Домашние пироги: 5 простых рецептов теста + 5 видов начинок

Домашние пироги любят и взрослые, и дети. Это прекрасное блюдо как для обычного завтрака, так и для праздничного чаепития. Предлагаем вашему вниманию подборку из 5 простых рецептов приготовления теста и 5 разнообразных начинок для пирогов (пирожков) на любой вкус. Таким образом, сочетая по своему усмотрению разные виды теста с разными начинками, вы сможете испечь 25 разных пирогов.

1. Песочное тесто

Ингредиенты:

  1. мука - 300 г,
  2. масло сливочное - 150 г,
  3. сметана - 100 г,
  4. яичный желток - 1 шт.,
  5. сода - 1/2 ч. л.,
  6. соль - 1/4 ч. л.

Положите муку в масло и порубите ножом до образования крошки. Добавьте желток, сметану, смешанную с содой и соль. Замесите тесто до гладкого состояния. Или просто смешайте все ингредиенты до образования гладкого шара при помощи кухонного комбайна. Заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30 минут. Разделите тесто на две неравные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в прямоугольник толщиной 5-6 мм и переложите на сухой противень. Уложите на тесто начинку. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку и залепите края. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

2. Сдобное тесто на кефире

Ингредиенты:

  1. мука - 320-350 г,
  2. кефир - 1 ст.,
  3. яйцо - 1 шт.,
  4. масло растительное - 1 ст. л.,
  5. сахар - 0,5 ст. л.,
  6. сода - 0,5 ч. л.,
  7. соль - щепотка.

Муку смешайте с содой, сахаром и солью. Добавьте в кефир яйцо и масло, перемешайте. Замесите мягкое тесто, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую (для этих целей можно использовать кухонный комбайн). Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Тесто разделите на 10 частей, раскатайте лепешки толщиной 5-7 мм, посередине каждой положите немного начинки, залепите пирожки, уложите их на смазанный растительным маслом противень, смажьте верх пирожков яичным желтком и выпекайте в духовке при 180 градусах 10-15 минут (до румяности).

3. Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

  1. мука - 600 г,
  2. яйцо - 1 шт.,
  3. молоко (теплое) - около 250 мл,
  4. вода (теплая) - 100 мл,
  5. масло растительное - 2 ст. л.,
  6. соль - 1,5 ч. л.,
  7. сахар - 3 ч. л.,
  8. дрожжи сухие - 2 ч. л.

В мерный стакан разбейте яйцо и долейте молока до 300 мл. Перемешайте и вылейте в миску. Затем добавьте воду, масло, сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте, после чего, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Положите его на присыпанную мукой разделочную доску, накройте полотняной салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа. Тесто должно сильно увеличится в объеме. Сделайте его обминку и разделите на 12 частей. Раскатайте каждую в круглую лепешку толщиной около 1 см, положите посередине начинку. Залепите края, уложите на противень, смазанный растительным маслом, смажьте верх пирожков желтком или молоком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяности (около 10-15 минут).

4. Быстрое слоеное тесто

Ингредиенты:

  1. мука - 400 г,
  2. вода - 150 г,
  3. яйцо - 1 шт.,
  4. соль - 0,5 ч. л.,
  5. масло сливочное - около 100 г.

Смешайте в чашке воду, яйцо и соль. Постепенно добавляя муку, замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (1-2 мм толщиной), смажьте его растопленным сливочным маслом, скрутите в тугой рулет. Затем разрежьте его на кусочки длиной в 4-5 см. Сплющите по вертикали получившиеся бочонки, раскатайте круглые лепешки. Посередине положите начинку, залепите и выпекайте на сухом противне в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности начинки.

5. Тесто заливное

Ингредиенты:

  1. мука - 280 г,
  2. кефир (йогурт, сметана) - 400 г,
  3. масло сливочное - 160 г,
  4. яйцо - 2 шт.,
  5. сахар - 2 ст. л.,
  6. соль - 0,5 ч. л.,
  7. разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Масло растопите, добавьте сахар и соль, влейте кефир и взбитые яйца. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к жидкой смеси, смешайте до однородного состояния. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, поверх выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 200 градусах 30-40 минут.

1. Начинка из сырого картофеля и мяса

Ингредиенты:

  1. картофель - 3-4 шт.,
  2. филе курицы (говядины) - 300 г,
  3. лук - 1 шт.,
  4. соль, перец - по вкусу.

Для приготовления пирога уложите на нижний слой теста картофель, порезанный ломтиками, приправьте солью и перцем. Сверху распределите тонко порезанное мясо, смешанное с порезанным полукольцами луком, приправьте. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку и залепите края. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут (до готовности картофеля и лука).

Для приготовления пирожков порежьте филе, картофель и лук мелкими кубиками, приправьте и перемешайте. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

2. Начинка из рыбы с рисом

Ингредиенты:

  1. филе рыбы - 500 г,
  2. рис отварной - 1 ст.,
  3. яйцо отварное - 2 шт.,
  4. лук – 1 шт.,
  5. масло растительное - 1 ст. л.,
  6. соль, перец – по вкусу.

Филе рыбы полностью освободите от костей и кожи, нарежьте на небольшие кусочки. Лук порежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле. Яйца нарежьте мелкими кубиками. На нижний слой теста выложите рис (приправьте), затем лук, после чего яйцо и рыбу (приправьте). Накройте верхним слоем теста, залепите края и выпекайте пирог при 180 градусах 30-40 минут.

3. Начинка из белокочанной капусты

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная - 400 г,
  2. морковь - 1 шт.,
  3. лук - 1 шт.,
  4. масло растительное - 3 ст. л.,
  5. соль, перец - по вкусу.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистости лук, порезанный полукольцами и морковь, измельченную на терке. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту, приправьте и тушите до готовности. Перед употреблением остудите.

4. Начинка из яиц и зеленого лука

Ингредиенты:

  1. лук зеленый - 2-3 пучка,
  2. яйцо отварное - 3-4 шт.,
  3. масло растительное - 2 ст. л.,
  4. соль, перец - по вкусу.

Зеленый лук промойте, нарежьте и выложите в сковороду с разогретым маслом, готовьте 1-2 минуты, чтобы лук смягчился и осел. Добавьте нарезанные кубиками яйца, приправьте, перемешайте. Перед употреблением остудите.

5. Начинка из творога с изюмом

Ингредиенты:

  1. творог - 500 г,
  2. изюм - 100 г,
  3. яйцо - 1 шт.,
  4. сахар - 2-3 ст. л.,
  5. соль - щепотка.

Изюм промойте и залейте кипящей водой. Оставьте для распаривания на 10-15 минут, после чего откиньте на дуршлаг. В творог добавьте сахар, соль, яйцо и распаренный изюм. Тщательно перемешайте, используйте сразу после приготовления.



Комментарии:

На нашем сайте нельзя:
- нецензурно выражаться
- публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
- угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
- публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
- публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
- публиковать комментарии в транслите
- выделять комментарии заглавным шрифтом
- публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
- писать под одной новостью комментарии под разными никами