2. морковь – 1 шт.,
  3. перец болгарский – 1 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. томатная паста – 1 ст. л.,
  6. масло растительное – 2-3 ст. л.,
  7. соль, перец – по вкусу.

Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте в нем до золотистости мелко порезанный лук. Затем добавьте морковь, измельченную на терке и порезанный соломкой перец. Помешивая, обжаривайте на сильном огне 2 минуты.

Добавьте нашинкованную капусту, налейте в сотейник немного воды (примерно 0,5 стакана), накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут, периодически перемешивая.

Добавьте в капусту томатную пасту, приправьте, хорошо перемешайте и оставьте тушиться все вместе еще на 5-10 минут.

5. Заливной капустный пирог

Ингредиенты:

  1. капуста белокoчанная – 500 г,
  2. яйцо – 3 шт,
  3. мука – 1 стакан,
  4. сметана – 0,5 стакана,
  5. майонез – 0,5 стакана,
  6. сода – 0,5 ч. л.,
  7. укроп – 5-6 веточек,
  8. масло сливочное – 1 ч. л.,
  9. семена кунжута – 1 ч. л.,
  10. соль, перец – по вкусу.

Капусту нашинкуйте, подсолите и слегка обомните. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.

Смешайте яйца, сметану, майонез, муку, соль (примерно 0,5 ч. л.) и соду.

Форму смажьте сливочным маслом и выложите в нее капусту. Сверху вылейте тесто, посыпьте семенами кунжута.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут до образования золотистой корочки.

6. Салат "Здоровье"

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 200 г,
  2. морковь – 100 г,
  3. свекла – 100 г,
  4. лимон – 0,5 шт.,
  5. масло оливковое – 1-2 ст. л.,
  6. соль, сахар – по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте. Морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой или измельчите на специальной терке. Добавьте к овощам сахар, соль, сок лимона и масло, тщательно перемешайте. Употребляйте сразу после приготовления.

7. "Крабовый" салат с капустой

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 300 г,
  2. крабовые палочки – 240 г,
  3. кукуруза консервированная – 4 ст. л.,
  4. лимон – 0,5 шт.,
  5. майонез, соль, перец – по вкусу.

Капусту тонко нашинкуйте, приправьте солью, перцем и лимонным соком. Оставьте на 5 минут.

Нарежьте кубиками крабовые палочки, добавьте к ним кукурузу (без жидкости) и капусту. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.

8. Капустные маффины

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 400 г,
  2. яйцо – 2 шт.,
  3. масло подсолнечное – 30 мл,
  4. сахар – 1 ст. л.,
  5. соль – 1 ч. л.,
  6. разрыхлитель теста – 2 ч. л.,
  7. мука – 120 г,
  8. масло сливочное – для смазывания формочек.

Смешайте яйца, масло, сахар, соль, разрыхлитель, муку. Добавьте капусту, порезанную мелкими кубиками. Тщательно перемешайте, разложите в смазанные сливочным маслом формочки для кексов и выпекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Для разнообразия в тесто можно добавлять измельченную на терке морковь, мелко порезанный болгарский перец, ветчину, сыр.

9. Быстрая маринованная капуста

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 1 кг,
  2. морковь – 1-2 шт.,
  3. чеснок – 2 зуб.

Для маринада:

  1. вода – 400 мл,
  2. сахар – 3 ст. л.,
  3. уксус 9% – 50 мл,
  4. масло растительное – 50 мл,
  5. соль – 2 ч. л.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой или измельчите при помощи специальной терки, чеснок мелко порубите. Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю, хорошо перемешайте, чтобы выделился сок.

В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и доведите до кипения, помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте в маринад масло и уксус, перемешайте и перелейте в кастрюлю с овощами. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через сутки капуста будет готова. Хранить ее нужно в холодильнике.

10. Капуста со свеклой по-грузински

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная – 1 кг,
  2. свекла – 250 г,
  3. чеснок – 2-3 зуб.,
  4. перец чили – 1 шт.,
  5. зелень сельдерея, укропа, петрушки – по 5 веточек.

Для маринада:

  1. вода – 1 л,
  2. сахар – 75 г,
  3. соль – 40 г.
  4. уксус яблочный 5% – 250 мл,
  5. перец черный горошком – 1 ч. л.,
  6. гвоздика – 1-2 бутона.

Кочан капусты нарежь на 8-10 долек (без кочерыжки). Свеклу без кожуры нарежьте кружочками. Чеснок порежьте крупно. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими кружочками.

На дно эмалированной кастрюли положите немного чеснока, перца чили, несколько кружочков свеклы, несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея.

Затем уложите половину капусты. На нее положите кружочки свеклы, чеснок, зелень.

Затем выложите оставшуюся капусту, а поверх нее – остатки чеснока, зелени и перца.

В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и перелейте маринад в кастрюлю с капустой.

Накройте капусту перевернутой тарелкой, установите гнет и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Хранить готовую капусту нужно в холодильнике.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами