10 простых блюд из филе говядины

Филе говядины подходит для приготовления многих блюд. Его жарят, запекают, тушат. И если для приготовления настоящего нежного стейка из говядины потребуются серьезные кулинарные навыки, то блюда из говяжьего филе, представленные в нашей подборке, достаточно просты и готовятся быстро.

1. Ромштекс

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 500 г,
  2. яйцо - 2 шт.,
  3. мука - 3 ст. л.,
  4. панировочные сухари - 3 ст. л.,
  5. растительное масло - 3 ст. л.,
  6. соль, перец - по вкусу.

Мясо помойте, обсушите и нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5 сантиметра. Заверните кусочки говядины в пищевую пленку и отбейте кулинарным молотком с двух сторон. Посолите и поперчите мясо.

В глубокой тарелке взбейте яйца. На одну плоскую тарелку насыпьте муку, на другую сухари.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло.

Подготовленные кусочки мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, потом обваляйте в сухарях и выложите на сковороду.

Жарьте мясо на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавайте готовый ромштекс с картофелем фри или овощами.

2. Говядина, тушенная в собственном соку по-турецки

Ингредиенты:

  1. филе говядины – 500 г,
  2. чеснок - 2 зуб.,
  3. масло растительное - 3 ст. л.,
  4. соль, перец - по вкусу.

В сотейнике разогрейте масло и опустите в него филе говядины, поделенное на 2 части. Закройте сотейник крышкой и оставьте мясо тушиться на слабом огне на 1 час. Если за это время жидкость выкипит, долейте в сотейник немного горячей воды. Через час мясо необходимо приправить, кусочки перевернуть на другую сторону, положить сверху зубчики чеснока, разрезанные на 2-3 части. После чего снова накройте сотейник крышкой и тушите мясо до его готовности (около часа).

Подавайте мясо, порезав его поперек волокон на кусочки толщиной 5-7 мм. В качестве гарнира подходят любые овощи - отварные или жареные.

3. Мясо-гармошка

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 700 г,
  2. помидор - 2 шт.,
  3. сыр - 150-200 г,
  4. чеснок - 4-5 зуб.,
  5. масло растительное - 1 ст. л.,
  6. соль, перец, сухие ароматные травы - по вкусу,
  7. фольга - для запекания.

Помидоры нарежьте кружочками, сыр ломтиками, зубчики чеснока разрежьте на 3-4 части.

Мясо помойте и обсушите. Надрежьте его на ломтики толщиной примерно 1,5 см, не доходя 1 см до конца. Обсыпьте мясо со всех сторон приправами. В образовавшиеся в мясе "карманы" вложите пластинки чеснока, кружочки помидоров и ломтики сыра.

Плотно заверните мясо в фольгу, смазанную растительным маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Затем откройте фольгу и оставьте мясо в духовке еще минут на 10-15 для зарумянивания.

Подавайте с запеченным картофелем.

4. Мексиканская густая похлебка

Ингредиенты:

  1. филе говядины – 500 г,
  2. красная фасоль (сухая) - 200 г,
  3. кукуруза консервированная - 1 банка,
  4. томатная паста - 2 ст.л.,
  5. растительное масло - 2 ст.л.,
  6. холодная вода - 2 ст.,
  7. соль, перец черный и перец чили молотые - по вкусу.

Фасоль замочите в холодной воде за 6 часов до приготовления. Перед приготовлением слейте воду, залейте фасоль чистой водой и отварите в течение 10 минут, после чего откиньте фасоль на дуршлаг.

В сотейнике разогрейте растительное масло и опустите в него говядину, порезанную крупными кубиками. Обжарьте мясо до румяности. Добавьте томатную пасту, обжарьте на среднем огне 1-2 минуты.

Затем добавьте в сотейник фасоль и кукурузу (без жидкости), залейте водой, добавьте приправы, перемешайте. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности мяса (30-40 минут).

Как приготовить шорпо из говядины по рецепту кинорежиссера Эрнеста Абдыжапарова, можно узнать здесь.

5. Мясо с черносливом

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 500 г,
  2. чернослив - 200 г,
  3. помидор - 1-2 шт.,
  4. лук - 1 шт.,
  5. вино белое сухое - 100 мл,
  6. растительное масло - 3 ст. л.,
  7. соль, перец, корица молотая, петрушка сушеная - по вкусу.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте небольшими порциями на сковороде в хорошо разогретом растительном масле (2 ст. л.).

Когда мясо зарумянится со всех сторон, переложите его в толстостенную кастрюлю, приправьте.

Сковороду, в которой жарилось мясо, деглазируйте вином. Для этого влейте вино и дайте ему немного покипеть. Влейте получившуюся жидкость в мясо.

В той же сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте лук, нарезанный соломкой, и обжарьте его до прозрачности. Добавьте измельченные на терке помидоры (без кожицы), перемешайте и потушите еще пару минут. Переложите овощи к мясу, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 1 час. За это время мясо должно стать довольно мягким. Если жидкости в процессе приготовления будет недостаточно, долейте немного кипятка.

Затем добавьте к мясу вымытый чернослив без косточек, перемешайте. Готовьте еще около получаса, пока мясо не станет совсем мягким. Проверьте, достаточно ли приправ.

Подавать можно с отварным рисом или жареным картофелем.

Фирменный рецепт приготовления говядины с ананасами от телеведущего Алексея Филатова можно найти здесь.

6. Азу по-татарски

Ингредиенты:

  1. филе говядины – 500 г,
  2. лук – 1-2 шт.,
  3. морковь – 1 шт.,
  4. огурцы соленые – 3 шт.,
  5. томатная паста – 1 ст. л.,
  6. масло растительное – 2-3 ст. л.,
  7. соль, перец, зелень – по вкусу.

В сотейнике разогрейте масло и опустите в него мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжаривайте на среднем огне до румяности.

Затем добавьте лук, порезанный кубиками, и морковь, нарезанную произвольными небольшими кусочками, обжарьте до румяности.

После чего добавьте огурцы, нарезанные крупной соломкой, и томатную пасту, обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Затем добавьте воды так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто жидкостью, приправьте, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости мяса (около 40 минут).

В качестве гарнира к азу лучше всего подходит картофель (жареный, пюре, фри).

7. Гуляш

Ингредиенты:

  1. филе говядины – 500 г,
  2. лук – 1 шт.,
  3. морковь – 1 шт.,
  4. перец болгарский – 1 шт.,
  5. томатная паста – 1 ст. л.,
  6. масло растительное – 2 ст. л.,
  7. вода холодная - 150-200 мл,
  8. соль, перец, зелень, чеснок – по вкусу.

Мясо порежьте небольшими брусочками и обжарьте в сковороде в разогретом в растительном масле на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Затем добавьте к мясу лук, порезанный тонкими полукольцами, обжарьте до золотистости. Добавьте морковь, порезанную мелкими кубиками, и болгарский перец, порезанный тонкими полосками. Жарьте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Овощи должны зарумяниться. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты. Приправьте, добавьте воду, перемешайте, дайте закипеть. Затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности мяса (примерно 30 минут). В самом конце приготовления добавьте мелко порубленную зелень и измельченный чеснок.

Подавайте с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.

8. Бефстроганов со сметаной

Ингредиенты:

  1. филе говядины – 500 г,
  2. лук – 1 шт.,
  3. сметана - 100 г,
  4. горчица - 1 ч. л.,
  5. масло растительное – 2-3 ст. л.,
  6. соль, перец – по вкусу.

Филе разрежьте поперек волокон на куски толщиной около двух сантиметров. Каждый кусок немного отбейте и порежьте на тонкие длинные полоски.

В сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте на среднем огне подготовленное мясо небольшими порциями до зарумянивания. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой и хорошо прожаривалось. Готовые кусочки перекладывайте в сотейник. В той же сковороде обжарьте до готовности лук, нарезанный полукольцами, и также переложите его в сотейник. Затем приправьте бефстоганов солью, перцем, горчицей, добавьте сметану, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5 минут.

После этого снимите сотейник с плиты и дайте блюду настояться 15-20 минут.

Лучше всего к бефстроганову в качестве гарнира подходит картофель (отварной, запеченный, фри, драники и т. п.)

9. Рагу из говядины с картофелем

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 500 г,
  2. картофель - 700-800 г,
  3. лук - 1 шт.,
  4. морковь - 1 шт.,
  5. перец болгарский – 1 шт.,
  6. помидор - 2 шт. (можно заменить на 1 ч. л. густой томатной пасты),
  7. холодная вода - 1-2 ст.,
  8. масло растительное – 2 ст. л.,
  9. соль, перец, зелень – по вкусу.

Все овощи, кроме картофеля, порежьте мелкими кубиками

В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте на среднем огне мясо, порезанное крупными кубиками.

Когда жидкость выпарится, добавьте в казан сначала лук, затем морковь, потом болгарский перец. Не забывайте помешивать. Когда овощи зарумянятся, добавьте измельченные на терке помидоры (без кожицы). Обжарьте на сильном огне до выпаривания жидкости.

Затем добавьте в рагу картофель, порезанный крупными кубиками, влейте воду, приправьте, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса и картофеля (15-20 минут). Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

10. Говядина по-китайски

Ингредиенты:

  1. филе говядины - 500 г,
  2. перец болгарский разноцветный – 2 шт.,
  3. перец чили - 0,5-1 шт. (факультативно),
  4. лук - 1 шт.,
  5. соевый соус - 4 ст. л.,
  6. чеснок - 2-3 зуб.,
  7. растительное масло - 2-3 ст. л.,
  8. соль, перец - по вкусу.

Мясо порежьте тонкой соломкой, сложите в миску, добавьте к нему 2 ст. л. соевого соуса, черный молотый перец, измельченный чеснок, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Болгарский перец нарежьте соломкой, перец чили и лук - тонкими полукольцами. Сложите овощи в отдельную миску, добавьте к ним 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте и оставьте мариноваться также на 30 минут.

В казане разогрейте масло и обжарьте на среднем огне подготовленное мясо до его полной готовности. Затем добавьте к мясу маринованные овощи, перемешайте и обжарьте на сильном огне 1-2 минуты, пока овощи не прогреются. Отрегулируйте вкус солью и перцем и подавайте с отварным рисом.

Еще один вариант мяса по-китайски вы найдете тут.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами